यह अद्भुत-स्वाद वाला थाई नारियल करी चिकन लेमोन्ग्रास के लिए नींबू या नींबू के रस के प्रतिस्थापन के साथ त्वरित और आसान है, जो आधे में प्रीपे काट रहा है। लंबी सामग्री सूची से बाहर मत डालो - यह केवल इसलिए है क्योंकि मैं स्टोर से खरीदे गए करी पेस्ट का उपयोग करने के बजाय स्क्रैच से अपना खुद का पेस्ट बनाना पसंद करता हूं, जो एक ताजा, बेहतर-स्वाद वाली करी के लिए बना रहता है। इस नुस्खा में आलू, सड़क करी में एक आम घटक शामिल है, लेकिन आपकी सब्जियों के अनुसार अन्य सब्जियों को भी जोड़ा जा सकता है (उबचिनी और हरी बीन्स दो अच्छे होते हैं)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस (लगभग 1 किलो) चिकन ड्रमस्टिक्स (या जांघों)
- 1 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध कर सकते हैं
- 1/2 कप अच्छा स्वाद चिकन स्टॉक
- 2 मध्यम आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच पूरे जीरा बीज
- 2 कफिर नींबू पत्तियां (या 2 बे पत्तियां)
- 2 मध्यम टमाटर (कटे हुए छोटे टुकड़े)
- 2-3 बड़ा चम्मच। शुष्क कटा हुआ नारियल (मीठा या unsweetened)
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
- करी पेस्ट के लिए:
- 1/3 कप कटा हुआ प्याज
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (या अदरक)
- 3/4 छोटा चम्मच।
- जमीन हल्दी (या 1 छोटा चम्मच ताजा, छोटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया
- 1 चम्मच। पिसा जीरा
- मसालेदार ऐलिस से 1-2 ताजा लाल मिर्च (छोटा हुआ, या 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- 1/8 छोटा चम्मच। सफेद काली मिर्च (या काला)
- 3 बड़ा चम्मच। नींबू का रस (या नींबू का रस)
- 3 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। चटनी
- 1 ढेर tbsp। भूरि शक्कर
- 3/4 छोटा चम्मच।
- झींगा पेस्ट
इसे कैसे करे
- अपने खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी 'करी पेस्ट' सामग्री रखें। 3-4 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक सुगंधित थाई करी पेस्ट बनाने के लिए सामग्री और ब्लिट्ज मिश्रण में मदद करने के लिए नारियल के दूध का।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या गहरी फ्राइंग पैन हीट। तेल में घूमना और घूमना, फिर करी पेस्ट जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाएं, फिर चिकन के टुकड़े जोड़ें। टुकड़ों को कोट में घुमाएं, फिर स्टॉक और शेष नारियल के दूध को जोड़ें। आलू, नींबू के पत्तों या बे पत्तियों और पूरे जीरा बीज भी जोड़ें। हिलाओ और एक कोमल उबाल लाने के लिए।
- गर्मी को कम से कम 15 मिनट तक धीरे-धीरे कवर करें और कम करें। कभी-कभी हिलाओ।
- टमाटर जोड़ें और हलचल, फिर एक और 15 मिनट खाना बनाना जारी रखें, या जब तक चिकन वांछित कोमलता प्राप्त नहीं कर लेता है।
- जबकि करी खाना पकाने है, टॉपिंग तैयार करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन में कटा हुआ नारियल रखें। जब तक नारियल हल्के सुनहरा भूरा हो जाता है तब तक हिलाओ। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- जब चिकन और आलू निविदा होते हैं, तो गर्मी से हटा दें। टोस्ट नारियल के 3/4 जोड़ें और हलचल करें। करी का परीक्षण करें, अधिक नमक / स्वाद के लिए अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि आपको यह बहुत नमकीन या मीठा लगता है, तो अधिक नींबू या नींबू का रस जोड़ें। अधिक तीव्र spiciness के लिए और मिर्च जोड़ें।
- कटोरे या प्लेटों में करी को बाहर निकालें। ताजा तुलसी और टोस्ट नारियल के उदार छिड़काव के साथ प्रत्येक को शीर्ष पर रखें। पक्ष में बहुत से उबले हुए चमेली चावल , या मेरे केसर-नारियल चावल के साथ परोसें। का आनंद लें!
एक मोटी करी सॉस के लिए: एक कप में, बस 2 चम्मच मापें। 3-4 बड़ा चम्मच में cornstarch। ठंडा पानी, भंग करने के लिए stirring। सॉस मोटा होने तक मध्यम गर्मी पर stirring जबकि गर्म (समाप्त) करी में इसे डालो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 825 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,18 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 63 ग्राम |