अधिकांश थाई रेसिपी मीठे, खट्टे और मसालेदार का संयोजन होते हैं, और यह नुस्खा इस मनोरंजक वर्णन का प्रतीक है, हालांकि आप डिश हल्के (मिर्च के बिना) बनाना चुन सकते हैं और यह अभी भी अद्भुत और समृद्ध-स्वाद को बदल देगा। ताजा शीटकेक मशरूम (या अपनी पसंद के मशरूम) के साथ हलचल-तले हुए, यह स्वादिष्ट चिकन पकवान भी भूखों की सबसे बड़ी संतुष्टि को पूरा करेगा। बस चावल के साथ परोसें और आपके पास एक पूर्ण, पौष्टिक भोजन है जो सच थाई भोजन की तरह स्वाद लेना चाहिए: अद्भुत।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बेनालेस चिकन जांघ, या 2 बेनालेस चिकन स्तन, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 चम्मच कॉर्न स्टार्च पाउडर 3 बड़े चम्मच सोया सॉस में भंग कर दिया
- हलचल-फ्राइंग के लिए 2 से 3 बड़ा चम्मच तेल
- 3 से 4 लौंग लहसुन, minced
- 2 अंगूठे के आकार के टुकड़े galangal या अदरक, matchstick- जैसे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच शेरी
- 6 से 8 ताजा शीटकेक मशरूम, कटा हुआ, या मशरूम की अपनी पसंद 1 से 2 कप के बराबर
- एक मुट्ठी ताजा तुलसी या ताजा धनिया (कोलांट्रो)
- Tamarind Stir-Fry सॉस:
- 2 चम्मच
- इमली पेस्ट
- 1/3 कप
- चिकन स्टॉक
- 2 1/2 बड़ा चम्मच मछली सॉस
- 2 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 से 2 ताजा लाल या हरी मिर्च, या 1/4 से 3/4 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स (1/4 छोटा चम्मच = हल्का)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में कटा हुआ चिकन रखें और मक्का स्टार्च और सोया सॉस मिश्रण पर डालना। सॉस के साथ चिकन संतृप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। जब आप चिमनी सॉस बनाते हैं तो स्टोव के पास स्टोव के पास सेट करें।
- एक कप में सभी सामग्रियों को मिलाकर चिमनी हलचल-तलना सॉस बनाओ। (चिमनी पेस्ट और चीनी को स्टॉक और मछली सॉस में कम या ज्यादा भंग करना चाहिए। यदि आपका पेस्ट बहुत मोटा होता है, तो आप इसे भंग करने में मदद करने के लिए स्टॉक को गर्म करना चाहते हैं।) स्टोव के पास भी सेट करें।
- उच्च या मध्यम उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। तेल में बूंदा बांदी, फिर लहसुन, गैलांगल या अदरक और चिकन जोड़ें (इसके साथ में इसके कॉर्नस्टार / सोया सॉस marinade के साथ)।
- 2 से 3 मिनट के लिए तलना-तलना, या जब तक काटा हुआ हो तब तक चिकन अपारदर्शी न हो जाए। जब भी आप पैन सूखने लगते हैं, तब तक थोड़ा सा शेरी (एक समय में 1 बड़ा चमचा) जोड़ें।
- मशरूम जोड़ें, साथ ही एक समय में चिमनी सॉस 2 से 3 बड़ा चमचा जोड़ने शुरू करें। जब तक सभी सॉस जोड़ा नहीं जाता है तब तक हलचल-फ्राइंग जारी रखें और चिकन और मशरूम को 4 से 5 मिनट तक पकाया जाता है।
- गर्मी से हटाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप स्वाद परीक्षण और सीजनिंग समायोजित करें। जो आप खोज रहे हैं वह "मिठाई और खट्टा" जैसा स्वाद है - एक सुखद टेंगी स्वाद। आपको 1 बड़ा चमचा मछली सॉस (नमक की बजाय) और एक और चम्मच या चीनी के 2 जोड़ना पड़ सकता है ताकि चिमनी स्वाद से खट्टा किनारा ले जाया जा सके, जो बहुत मजबूत है, लेकिन उत्कृष्ट और मीठे स्वाद के साथ संतुलित हो। यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रकार की वरीयता है - यदि आपको खट्टा पसंद है, तो आपको अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यदि पकवान आपके लिए पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो थोड़ा और ताजा मिर्च (या मिर्च सॉस ) जोड़ें। यदि यह बहुत नमकीन हो जाता है, तो ताजा नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। ध्यान दें कि खट्टा कारक यह भी निर्भर करता है कि आपके चिमनी पेस्ट कितना मोटा या मजबूत है।
- ताजा तुलसी के साथ परोसें और थाई चमेली चावल के बहुत सारे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1776 |
| कुल वसा | 9 6 जी |
| संतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 37 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 558 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,778 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 181 ग्राम |