ग्रेवी व्यंजनों और सुझाव

हर कोई ग्रेवी प्यार करता है। पैन ड्रिपिंग और मांस के रस का उपयोग करके ग्रेवी बनाने से पक्षी या भुना के सार को पकड़ने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। लेकिन हर किसी के पास भयानक ग्रेवी है जो मोटा और चिपचिपा और स्वादहीन है। आप इन युक्तियों का पालन करके और इन व्यंजनों का उपयोग करके हर बार सर्वश्रेष्ठ ग्रेवी की सेवा कर सकते हैं।

पारंपरिक ग्रेवी व्यंजनों के साथ एकमात्र समस्या यह है कि वे अंतिम मिनट हैं। यह दिन का अंतिम रसोई कार्य है, क्योंकि आपको टर्की भुना हुआ पैन और सबसे अच्छा स्वाद के लिए giblets सिमिंग से स्टॉक की drippings की जरूरत है।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जब आप उस ग्रेवी पर ध्यान केंद्रित करते हैं तो अन्य व्यंजनों को खत्म करने में दूसरों को मदद करने के लिए प्रयास करें।

सही ग्रेवी बनाने के लिए तीन रहस्य हैं।

• गांठों से बचने के लिए ग्रेवी को हलचल के लिए एक तार का उपयोग करें।
• स्टार्च स्वाद से बचने के लिए वसा में अच्छी तरह से आटा (तरल जोड़ने से पहले) को पकाएं।
• नमक सबसे अच्छा स्वाद की कुंजी है।

जब आप टर्की को ओवन से बाहर ले जाते हैं, तो इसे पैन से हटा दें, इस्तेमाल होने पर भराई लें, इसे पन्नी से ढक दें और गुरुत्वाकर्षण के दौरान इसे आराम दें।

बहुत सारे ग्रेवी बनाने के लिए आपको केवल 1 / 4-1 / 3 कप वसा की आवश्यकता होती है। आप मूल रूप से एक सफेद सॉस बना रहे हैं, सिवाय इसके कि यह टर्की ड्रिपिंग के कारण ब्राउन होगा। भुना हुआ पैन से किसी भी अतिरिक्त वसा को स्किम करें, इतनी स्वाद वाली सभी छोटी भूरे रंग की बिट्स छोड़ने के लिए सावधान रहें।

अब आटा जोड़ने का समय है। पैन में भूरे रंग के बिट्स और वसा के ऊपर आटा छिड़कें। कुक और हलचल जब तक मिश्रण कई मिनट के लिए बुलबुला है।

फिर तरल जोड़ने शुरू करें।

मेरी दादी हमेशा थोड़ी जार में आटा डालकर कुछ पानी के साथ एक घोल बनाने के लिए आते हैं, इसे जोर से हिलाने के लिए हिलाते हैं, फिर ड्रिपिंग में जोड़ा जाता है। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो आपको आटा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए 10-20 मिनट के लिए ग्रेवी को उबालने की आवश्यकता होगी। यह स्वाद को भी ध्यान में रखता है, क्योंकि पानी स्टॉक से वाष्पित होता है।

आप ओवन में ब्राउन आटा भी कर सकते हैं (इसे ध्यान से देखें!), फिर बस ड्रिपिंग पर छिड़कें और स्टॉक और पानी जोड़ने से पहले एक रॉक्स बनाने के लिए पकाएं।

तरल के लिए, मुझे टर्की गिब्लेट से बने स्टॉक का उपयोग करना पसंद है (यकृत को छोड़कर, जो एक कड़वा स्वाद जोड़ता है), और आलू को पकाते हुए पानी का उपयोग किया जाता है। पैन में drippings और आटा में जोड़ें और हलचल और हलचल और फोड़ा और फोड़ा।

नमक सबसे अच्छा ग्रेवी की कुंजी है। लेकिन आपको लगातार जोड़ना और स्वाद लेना है। लगभग 1/2 छोटा चम्मच के साथ शुरू करें। 4 कप तरल के लिए। फिर एक समय में एक छोटे से बिट में stirink, stirring और स्वाद। आपको पता चलेगा कि आपके पास सही राशि कब है, क्योंकि ग्रेवी अचानक एक अद्भुत मांसपेशियों के स्वाद के साथ जीवित आ जाएगी।

यदि आपका ग्रेवी लम्बी है, चाहे आप क्या करें, इसे बड़े कोलंडर या स्ट्रेनर के माध्यम से दबाएं। भूरे रंग से छोटे गांठों को हटाने की कोशिश करने के लिए ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना लगभग असंभव है।

पारंपरिक ग्रेवी व्यंजनों

• मेरी मां की ग्रेवी
• पुरानी फैशन तुर्की ग्रेवी

आसान ग्रेवी

आप थोड़ा सा धोखा दे सकते हैं और गुरुत्वाकर्षण मिश्रण या तुर्की के ग्रेवी के लिए इस नुस्खा का उपयोग करके, समय से पहले गुरुत्वाकर्षण बना सकते हैं । आप इस तरह के आखिरी मिनट के तनाव से बचेंगे, और अधिकांश लोग यह बताने में सक्षम नहीं होंगे कि उस भुना हुआ तुर्की से ग्रेवी नहीं बनाई गई थी।

आगे की ग्रेवी बनाने के लिए मेरे नुस्खा में, भुना हुआ तुर्की से कुछ ड्रिपिंग गुरुत्वाकर्षण में उगते हैं क्योंकि इसे फिर से गरम किया जाता है, और अधिक स्वाद जोड़ता है। आप अपना खुद का मिश्रण भी बना सकते हैं, और तरल के लिए giblet स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

• आगे तुर्की ग्रेवी बनाओ

सबसे आसान ग्रेवी

डिब्बाबंद ग्रेवी का प्रयोग करें! कुछ गिबल स्टॉक या चिकन स्टॉक और स्वाद के साथ इसे पतला करें, यदि आवश्यक हो तो सीजनिंग को सही करें। फिर टर्की से कुछ ड्रिपिंग में हलचल करें, इसे अपनी अच्छी ग्रेवी नाव में डालें, और कोई भी बुद्धिमान नहीं होगा।