यदि आप कभी भी चीनी खाना पकाने वर्ग के लिए साइन अप करते हैं, तो किसी बिंदु पर आप अपने आप को खुशी से पत्तियों को तोड़ने और बोक कोय संयंत्र के डंठल को तोड़ने की संभावना महसूस करेंगे। चीनी खाना पकाने में बोक चॉय एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। बोक चॉय को बोक चोई के रूप में भी जाना जाता है और बोक चॉय के लिए चीनी नाम "青 江 菜" है। वैज्ञानिक नाम ब्रासिका कैंपेस्ट्रिस एल है जबकि बोक चॉय के अन्य नामों में चीनी सफेद गोभी, पालतू जानवर, सफेद-अजवाइन सरसों आदि शामिल हैं।
चीनी लोगों के पास अपने भोजन में इस स्वादिष्ट, कुरकुरे, मीठे और ताज़ा सब्जी का उपयोग करने का लंबा इतिहास है। आप सूप, हलचल-फ्राइज़, उबले हुए भोजन और उबले हुए भोजन में बोक कोय पा सकते हैं। चीनी व्यंजनों में बोक चॉय के कई अलग-अलग उपयोग हैं।
बोक चॉय की लोकप्रियता इसकी रोशनी, मीठा स्वाद, कुरकुरा और कुरकुरा बनावट और इसके पौष्टिक मूल्यों के कारण भी आती है। बोक कोय के बारे में एक मजेदार तथ्य; बोक चॉय वास्तव में चीनी "गोभी" का एक प्रकार है, लेकिन यह एक सामान्य गोभी की तरह दिखता नहीं है।
बोक कोय के कुछ स्वास्थ्य लाभ नीचे दिए गए हैं:
- बोक चॉय एक बहुत ही कम "कम" कैलोरी पत्तेदार सब्जी है
- बोक चॉय में कुछ बहुत ही मूल्यवान एंटी-ऑक्सीडेंट रसायन होते हैं और आहार फाइबर और विटामिन में उच्च होते हैं, इसलिए यह अनिवार्य रूप से एक सुपरफूड है जो आपके शरीर को स्तन, कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से बचा सकता है और आपके रक्त में एलडीएल (प्रसिद्ध खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- बोक चॉय में ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन शामिल थे, जो एंटीऑक्सीडेंट भी हैं जो आपकी आंखों की रक्षा कर सकते हैं और आयु से संबंधित मैकुलर अपघटन के जोखिम को कम कर सकते हैं।
- बोक चॉय विटामिन के का बहुत अच्छा स्रोत है। विटामिन के रक्त के थक्के में मदद करने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है और आपके शरीर को मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद करता है।
- बोक चॉय में निहित पोषण दिल की बीमारी के खतरे को कम करने में आपकी मदद करने का एक और शानदार तरीका है।
दुनिया भर में बोक चॉय
यद्यपि बोक कोय 1800 के दशक में यूरोप में पेश किया गया था और अब पूरे उत्तरी अमेरिका और ब्रिटेन में सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है, अन्य व्यंजनों को इसे गले लगाने में धीमा रहा है।
बोक चॉय फिलीपींस और वियतनाम में व्यापक रूप से लोकप्रिय है और 1500 के दशक से लोकप्रिय रहा है जब उस समय स्पेन की विजय के बाद चीनी प्रवासियों दोनों द्वीपों में आए थे। आप कभी-कभी फिलीपीन नूडल डिश "पैनिटिट" में गोभी को बदलकर बोक चॉय पाएंगे। यह मिर्च पाउडर, लहसुन और अन्य अवयवों से बने एक कोरियाई गर्म अचार कीमची में भी पाया जा सकता है।
बोक चॉय, या पाक क्वैंग टोंग, थाई व्यंजनों में भी दिखाई देता है, हालांकि आप किसी भी ग्रीक या इतालवी सलाद में किसी भी समय निकट भविष्य में बोक कोय का टुकड़ा देखने की संभावना नहीं रखते हैं।
समान रूप से, आप अपने स्थानीय फास्ट फूड रेस्तरां में बोक सोया सूप या सलाद ढूंढने की संभावना नहीं रखते हैं। जबकि बोक चोई संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और ब्रिटेन के कुछ हिस्सों में लोकप्रियता में उग आया है, यह चीनी खाना पकाने के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।
बोक चॉय के प्रकार
बोक कोय शब्द का उल्लेख करें और हम में से अधिकांश पौधे के बारे में गहरे हरे पत्ते के साथ सोचते हैं, हालांकि हांगकांग में बीस किस्मों में उपलब्ध हैं। आप शंघाई बोक चोई भी पा सकते हैं जिसमें हल्के हरे पत्ते के साथ-साथ बेबी बोक चॉय भी है, जो एशियाई और चीनी सुपरमार्केट में पाए जाने वाले बोक चॉय का एक छोटा सा संस्करण है।
फिर भी बोक चॉय परिवार का एक और सदस्य चोटी योग या बोक सोया योग (油菜 या 菜 心) है। इसकी हल्की हरी पत्तियों और छोटे पीले फूलों से अलग, कोय राशि को चीनी फूल गोभी के रूप में भी जाना जाता है।
Grocers आमतौर पर पूरे पौधे के बजाय केवल छिद्रित पत्तियों और choy sum के डंठल बेचते हैं। इसके लिए और अधिक भुगतान करने की उम्मीद है, उसी तरह से अजवाइन दिल एक सेलेरी गुच्छा से अधिक महंगा हैं। आपको बोय कोय योग दिल भी कहा जाता है। कैंटोनीज़ में, चोटी राशि का शाब्दिक अर्थ है दिल।
बोक चो व्यंजनों:
चीनी समुद्री शैवाल - डीप तला हुआ बोक चॉय
चीनी ग्रीन्स के साथ झींगा तलना
बोक चॉय और लहसुन सॉस के साथ चिकन हिरण-तलना
लिव वान द्वारा संपादित