अपने grilling एक नया स्पिन दें
Rotisserie खाना पकाने का कोई सम्मान नहीं है। अधिकांश ग्रिल निर्माता आपको बताएंगे कि आपको वास्तव में एक रोटिसरी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ढक्कन वाला ग्रिल एक ही चीज करता है, यहां तक कि भुना हुआ भी प्रदान करता है। खाना पकाने का मानक दृष्टिकोण गर्मी के चारों ओर भोजन नहीं, भोजन के चारों ओर गर्मी को स्थानांतरित करना है। ये लोग शायद एक अच्छे ब्रिस्केट सैंडविच और बिग मैक के बीच का अंतर नहीं बता सकते हैं।
लाभ
Rotisserie खाना पकाने के लिए बहुत सारे फायदे हैं।
मीट आमतौर पर juicier, आत्म-भुना हुआ और धीमा भुना हुआ होते हैं। बेशक, ग्रिलिंग और रोटिसरी खाना पकाने के बीच कुछ अंतर हैं जिन्हें आपको अवगत होना चाहिए। शुरू करने वाला पहला स्थान आपके विशेष ग्रिल के लिए निर्देश पुस्तिका के साथ है; इससे परे, याद रखें कि बहुत गर्म आग पर बहुत अधिक grilling किया जाता है, जबकि आप rotisserie के लिए बहुत कम गर्मी की जरूरत है।
उपकरण
अपने उपकरण से शुरू करने के लिए, आपको अपने विशेष ग्रिल के लिए एक रोटिसरी लगाव की आवश्यकता होगी। मैं यह सुनिश्चित करने का सुझाव देता हूं कि आप एक शक्तिशाली मोटर के साथ एक अच्छा हो। रोटिसरी संलग्नक के साथ आने वाली ग्रिल्स की बढ़ती संख्या है और कुछ में एक विशेष रोटिसरी बर्नर भी है। आप अपने चारकोल केतली ग्रिल के लिए भी लगाव प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत अच्छी तरह से काम करता है। Rotisserie बर्नर एक अच्छी सुविधा है क्योंकि यह स्वचालित रूप से आप अप्रत्यक्ष, यहां तक कि हीटिंग के लिए सेट अप करता है।
गर्मी
आग पर चलना - आप उस भोजन के नीचे सीधे गर्म आग नहीं चाहते हैं जिसे आप स्पिन करना चाहते हैं।
कई वस्तुएं बड़ी होंगी और इसलिए आग के बहुत करीब आ जाएंगी। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो किनारों के चारों ओर आग का निर्माण करें ताकि यह भोजन को कुछ इंच से ओवरलैप कर सके लेकिन उसके नीचे सीधे कोई कोयले न हो। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को कम रखें। इसके अलावा, फ्लेयर-अप से बचने के लिए और सीधे गर्मी को सुरक्षित दूरी पर रखने के लिए भोजन के नीचे एक ड्रिप पैन रखें।
यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं तो आपको शायद हर 30 मिनट में अधिक ज्वलनशील कोयलों को जोड़ने की आवश्यकता होगी।
प्लेसमेंट
एक rotisserie का उपयोग करने में याद रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात संतुलन और सुरक्षा है। मांस को रोटिसरी स्काईवर के बीच में रखें और जितनी जल्दी हो सके उतनी दृढ़ हो जाएं। यदि आप कुक्कुट खाना बना रहे हैं तो पंखों और पैरों को यथासंभव कसकर सुरक्षित रखना याद रखें। यदि भागों के चारों ओर फ्लॉप करने के लिए ढीले होते हैं क्योंकि यह बदल जाता है तो आप जला सकते हैं और यह संतुलन से गुजर सकता है। कई रोटिसरी इकाइयों के पास काउंटर बैलेंस होता है ताकि आप इसे सही तरीके से प्राप्त कर सकें। मेरा सुझाव है कि एक बार जब आप स्केवर को सुरक्षित भोजन प्राप्त कर लेंगे तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों के हथेलियों में skewer रोल करते हैं कि आपके पास एक अच्छी शेष राशि है। यह देखने के लिए धीरे-धीरे रोलिंग करें कि आपके पास भारी पक्ष है या नहीं। यदि थूक असंतुलित है, तो आप रोटिसरी मोटर पर तनाव डाल देंगे और असमान खाना पकाने के कारण एक तरफ धीमा हो जाएगा। समायोजित करें जब तक कि आपके पास अच्छी शेष राशि न हो।
खाना पकाने के समय के रूप में, आपकी सबसे अच्छी शर्त एक मांस थर्मामीटर है। खाना पकाने के चार्ट एक अच्छी गाइड हो सकते हैं लेकिन हवा, वायु तापमान, उपकरण इत्यादि में मतभेद इन गणनाओं को फेंक देंगे। थर्मामीटर आपको बताएगा कि भोजन कब पकाया जाता है। सबसे अच्छा अनुमान सिर्फ इसे काट नहीं देगा।
यदि आप अपनी रोटिसरी सेट अप करते हैं ताकि आइटम का शीर्ष आपके से दूर जा रहा हो और ड्रिप पैन को ग्रिल के सामने थोड़ा सा स्थानांतरित कर दे ताकि आपके पास बस्टिंग के लिए ड्रिपिंग को आसान समय मिल सके।
चिकन के लिए स्थापित मूल रोटिसरी पर निर्देशों के लिए, स्टेपिसरी चिकन - चरण-दर-चरण देखें ।