वे आपके ग्रिलिंग परिणाम को कैसे प्रभावित करते हैं
अपनी आग में लकड़ी जोड़ना आपके धूम्रपान करने वालों में सही धुआं स्वाद पाने का एकमात्र तरीका है। चाहे आपके पास बिजली, गैस या चारकोल धूम्रपान करने वाला हो , आप प्रामाणिक बारबेक्यू स्वाद प्राप्त करने के लिए लकड़ी जोड़ सकते हैं। सौभाग्य से, लकड़ी की चिप्स और लकड़ी के टुकड़े आपकी सुविधा के लिए प्रीपेक किए जाते हैं। लेकिन आप किस का उपयोग करना चाहिए? प्रत्येक के लिए फायदे और नुकसान हैं।
लकड़ी के टुकड़े
चिप्स लकड़ी के बहुत छोटे टुकड़े होते हैं जो छोटे, त्वरित धुएं के धुएं के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
चिप्स, यहां तक कि पानी में भिगोकर, बहुत तेजी से जल जाएंगे, धूम्रपान करेंगे, और फिर गायब हो जाएंगे। यदि आप बहुत लंबे समय तक धूम्रपान नहीं कर रहे हैं, या यदि आप केवल धुएं के स्वाद की थोड़ी मात्रा चाहते हैं, तो चिप्स के साथ जाएं। साथ ही, सुनिश्चित करें कि आपने अपने धूम्रपान करने वालों के लिए निर्देश पढ़े हैं। कुछ इलेक्ट्रिक और गैस धूम्रपान करने वालों को केवल लकड़ी चिप्स को संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप इन इकाइयों के साथ भाग का उपयोग नहीं करना चाहेंगे।
लकड़ी के टुकड़े
दूसरी तरफ, चन्द्रमा दृढ़ लकड़ी के बड़े टुकड़े हैं। आम तौर पर 2 इंच से कम, ये टुकड़े लंबे समय तक धूम्रपान बनाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि आप थोड़ी देर के लिए धूम्रपान कर रहे हैं, तो भाग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको अधिक धूम्रपान मिलेगा और आप इसे चलाने के बिना लंबे समय तक प्राप्त करेंगे और हर 30 मिनट में अधिक जोड़ देंगे। यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपका धूम्रपान करने वाला लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग कर सकता है या नहीं।
अपने धूम्रपान करने वालों के लिए लकड़ी का चयन कैसे करें
धूम्रपान करने के लिए लकड़ी खरीदते समय, एक सुखद धुएं के साथ दृढ़ लकड़ी प्राप्त करने के अलावा, अच्छी गुणवत्ता की लकड़ी की तलाश करें।
छाल, रेजिन और अशुद्धियों की बड़ी मात्रा में जहरीले धुआं पैदा होंगे जो कि आप जिस लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं उसके बावजूद प्रतिकूल होगा। धूम्रपान के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली लकड़ी उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी आप धूम्रपान कर रहे भोजन के लिए सही प्रकार की लकड़ी का चयन कर सकते हैं।
लंबे समय तक जलने के लिए अपने लकड़ी चिप्स या टुकड़ों को भिगोना
चाहे आप चिप्स या टुकड़ों का उपयोग कर रहे हों, आप चाहते हैं कि वे बहुत जल्दी जल जाएंगे।
यदि वे तेजी से जल रहे हैं तो वे धुएं के तीव्र विस्फोट पैदा करते हैं जो आपके भोजन को कड़वा बना सकते हैं। चिप्स के लिए लगभग 15 मिनट तक पानी में लकड़ी को भिगोकर और टुकड़ों के लिए 30 मिनट तक आप दहन को धीमा कर सकते हैं और उस समय को बढ़ा सकते हैं जिसमें धुआं बनाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे आग में जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए लकड़ी को सूखने दें। आप लकड़ी को नमक बनाना चाहते हैं, गीले टपकता नहीं।
लकड़ी चिप्स या चंक्स कब जोड़ें
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, आग की मृत्यु हो जाने के बाद लकड़ी को सीधे कोयलों में जोड़ें और आप ग्रिल करने के लिए तैयार हैं। खाना बनाने के लिए तैयार होने से पहले जोड़ें या आप धुआं बर्बाद कर देंगे।
एक ऊर्ध्वाधर गैस धूम्रपान करने वाले को लकड़ी पकड़ने के लिए बर्नर के ऊपर एक ट्रे या पैन होगा। इकाई के तापमान के बाद लकड़ी जोड़ें और भोजन जोड़ने से पहले धूम्रपान को विकसित करने दें।
यदि आप गैस ग्रिल में लकड़ी चिप्स या टुकड़े जोड़ रहे हैं, तो आपको लकड़ी को आग से अलग रखने की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। एक ऐसे डिवाइस की तलाश करें जिसमें धूम्रपान लकड़ी के चिप्स हैं, इसलिए ऐश आपके गैस ग्रिल में एकत्र नहीं होता है, जैसे कास्ट आयरन बॉक्स। या, आप पन्नी की एक चादर का उपयोग कर सकते हैं। अपनी भिगोली लकड़ी को पन्नी पर रखें, इसे लपेटें, और धुआं में भागने के लिए पन्नी में दो छेद पंच करें।
इस पैकेट को अपने भोजन के साथ ग्रिल पर रखें।