तेजी से और स्वादिष्ट परिणामों के लिए करी आसान पाउडर के साथ यह आसान करी नुस्खा बनाया जाता है! यह एक क्लासिक करी चिकन डिश है जो सभी स्वादों को खुश करेगा, चाहे आप भारतीय या दक्षिणपूर्व-एशियाई स्टाइल करी पसंद करते हैं। अतिरिक्त सब्ज़ियों (हरी बीन्स, ओकरा, या बैंगन काम अच्छी तरह से) की अपनी पसंद जोड़ें, और आप अपनी पसंदीदा खाना पकाने विधि भी चुन सकते हैं - या तो स्टोवेटॉप या ओवन में। जिस भी तरह से आप इसे पकाते हैं, यह आसान करी आपकी मेज पर सबसे कठिन करी आलोचक को खुश करने के लिए बाध्य है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड चिकन स्तन या जांघ (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, या पूरे चिकन टुकड़े)
- 2-3 आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़ा चमचा
- घर का बना करी पाउडर (या 3 बड़ा चमचा मद्रास
- करी पाउडर या नियमित करी पाउडर)
- 2 बे पत्तियों
- 1/2 से 1 चम्मच मिर्च फ्लेक्स (या स्वाद के लिए केयने काली मिर्च)
- 2 shallots (या 1/2 कप बैंगनी प्याज, diced)
- 4-5 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (grated, या अदरक)
- 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 1/2 बड़ा चमचा केचप (या मीठे टमाटर प्यूरी)
- 1 मोटी नारियल का दूध कर सकते हैं
- 2-3 चम्मच मछली सॉस
- 1/2 चम्मच चीनी
- 2-3 बड़ा चमचा वनस्पति तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
- वैकल्पिक: 1-2 मध्यम टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1-2 पूरे कफिर चूने के पत्ते (एशियाई खाद्य भंडार में उपलब्ध)
- वैकल्पिक: 1 दालचीनी छड़ी
- गार्निश: 1/4 कप ताजा धनिया
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें।
- करी पाउडर, बे पत्ती, दालचीनी छड़ी (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मिर्च / केयेन जोड़ें। हल्के ढंग से टोस्ट और सुगंधित होने तक इन मसालों को 1-2 मिनट "सूखी तलना" करें।
- 2 चम्मच तेल, प्लस shallots, लहसुन, और galangal या अदरक जोड़ें। इसके अलावा, चिकन स्टॉक के कुछ चम्मच जोड़ें - सामग्री को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए पर्याप्त है। एक मिनट हिलाओ।
- चिकन और आलू जोड़ें, मसालों के साथ कोट करने के लिए 1 मिनट हलचल-फ्राइंग।
- गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से stirring, शेष स्टॉक प्लस केचप / टमाटर प्यूरी जोड़ें।
- नारियल का दूध, मछली सॉस, चीनी, और नींबू के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर कवर करें और 30 मिनट तक या चिकन निविदा होने तक उबाल लें। या एक बड़े कवर किए गए पुलाव पकवान के लिए करी स्थानांतरण और 350 एफ पर 1 घंटे सेंकना।
- खाना पकाने के पिछले 10 से 15 मिनट के दौरान टमाटर जोड़ें (पहले या वे खाना पकाने से आलू को रोक देंगे)।
- जब चिकन ने वांछित कोमलता प्राप्त की है, नमकीनता और स्वाद के लिए करी का स्वाद परीक्षण करें, वांछित स्वाद / नमक स्तर प्राप्त होने तक आवश्यक अधिक मछली सॉस जोड़ना।
- यदि आप इसे पसंद करते हैं तो अधिक केयने, मिर्च सॉस , या ताजा कट मिर्च भी जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध या थोड़ा सा सादा दही जोड़ें। थोड़ा सा चीनी जोड़ें यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है।
- ताजा धनिया पर छिड़काव, उबले हुए चावल के साथ परोसें, और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 844 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 83 जी |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |