एक लोकप्रिय ग्रिलिंग तकनीक गैस ग्रिल पर गिने गए खाद्य पदार्थों के लिए धूम्रपान स्वाद जोड़ रही है। आम तौर पर, गैस ग्रिल से प्राप्त होने वाला एकमात्र धुआं जलती हुई तेल से होता है, जो खाद्य पदार्थों में स्वादिष्ट, धुंधला स्वाद नहीं प्रदान करेगा। लकड़ी चिप्स और कुछ योजनाओं से थोड़ी मदद के साथ, आप सबसे अधिक grilled खाद्य पदार्थों में आसानी से धुंधला स्वाद जोड़ सकते हैं।
ग्रिल पर धूम्रपान मूल बातें: आगे की योजना
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप ग्रिलिंग करते समय धूम्रपान जोड़ना चाहते हैं, तो धूम्रपान के स्वाद को अवशोषित करने में समय लगता है।
यदि आप अपने भोजन को 20 से 30 मिनट से अधिक समय तक भरने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो शायद यह प्रयास के लायक नहीं होगा। यदि, दूसरी तरफ, जो पकवान आप तैयार कर रहे हैं वह ग्रिल (ढक्कन के नीचे) पर 30 मिनट से अधिक समय ले रहा है, तो आप धुआं जोड़ने पर विचार करना चाहेंगे। खाना पकाने के समय के अलावा, लकड़ी को पानी में डूबे जाने की आवश्यकता होगी जब तक कि यह नमी न हो जाए और भिगो जाए। सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने से पहले भिगोने के समय पर योजना बनाते हैं।
लकड़ी की तैयारी
हार्ड, सूखी लकड़ी जैसे हिकोरी, ओक, मेस्कटाइट या चेरी से शुरू करें। धूम्रपान के लिए लकड़ी आमतौर पर चिप्स या छोटे टुकड़ों में सटीक होता है, जिससे इसे आसानी से छेड़छाड़ करना आसान हो जाता है। पानी को पूरी तरह से संतृप्त होने तक पानी में भिगो दें और फिर लकड़ी को हटा दें। टुकड़े गीले होना चाहिए, लेकिन टपकता नहीं है।
अब सूखा लकड़ी चिप्स ग्रिल के लिए तैयार हैं। वे सिर्फ ग्रिल भर में बिखरे हुए नहीं होते हैं। यह अच्छा धूम्रपान नहीं करता है। आपको लकड़ी को एक साथ इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी ताकि वह ग्रिल पर स्मोल्डर हो सके, धूम्रपान पैदा कर सके, और ग्रिल में राख न छोड़ें।
दो आसान विकल्प हैं:
- ग्रिल के लिए धूम्रपान करने वाला बॉक्स खरीदें। इसमें लकड़ी के चिप्स को एक कंटेनर में रखा जाता है जो ग्रिल पर बैठता है और इसे आसानी से फिर से भर दिया जा सकता है या साफ किया जा सकता है।
- एक छोटे थैली बनाने, एल्यूमीनियम पन्नी में ढीले चिप्स लपेटें। धुआं के शीर्ष पर कुछ छेद पंच करें और पैकेट को ग्रिल पर रखें।
जबकि एल्यूमीनियम पन्नी विधि अधिक किफायती है, यदि आप अक्सर अपने गैस ग्रिल पर लकड़ी चिप्स का उपयोग करने का फैसला करते हैं, तो यह धूम्रपान करने वाले बॉक्स में निवेश करने लायक हो सकता है। वे बहुत महंगा नहीं हैं और बार-बार उपयोग किए जा सकते हैं।
धूम्रपान युक्तियाँ और चालें
अपने अगले बारबेक्यू के लिए समय बचाने के लिए, कुछ लकड़ी चिप्स को भिगो दें और फिर उन्हें एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें और इसे फ्रीजर में रखें। जब आपको ग्रिल के लिए गीले लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होती है, तो आपको केवल फ्रीजर से बाहर ले जाना पड़ता है और उन्हें धूम्रपान करने वाले बॉक्स या फोइल पैकेट में डाल दिया जाता है। आप समय बचाएंगे और लकड़ी को भिगोने की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ेगी। एक बार जब आप अपनी धूम्रपान विधि से आराम कर लेंगे, तो विभिन्न प्रकार की लकड़ी के साथ प्रयोग करें। प्रत्येक की एक अलग गुणवत्ता होती है और भोजन के लिए विशिष्ट स्वाद और अरोमा लाती है। ऐप्पल और हिकोरी में सबसे मजबूत स्वाद होते हैं, जबकि चेरी और ओक बहुत हल्के होने के लिए जाने जाते हैं।