टेंगी लेकिन अत्यधिक खट्टा नहीं होने के बिना बहुत खट्टा, स्वादपूर्ण, यह फूलगोभी अचार एक पार्टी पसंदीदा है। यह विशेष रूप से आकर्षक है यदि आप इसे रोमनसेको फूलगोभी के साथ बनाते हैं, लेकिन नियमित सफेद फूलगोभी के साथ समान रूप से अच्छा बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम फूलगोभी (1 1/2 - 2 पाउंड)
- 1 1/4 कप पानी
- 1/3 कप सिरका
- 1 1/2 चम्मच नमक (कोशेर, समुद्र या अन्य मोटे गैर-आयोडीन)
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 2 sprigs डिल पत्तियां (ताजा या 1 चम्मच सूखे डिल खरपतवार, विभाजित)
- 2 लौंग लहसुन (खुली)
- 1 चम्मच सरसों (पूरे बीज, विभाजित)
- 1/2 चम्मच जीरा (पूरे बीज, विभाजित)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच लाल मिर्च (गुच्छे, विभाजित)
इसे कैसे करे
- फूलगोभी को ठंडा पानी के नीचे धोएं। किसी भी बाहरी पत्तियों को हटा दें। आधा में फूलगोभी सिर काट लें। आधार के कुछ हिस्सों के साथ फ्लोरेट्स को टुकड़ा करें, लगभग 1-इंच टुकड़ों के लिए लक्ष्य (थोड़ा बड़ा या छोटा ठीक है)।
- उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालकर फूलगोभी को ब्लिंच करें। तत्काल नाली और या तो ठंडे पानी के नीचे दौड़ें जब तक फूलगोभी फ्लोरेट को ठंडा न किया जाए या बर्फ के पानी के बड़े कटोरे में गिरा दें और वहां 5 मिनट तक बैठें। सूखा कुंआ।
- दो ग्लास पिंट जार के बीच डिल, लहसुन, सरसों के बीज, जीरा के बीज और काली मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) को विभाजित करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। सीजन के ऊपर ब्लेंकेड फूलगोभी में कसकर पैक करें, सब्जियों के शीर्ष और जार के रिम्स के बीच कुछ सिर की जगह छोड़ दें।
- शहद और नमक को भंग करने के लिए stirring, एक छोटे से बर्तन में उबालने के लिए पानी, सिरका, शहद और नमक लाओ। किसी भी फोम को छोड़ दें और त्यागें। फूलगोभी और seasonings पर गर्म समुद्र डालो। फूलगोभी को पूरी तरह से समुद्र में डुबोया जाना चाहिए।
- रेफ्रिजरेटर में कसकर कवर और स्टोर करें।
मसालेदार फूलगोभी अचार 24 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन अगर आप इसे सेवा करने से पहले एक सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं तो बेहतर होगा। यह रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक रखेगा, लेकिन अगर 3 महीने के भीतर खाया जाता है तो सबसे अच्छा होता है। यह अभी भी 3 महीने के बाद खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन बनावट और स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
सुझाव देना
मसालेदार फूलगोभी अचार करी के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है । यह एक रिश्तेदार ट्रे के हिस्से के रूप में अपने आप पर अच्छी तरह से खड़ा है, लेकिन उस संदर्भ में विशेष रूप से मुलायम, हल्के पनीर के साथ जोड़ा जाता है। आप इसे भी काट सकते हैं और इसे त्वरित डुबकी या फैलाने के लिए लैबने या खट्टा क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 131 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,70 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |