पता है कि उस पक्षी को कितना लंबा करना है
जैसा कि सभी जानते हैं, थैंक्सगिविंग होम कुक के लिए साल के सबसे ज्यादा दबाव वाले भोजन में से एक है। न केवल तैयार करने के लिए कई पक्ष व्यंजन हैं (साथ ही साथ यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि वे सभी ओवन में कैसे फिट होंगे और भोजन के समय गर्म हो जाएंगे), लेकिन निश्चित रूप से, छुट्टियों के भोजन का केंद्रबिंदु- बड़ा पुराना चिड़िया।
सबसे पहले, कुछ तनाव को कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है आगे की योजना बनाना और व्यवस्थित होना।
आप जो खाना बनाना चाहते हैं उसकी सूची बनाएं और प्रत्येक घटक कितना समय लगेगा, और फिर मेनू के चारों ओर अपने दिन (या दिन, क्योंकि खाना बनाना इससे निपटने का सबसे अच्छा तरीका है) को व्यवस्थित करें।
चूंकि शो का सितारा टर्की है, इसलिए आपको अपना थैंक्सगिविंग डे टाइमलाइन आधार देना चाहिए जब यह किया जाएगा। मिनट-प्रति-पाउंड की गणना करने में आपकी सहायता के लिए आसान चार्ट हैं, लेकिन कुछ अन्य कारक हैं जिन्हें आपको भी ध्यान में रखना होगा।
ताजा या जमे हुए?
टर्की को ओवन में डालने के बारे में भी सोचने से पहले, आपको समय से पहले थोड़ा सा काम करने की ज़रूरत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी पक्षी ताजा या जमे हुए है या नहीं। यदि ताजा है, तो रात को लपेटने को हटाने के लिए आदर्श है, गुहा के अंदर से गिब्लेट निकालें, कुल्लाएं और पेट सूखें (यदि आपकी टर्की को ब्रिन नहीं किया गया है), और भुना हुआ पैन में बैठे, अनदेखा हो जाएं फ्रिज। इस तरह त्वचा सूख जाती है, जिससे इसे ओवन में अच्छी तरह से कुरकुरा कर दिया जाता है।
यदि आपकी चिड़िया जमे हुए है, तो आपको थैंक्सगिविंग से कुछ दिन पहले इसके बारे में सोचना शुरू करना होगा-आपको मांस के हर चार पाउंड के लिए एक दिन की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर में 12 पौंड टर्की को तीन दिन लगेंगे, जबकि 20 पौंड को पांच दिन लगते हैं। एक बार इसे डिफ्रॉस्ट किया जाता है, कुरकुरा त्वचा को आश्वस्त करने के लिए ताजा टर्की के लिए एक ही निर्देश का पालन करें।
भरवां या अनावृत?
एक बड़ी चिड़िया पकाने के लिए सामान्य नियम लगभग 20 मिनट पाउंड है। लेकिन इन खाना पकाने के समय अलग-अलग होते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप एक तुर्की के साथ शुरू होते हैं जो कि बनाम नहीं है। एक भरवां टर्की में एक से अधिक 30 मिनट तक का समय लगेगा जो अनावश्यक है। टर्की के तापमान की जांच के अलावा, आपको ड्रेसिंग के तापमान की भी जांच करनी होगी। पक्षी (या एक अलग बेकिंग पकवान में) के अंदर भरने का केंद्र खाद्य सुरक्षा के लिए 165 एफ के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए। एक अवांछित तुर्की के लिए, जांघ के सबसे मोटे भाग में मांस थर्मामीटर रखें, ध्यान रखें कि यह किसी भी हड्डी को छूता नहीं है। टर्की को तब तक रोएं जब तक मांस थर्मामीटर 165 एफ तक न पहुंच जाए।
पकाने का समय
यदि आप पारंपरिक ओवन रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, तो उपरोक्त चार्ट आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कितनी देर तक एक भरवां और अवांछित टर्की भुना हुआ है। यदि आपके पास एक संवहन ओवन है , तो पता है कि यह चीजों को तेज़ी से ले जाएगा। चार्ट में भुना हुआ समय पहले से 325 एफ ओवन के लिए होता है।
ओवन खाना पकाने के समय अलग-अलग होते हैं, हालांकि, दान करने के लिए हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; इसमें टर्की में आने वाले पॉप-अप टाइमर शामिल नहीं हैं। आप एक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप टर्की में (जांघ के सबसे मोटे हिस्से में) में एक बार में रख सकते हैं-और फिर खाना पकाने की प्रगति की जांच करने के लिए हटा दें, या पक्षी में डाला गया ओवनप्रूफ थर्मामीटर इससे पहले कि यह ओवन में जाता है और टर्की खाना पकाने के दौरान वहां छोड़ दिया जाता है।
जांच थर्मामीटर भी हैं जो आपको मॉनिटर पर आंतरिक तापमान देखने की अनुमति देते हैं-ओवन खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है। (कुछ ओवन मॉडल में वास्तव में एक जांच सुविधा शामिल होती है।) कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, टर्की को पूरा करने के एक घंटे पहले तापमान की जांच शुरू करें और उसके बाद हर 15 मिनट बाद। आप 165 एफ के तापमान की तलाश में हैं
तुर्की भुना हुआ युक्तियाँ
एक कुरकुरा त्वचा के लिए तैयारी युक्तियों के अलावा, कुछ अन्य चीजें हैं जिन्हें आप सही भुना हुआ तुर्की प्राप्त करने के लिए तैयार करना चाहते हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही आकार भुना हुआ पैन है- एक भारी निर्माण पक्षियों के वजन को पकड़ने के लिए सबसे अच्छा है-साथ ही भुना हुआ रैक (जब तक कि आप सब्जियों के बिस्तर पर टर्की पर बैठने की योजना नहीं बनाते)। और एक त्वरित-पढ़ने थर्मामीटर महत्वपूर्ण है-पॉप-अप टाइमर पर भरोसा न करें!
आपको यह भी तय करना चाहिए कि आप टर्की का मौसम कैसे कर रहे हैं। चाहे आप त्वचा के नीचे और उसके ऊपर एक जड़ी-बूटियों के मक्खन का उपयोग कर रहे हों, अरोमैटिक्स के साथ गुहा भरना, या पूरे पक्षी पर एक स्वादपूर्ण रगड़ छिड़कना, आपको ओवन में जाने के लिए तैयार होने से पहले तैयार सभी अवयवों की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के समय की विविधता के कारण, पक्षी के बाहर भरने के लिए हमेशा सुरक्षित रहता है , लेकिन यदि आप इसे भरने जा रहे हैं, तो सेवा करने से पहले ड्रेसिंग के तापमान की जांच करें और तापमान सुनिश्चित करने के लिए माइक्रोवेव से डरो मत सही है। एक नम, कम तापमान वाला वातावरण (जैसे टर्की के अंदर) बैक्टीरिया के लिए आदर्श है , और ये मेहमान हैं जो कोई भी अपने अवकाश रात्रिभोज में नहीं चाहता है।