अधिकतम स्वाद के लिए सीधे टर्की में marinades इंजेक्षन
मसालेदार रबड़ टर्की की त्वचा और मांस की ऊपरी परत में स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन अगर पक्षी के सबसे मोटे हिस्सों में इन स्वादों को पाने का कोई तरीका होता तो यह अच्छा नहीं होगा? खैर, सौभाग्य से, एक मांस इंजेक्टर और इंजेक्शन सॉस के साथ है । सॉस, रब, और marinades केवल अब तक जा सकते हैं, लेकिन एक इंजेक्शन मांस के केंद्र के लिए सही हो जाता है।
आवश्यक उपकरण
टर्की के गहरे हिस्सों तक पहुंचने के लिए, आपको मांस इंजेक्टर नामक एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
एक मांस इंजेक्टर मूल रूप से एक बड़ी गेज सुई के साथ एक हाइपोडर्मिक सुई है। खाना पकाने से पहले किसी भी मांस के मोटे हिस्सों में सॉस के छोटे मात्रा (प्रति स्थान लगभग दो चम्मच) रखने के लिए इस सिरिंज का प्रयोग करें। चाहे टिलिंग, धूम्रपान, फ्राइंग या टर्की को भुनाएं, मांस के गहरे हिस्सों में अतिरिक्त नमी और स्वाद प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है (स्तन मांस के बाद तुर्की के साथ अच्छी रणनीति है)। जबकि लागू स्वाद, जैसे कि रबड़ या marinades , केवल सतह स्वाद होगा, इंजेक्शन मांस में गहरा हो जाएगा और इसे पकाते हुए वितरित करेंगे।
इंजेक्शन सॉस
इंजेक्शनिंग इंजेक्शन की प्रक्रिया बनाने के लिए, और अपने इंजेक्शन सॉस से अधिक प्राप्त करने के लिए, एक तरल से शुरू करें जिसमें सुई को छीनने वाली कोई भी चीज़ न हो। Flaky जड़ी बूटी, कुचल लहसुन, या कुछ भी जो छेद के माध्यम से मुश्किल समय हो सकता है से बचें। उपयोग करने के लिए सामग्री अनुभवी तेल, सिरका, बारीक कुचल मसाले, मदिरा, या बीयर हैं।
जब तक यह सुई के माध्यम से फिट होगा, यह काम करेगा।
आप टर्की के स्वाद को भी सशक्त नहीं करना चाहते हैं। आप बहुत सारे गर्म सॉस या केयने को जोड़ने के लिए लुभाने वाले हो सकते हैं, लेकिन आप खाने के लिए बहुत मसालेदार टर्की के साथ समाप्त हो सकते हैं। सूक्ष्म और हल्के स्वाद के साथ जाओ, या छोटी मात्रा में मजबूत स्वाद का उपयोग करें।
याद रखें, आप अपने टर्की के स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसे कवर नहीं करना चाहते हैं। यहां हमारे कुछ पसंदीदा टर्की इंजेक्शन ब्राउज़ करें ।
इंजेक्शन रणनीति
यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने इंजेक्शन पैटर्न को फैलाना सुनिश्चित करें। आप जितना संभव हो सके समाधान में छोटी मात्रा में समाधान प्राप्त करना चाहते हैं (चार की बजाय 40 इंजेक्शन बनाने के बारे में सोचें)। इसके अलावा, मांस के बीच की ओर सुई का लक्ष्य रखें, जिसका मतलब है कि सुई को इतनी दूर तक नहीं दबाएं कि आप दूसरी तरफ आने के करीब हैं। यदि आप overshoot, सॉस बस मांस के विपरीत पक्ष के माध्यम से फिसल जाएगा। हालांकि, अगर आप सुई को काफी दूर नहीं डालते हैं, तो यह आपके द्वारा बनाए गए छेद को बाहर निकाल देगा।
स्वाद के तरीकों का संयोजन
यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक से अधिक स्वाद तकनीक को जोड़ सकते हैं-जैसे इंजेक्शन के साथ एक रगड़ का उपयोग करना या पक्षी को पहले चमकाना और फिर एक समुद्री भोजन के साथ इंजेक्शन देना। बस सुनिश्चित करें कि आपका इंजेक्शन marinade टर्की पर उपयोग किए जाने वाले सभी स्वादों से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप तुर्की के लिए सतह पर एक रगड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इंजेक्शन में उसी रगड़ का उपयोग करें। जब तक टर्की को आवश्यक सभी नमक जोड़ते हैं, इंजेक्शन सॉस में कोई नमक नहीं होता है, तब तक ब्रिन टर्की को इंजेक्शन दिया जा सकता है क्योंकि इंजेक्शन में अतिरिक्त नमक का उपयोग करके मांस को बढ़ाया जाता है और इसे अवांछनीय बना दिया जाता है।