आप इसे एक नुस्खा कह सकते हैं, या आप इसे एक खाना पकाने की तकनीक के रूप में सोच सकते हैं: बहुत सारे झगड़े के बिना शतावरी को पकाए जाने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका और संभवतया आपके पास हाथों में अत्यधिक बुनियादी सामग्री का उपयोग करना, या प्राप्त करना आसान है: प्याज , नींबू, मक्खन, और इतने पर।
एक नुस्खा ऐसा कुछ है जिसे आपको देखना जारी रखना है। लेकिन एक खाना पकाने की तकनीक कुछ है जिसे आप आंतरिक बनाते हैं और अपना खुद का बनाते हैं। आपको इसे देखना नहीं है। यह आदत बन जाती है। अपने पाक शस्त्रागार का हिस्सा। सॉटेड शतावरी निश्चित रूप से उनमें से एक है।
Sautéeing शतावरी पकाने के लिए एक शानदार तरीका है, लेकिन केवल तभी अगर डंठल मोटी नहीं हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, शताब्दी के रूप में मोटाई के रूप में शताब्दी के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें - लगभग आधा इंच (या 1.25 सेमी)। ऐसा इसलिए है क्योंकि sautéeing एक उच्च गर्मी खाना पकाने विधि है , जिसका मतलब है कि आप इसे जल्दी होना चाहते हैं। यदि डंठल बहुत मोटे होते हैं, तो वे बाहर जलाएंगे और अभी भी बीच में कच्चे होंगे।
आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं इस पर निर्भर करता है कि आप उनकी सेवा कैसे करना चाहते हैं। यदि आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ देते हैं, तो आप उन्हें बहुत ही नाटकीय रूप से एक स्टेक में फेंक सकते हैं। आप डंठल को टुकड़ों में भी काट सकते हैं (बहुत छोटा नहीं, लेकिन जो कुछ भी आपको और आपके लिए आरामदायक काटने का आकार लगता है) और फिर उन्हें सुरक्षित करें। पूर्वाग्रह पर कटौती करना सुनिश्चित करें, जिसका मतलब है कि सीधे डंठल में कटौती करने के बजाय, इसे लगभग 45-डिग्री कोण पर करें।
जाहिर है, ताजा शतावरी की तलाश करें, और यह देखने के लिए जांचें कि उनकी युक्तियां सूख गई नहीं हैं, जो कुछ सुपरमार्केट शतावरी के साथ हो सकती है। यदि आप एक किसान के बाजार में जा सकते हैं, तो महान - और अप्रैल का महीना शतावरी के लिए सबसे अच्छा समय है। लेकिन शतावरी फरवरी से जून के अंत तक (उत्तरी गोलार्ध में) मौसम में है। आप साल के दूसरे समय में इसे प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पाने के लिए आगे बढ़ना होगा।
यदि आप ग्रह पर सबसे ताजा शतावरी चाहते हैं, तो कुछ रोपण करने का प्रयास करें। यहां तक कि यदि आपके पास बगीचे के लिए जगह नहीं है, तो महाद्वीपीय संयुक्त राज्य अमेरिका के काफी व्यापक स्वार्थ में बाहरी कंटेनर में शतावरी बढ़ सकती है।
और वैसे, मोटे लोग एक अलग विविधता नहीं हैं, वे बस अधिक परिपक्व हैं। इससे पहले कि आप उन्हें फसल लें, वे पतले होंगे।
यदि आपका शतावरी लगभग आधा इंच मोटा है, तो आपको उन्हें छीलना नहीं चाहिए। त्वचा मोटे शतावरी पर कठिन है, लेकिन आपके साथ, आपको केवल इतना करना होगा या करना होगा कि कटौती को डंठल की बहुत सारी बोतलों पर एक ट्रिम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा ताजा शतावरी
- ½ बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 नींबू
- 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम पत्तियां, उनके उपजी से छीन ली गईं
- 2 बड़ी चम्मच
- उच्च गर्मी वनस्पति तेल (जैसे भगवा, सूरजमुखी, मूंगफली)
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़ा चम्मच सूखा सफेद शराब
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- नींबू के रस निचोड़ें और इसे एक तरफ सेट करें। जैसे ही आप पसंद करते हैं, या तो टुकड़ों में डंठल काट लें या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी तले हुए सॉटे पैन में तेल गरम करें। 2-3 मिनट के लिए प्याज और sauté जोड़ें या जब तक यह थोड़ा पारदर्शी हो जाता है। 3-4 मिनट के लिए शताब्दी और sauté जोड़ें या जब तक यह चमकदार हरा और निविदा है लेकिन काटने के लिए फर्म। शतावरी को हटा दें और इसे किसी जगह को गर्म रखें, लेकिन पैन में प्याज छोड़ दें।
- शराब जोड़ें और इसे उबाल में लाएं, फिर एक उबाल लें और इसे लगभग आधा तक कम करें। थाइम और आधा नींबू का रस जोड़ें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
- अंत में, मक्खन में घुमाएं, कोशेर नमक के साथ सॉस का मौसम लें , और यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ें, पके हुए शतावरी पर डालें। स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च के साथ शीर्ष, और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 149 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 79 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |