यह थाई पीले करी रेसिपी एक क्लासिक चिकन करी डिश है जिसे आप बार-बार बनाना चाहते हैं। यहां मैंने इसे चिकन के टुकड़ों और आलू का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से बनाया है। टमाटर का स्वाद जोड़ने का मेरा विचार है - मुझे लगता है कि यह अतिरिक्त स्वाद का जोड़ता है जो अन्यथा गायब होगा।
करी सॉस पूरी तरह से खरोंच से बना है - कोई करी पेस्ट या पाउडर शामिल नहीं है! लेकिन यह अभी भी बनाना बहुत आसान है। अपने खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का प्रयोग करें, और आप इस करी को 20 मिनट में ओवन में और ओवन में रख सकते हैं। फिर जब आप अन्य चीजों के साथ मिलते हैं तो इसे एक घंटे तक सेंकना दें। इतना आसान, बहुत स्वादिष्ट!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 24 से 32 औंस। चिकन (6-8 ड्रमस्टिक्स या अन्य चिकन के टुकड़े। यदि आप कम वसा पकवान पसंद करते हैं तो त्वचा निकालें)
- 2 से 3 आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप टमाटर (
- चेरी विविधता, या 1 से 2 मध्यम आकार के टमाटर, वेजेस में कटा हुआ)
- 1 कप स्टॉक (चिकन, अच्छी गुणवत्ता)
- 1 मुट्ठी धनिया (ताजा)
- करी सॉस:
- 1 डंठल
- lemongrass (ताजा, minced, या विकल्प 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
- 4 लौंग लहसुन
- 6 चम्मच galangal (या अदरक, या थाई अदरक, पतली कटा हुआ)
- 1 shallot (या 1/4 कप बैंगनी प्याज)
- 1 मिर्च काली मिर्च (पीला या लाल, कटा हुआ, या 1/2 से 1 छोटा चम्मच मसालेदार ऐलिस से सूखे कुचल मिर्च)
- 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर (उत्तरी अमेरिकी प्रकार आपके स्थानीय सुपरमार्केट मसाले में)
- 3/4 छोटा चम्मच। हल्दी
- 1 चम्मच। धनिया (जमीन)
- 1 चम्मच। जीरा (जमीन)
- 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी
- 1/3 छोटा चम्मच।
- सफेद काली मिर्च (मसाले अनुभाग में उपलब्ध)
- 3/4 छोटा चम्मच।
- झींगा पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1 चम्मच। नींबू का रस
- 2 बड़ी चम्मच।
- हथेली चीनी (या ब्राउन शुगर)
- 1 चम्मच। चटनी
- 3/4 नारियल का दूध (रिजर्व शेष 1/4 कर सकते हैं)
इसे कैसे करे
- 375 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- एक खाद्य प्रोसेसर, बड़े हेलिकॉप्टर, या ब्लेंडर में सभी करी सॉस सामग्री रखें। सुगंधित पीले करी सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- करी को सॉस को एक बड़े पुलाव-प्रकार के पकवान में स्थानांतरित करें (आपको ढक्कन या पन्नी की आवश्यकता होगी)। चिकन स्टॉक जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- बाद में टमाटर को आरक्षित, चिकन के टुकड़े और आलू जोड़ें। सब कुछ एक साथ हिलाओ। 45 मिनट के लिए 375 एफ पर कवर और सेंकना। ओवन से निकालें और टमाटर जोड़ें, फिर कवर करें और 15 से 20 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।
- ओवन से निकालें और चिकन की जांच करें। यदि मांस निविदा है और रस स्पष्ट हो जाते हैं, तो पकवान पकाया जाता है। यदि नहीं, हलचल और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।
- सेवारत से पहले, आरक्षित नारियल के दूध में हलचल। अब करी का परीक्षण करें, आवश्यकतानुसार नमक की बजाय अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि करी बहुत नमकीन है, तो थोड़ा और नींबू का रस जोड़ें। अधिक मसाले के लिए अधिक मिर्च जोड़ा जा सकता है। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध या चिकन स्टॉक जोड़ें।
- हल्के ढंग से कटे हुए धनिया के मुट्ठी भर के साथ शीर्ष, थाई चमेली चावल के साथ परोसें, और आनंद लें!
इस करी को पकाने के बारे में कुछ नोट्स: इस नुस्खा के समीक्षकों में से एक ने नोट किया कि उसके आलू पका नहीं गए थे - ऐसा इसलिए है क्योंकि वह शायद शुरुआत में टमाटर को उनके साथ रखता है। टमाटर के पास एक विशिष्ट एसिड होता है जो आलू स्टार्च को तोड़ने से रोकता है, इसलिए सेवा के पहले 15 मिनट या उससे भी कम अंत तक उन्हें जोड़ना सुनिश्चित करें।
स्टोवेटॉप विधि के लिए खाना पकाने के समय (जैसा कि समीक्षक द्वारा अनुरोध किया गया है): यदि आप चाहें, तो आप इस करी को एक वोक या गहरी फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं। यदि आपका चिकन स्लाइस के छोटे टुकड़ों में है, तो केवल 8 से 10 मिनट इसे पकाए जाने के लिए पर्याप्त होगा; यदि पूरे टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो आपको 1/2 घंटे तक उबालने की आवश्यकता होगी, या जब तक कि मांस हड्डी से दूर न हो जाए। एक stovetop करी के लिए इस तरह के समान, मेरे थाई चिकन नारियल करी नुस्खा देखें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 881 |
| कुल वसा | 42 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 180 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,106 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |