हम जितना जानते हैं: 1800 में, नेपोलियन बोनापार्ट की सेना ऑस्ट्रियाई सेना की तलाश में आल्प्स में अब उत्तर पश्चिमी इटली में चली गई। मैरेंगो की लड़ाई का पीछा किया गया, और नेपोलियन ने निर्णायक जीत हासिल की।
पौराणिक कथाओं के रूप में (यह नहीं कि मैं इसका एक शब्द मानता हूं, लेकिन यह एक अच्छी कहानी है), नेपोलियन के महाराज ने इस अभियान पर अपने मालिक के साथ कहा है, माना जाता है कि एक खंभे की सवारी कर रही है। मुझे नहीं पता कि क्या मिल्स को प्रथम श्रेणी के परिवहन को वापस माना जाता था। शायद हर कोई पैर पर था। फिर भी, यह वास्तव में गरिमा की तलाश नहीं करता है।
किसी भी घटना में, युद्ध के बाद पौराणिक कथाएं जाती हैं, नेपोलियन भूखा था और रात का खाना चाहता था। शेफ एक चिकन, कुछ टमाटर और ग्रामीण इलाकों से कुछ अन्य अवयवों को खरोंच करने में कामयाब रहा, और चिकन मरेंगो का जन्म हुआ। बोनापार्ट को इतना पसंद आया कि यह उसका भाग्यशाली पकवान बन गया। या तो वे कहते हैं।
पकवान में पारंपरिक रूप से काले जैतून शामिल होते हैं, लेकिन मैंने कलमाता जैतून निर्दिष्ट किए हैं , क्योंकि वे मेरे पसंदीदा हैं। आप भूमध्यसागरीय से निकोइस जैतून, या वास्तव में किसी भी काले या बैंगनी जैतून का उपयोग कर सकते हैं। मैं आम मिशन जैतून (यानी किराने की दुकान में डिब्बे में आना) से दूर रहूंगा क्योंकि उनके पास एक ही स्वाद नहीं है।
यह भी ध्यान रखें कि मैं स्तन फाइलों को निर्दिष्ट कर रहा हूं, जो पूर्ण आकार के चिकन स्तन के आधा आकार हैं। यदि आपके कसाई में केवल पूरे स्तन हैं, तो उन्हें अपने लिए दर्ज करने के लिए कहें। वे शायद कुछ करने के लिए खुश होंगे। आप उन्हें नेपोलियन कहानी भी बता सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 (4 औंस) चिकन स्तन फाइलें, बेनालेस और त्वचाहीन
- 2 बड़ी चम्मच।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़ी चम्मच। बिना नमक का मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 1 कप अंगूर टमाटर (या चेरी टमाटर, हिस्सों या तीसरे में कटा हुआ)
- 1 कप सूखी सफेद शराब
- ½ कप कलामाता जैतून (या अन्य काले जैतून, पके हुए और कटा हुआ)
- ¼ कप
- ताजा थाइम पत्तियां (उनके उपजी से छीन ली गई)
- कोशेर नमक (स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम चिकन स्तन।
- मध्यम-उच्च पर एक भारी तले हुए sauté पैन हीट। एक और मिनट के लिए जैतून का तेल और गर्मी जोड़ें। चिकन को पैन में जोड़ें और स्तन को हल्के ढंग से भूरे रंग तक 2-3 मिनट तक पकाएं। Skillet से चिकन निकालें और एक तरफ सेट करें।
- पैन और गर्मी में कुछ मक्खन जोड़ें जब तक यह foams। फिर प्याज जोड़ें और पारदर्शी तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। शराब जोड़ें और एक फोड़ा में मिश्रण लाओ। चिकन को पैन पर लौटें और टमाटर के वेजेस जोड़ें। कवर और गर्मी को कम करें। 10 मिनट तक या चिकन निविदा तक पकाएं और पकाया जाता है।
- चिकन निकालें और इसे प्लेट करें। कटा हुआ जैतून और थाइम पैन में जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं, फिर सॉस के साथ चिकन को ऊपर रखें और तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1405 |
| कुल वसा | 85 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 36 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 434 मिलीग्राम |
| सोडियम | 603 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 133 ग्राम |