यह हरी करी चिकन एक हरी करी की तरह स्वाद - बहुत सुगंधित और स्वाद के साथ फटने। यह एक मलाईदार हरी करी है जो कैलोरी में उतनी अधिक नहीं है जितनी कि मैंने आधे नारियल के दूध और आधा वाष्पित (थाईलैंड में सीखा एक चाल) के उपयोग के कारण कोशिश की है। एक उत्कृष्ट चिकन करी के लिए बहुत से स्वस्थ सब्जियां शामिल हैं जो आप परिवार और दोस्तों दोनों की सेवा करना चाहेंगे। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी / 460 किलो। चिकन स्तन (या जांघ, त्वचा रहित कटा हुआ, काटने के आकार के टुकड़ों में)
- 1 घंटी काली मिर्च (हरी कटा हुआ)
- 1 कप शतावरी (या हरी बीन्स कटा हुआ)
- 1 मुट्ठी भर चेरी टमाटर
- वैकल्पिक: 2-3 कफिर
- नींबू के पत्ते (पूरे एशियाई खाद्य भंडार में ताजा या जमे हुए उपलब्ध)
- 3/4 दूध नारियल कर सकते हैं
- 1/2 वाष्पित दूध (या नियमित रूप से दूध या चिकन स्टॉक विकल्प)
- 1/2 कप थाई तुलसी (ताजा या मीठा तुलसी)
- ग्रीन करी पेस्ट के लिए:
- 1 डंठल lemongrass (बारीक कटा हुआ, या 3 बड़ा चम्मच।
- एशियाई खाद्य भंडारों में उपलब्ध जमे हुए तैयार लेमोन्ग्रास )
- 1/4 दूध नारियल कर सकते हैं
- 1-3 मिर्च (हरा, अगर आपको नहीं मिल रहा है
- थाई हरी मिर्च , जलापेनो अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 1 कप कटा हुआ धनिया (कटा हुआ या cilantro, पत्तियां और उपजी)
- 1 shallot (कटा हुआ)
- 4-5 लहसुन लौंग
- 1 टुकड़ा galangal (अंगूठे का आकार या अदरक, कटा हुआ)
- 3 बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच।
- नींबू का रस (ताजा)
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन जीरा (जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन धनिया (जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (सफेद जमीन, अधिकांश सुपरमार्केट मसाले ऐलिस या एशियाई खाद्य भंडार में उपलब्ध)
- 1 चम्मच। चीनी (भूरा)
- 1 चम्मच।
- झींगा पेस्ट (एशियाई खाद्य भंडार में जार द्वारा उपलब्ध)
इसे कैसे करे
मेरे चरण-दर-चरण थाई ग्रीन करी चिकन रेसिपी के लिए, देखें: थाई ग्रीन करी चिकन कैसे बनाएं।
शाकाहारी / वेगन रेसिपी के लिए, शाकाहारी थाई ग्रीन करी देखें।
- एक सुगंधित हरी करी पेस्ट / सॉस बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और ब्लिट्ज में हरी करी पेस्ट सामग्री रखें (मिश्रण सामग्री में मदद करने के लिए आवश्यक होने पर अधिक नारियल का दूध जोड़ें)। सॉस को हाथ से बनाने के लिए: एक कटोरे में सभी सॉस अवयवों को एक साथ मिलाएं और हल करें, या तरल अवयवों के बाद शुष्क सामग्री को मैश करने के लिए एक मुर्गी और मोर्टार का उपयोग करें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। थोड़ा तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर अपनी हरी करी पेस्ट जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाओ।
- चिकन जोड़ें। सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने तक हलचल-तलना।
- 1/2 जोड़ें दूध वाष्पित कर सकते हैं, साथ ही नींबू के पत्तों (यदि उपयोग कर रहे हैं)। हिलाओ और मध्यम से कम गर्मी को कम करें। चिकन 5-6 मिनट उबाल लें।
- 1/3 से 1/2 जोड़ें नारियल का दूध, साथ ही हरी सब्ज़ियां (तुलसी को छोड़कर) और 3-4 मिनट के सिमिंग जारी रखें।
- चेरी टमाटर जोड़ें और 2-3 मिनट उबाल लें। अधिक खाना पकाने से बचें - आप चाहते हैं कि टमाटर अपने आकार और हरी सब्जियों को अपनी कुछ कुरकुरा बनाए रखने के लिए रखें।
- गर्मी से करी निकालें और इसे नमक और मसाले के लिए स्वाद परीक्षण करें। अगर नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो 1 और बड़ा चम्मच जोड़ें। मछली सॉस। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, या यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो नारियल के दूध के अपने शेष हिस्से को जोड़ें। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें।
- सीधे wok से बाहर की सेवा, या एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें। ताजा तुलसी के साथ छिड़कें (टुकड़ों में बड़ी पत्तियों को टुकड़ा करें)। कटा हुआ लाल मिर्च का उपयोग टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है, या अधिक मसाला (दिखाया गया है) जोड़ने के लिए किया जा सकता है। थाई चमेली चावल के साथ बहुत से परोसें, और आनंद लें!
हल्का हरा करी के लिए: वाष्पित दूध के लिए बस चिकन स्टॉक को प्रतिस्थापित करें। स्वाद परीक्षण (नमकीनता को संतुलित करने के लिए) की आवश्यकता होने पर थोड़ा और नींबू का रस जोड़ें।