आप अपनी सुगंधित करने के लिए चिकन, भेड़ या गोमांस के साथ इस सुगंधित कोफ्टा बिरयानी में कोफ्टा (मीटबॉल) बना सकते हैं। एक हरी सलाद और अपनी पसंद के रायता के साथ इस स्वादिष्ट, हार्दिक पकवान की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 18 औंस (500 ग्राम) बासमती चावल
- कोफ्टा के लिए:
- 2.2 पाउंड (1 किलो) भेड़ का बच्चा, मांस या चिकन mince
- 3 बड़े प्याज कटा हुआ बहुत अच्छा
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच।
- गरम मसाला
- 3 बड़ा चम्मच। टमाटर की चटनी
- 1/2 कप धनिया पत्ते कटा हुआ ठीक है
- नमक स्वादअनुसार
- पाक कला ग्रेवी के लिए:
- 4 बड़े टमाटर cubed
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच। गरम मसाला
- 1 चम्मच। मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 5 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- सजावट के लिए:
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। केसर स्ट्रैंड्स
- 3 बड़ा चम्मच। गरम दूध
- 3 से 4 बड़ा चम्मच। ताजा सिलेंडर, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- चावल धोएं, फिर इसे गर्म पानी में 30 मिनट तक भिगो दें। लगभग चावल तक चावल कुक। शेष पानी (यदि कोई हो) निकालें और एक तरफ सेट करें।
- कांटेदार मांस, कटा हुआ प्याज के 2, 2 tbsps लहसुन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट, 2 बड़ा चम्मच रखो। गरम मसाला, टमाटर केचप और धनिया पत्ते एक बड़े कटोरे में और अच्छी तरह मिलाएं।
- समान रूप से आकार की गेंदों में मिश्रण बनाएं और प्लेट पर रखें।
- एक पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज तब तक कुरकुरा और सुनहरा तक फ्राइये। जब पूरा हो जाए, तो तेल से निकालें और हटा दें और बाद में बिरयानी को गार्निश करने के लिए पेपर तौलिए पर सेट करें।
- उसी तेल में, शेष (बारीक कटा हुआ) प्याज जोड़ें। तब तक फ्राइये जब तक वे हल्के भूरे रंग न हों, अदरक और लहसुन के पेस्ट जोड़ें। एक मिनट के लिए फ्राइये। सभी मसालों को जोड़ें - धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी - और 2-3 मिनट के लिए तलना।
- टमाटर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तब तक ग्रेवी फ्राइये जब तक कि तेल शीर्ष तक बढ़ने लगे।
- स्वाद के लिए नमक के साथ ग्रेवी और सीजन में 1 कप गर्म पानी जोड़ें। धीरे-धीरे मांसबॉल जोड़ें। कम से कम अगले 5 मिनट के लिए हलचल मत करो।
- मांसपेशियों को तोड़ने के लिए धीरे-धीरे हिलाओ।
- मांसपेशियों को पूरा होने तक कुक उजागर करें। इस चरण के अंत में 1 से 1 1/2 कप ग्रेवी छोड़ नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार कम करना जारी रखें।
- गर्म दूध के 2-3 टीबीएसपीएस में भगवा के तारों को भिगो दें।
- एक बड़ा, गहरा ओवनप्रूफ डिश या डच ओवन लें (इसमें अपना स्वयं का कवर होना चाहिए) और खाना पकाने के तेल के साथ हल्के ढंग से तेल लें । चावल और कोफ्टास को निम्नानुसार रखें: चावल - कोफ्टास - चावल। चावल की एक परत के साथ समाप्त करें।
- चावल की आखिरी परत के शीर्ष पर भगवा infused दूध डालो।
- कुरकुरा तला हुआ प्याज और कटे हुए धनिया पत्तियों के साथ गार्निश। पकवान को ढंकें और कसकर सील करें।
- 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना।
- अपनी पसंद के रायता और हरे रंग के सलाद के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 958 |
| कुल वसा | 45 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 157 मिलीग्राम |
| सोडियम | 287 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 86 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |