बास्क देश स्पेन के बहुत से उत्तर में स्थित है, जो फ्रांस के किनारे है। यह अपने व्यंजन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है। कंटैब्रिक सागर के तट पर इसके स्थान की वजह से बास्क व्यंजन मोहक मछली और शेलफिश व्यंजन से भरा है। बास्क व्यंजन में समुद्री भोजन के लिए चार पारंपरिक सॉस का उपयोग किया जाता है : लाल, सफेद, हरा और काला। ग्रीन सॉस में क्लैम्स , या स्पैनिश में अल्मेजास एन साल्सा वर्डे , एक सामान्य बास्क तप है , जिसमें अजमोद के बेड़े पूरे छिड़कते हैं । पहली बार एक एपेटाइज़र के रूप में तैयार करना आसान है। एक हल्के रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए पास्ता का थोड़ा सा जोड़ें। एक हल्के सफेद शराब, जैसे कि टेक्सकोली के साथ परोसें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 - 1.5 एलबी // - --75 किलो। कच्चा
- खोल में clams
- 8 औंस ./250 मिलीलीटर। सफेद टेबल
- वाइन
- के 4 लौंग
- लहसुन
- 1/2 बड़ा प्याज (या 1 छोटा प्याज)
- जैतून का तेल sauté करने के लिए
- 2 बड़ी चम्मच। आटा
- 2 sprigs
- फ्लैट पत्ता (इतालवी) अजमोद
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- मलबे, रेत, आदि के साफ clams और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। एक मध्यम सॉस पैन में रखें और क्लैम्स पर शराब का आधा डालें, फिर क्लैम्स को ढंकने तक पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल को कम करें और क्लैम्स खोलने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, और प्लेट पर क्लैम्स रखें । बाद में रिजर्व तरल।
- बारीक प्याज काट लें और लहसुन को कम करें। एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन और गर्मी के नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालो। पर्याप्त गर्म होने पर, 3 से 4 मिनट के बाद लहसुन जोड़ने, प्याज कटा हुआ प्याज। जब प्याज पारदर्शी होते हैं, तो गर्मी को मध्यम कम करें। आटा और तलना जोड़ें। हलचल के दौरान धीरे-धीरे शराब और आरक्षित तरल में डालना। Clams जोड़ें और मोटाई तक 3 से 4 मिनट के लिए उबाल लें। नमक समायोजित करें।
- बारीक अजमोद काट लें। पैन में अजमोद छिड़के। मिश्रण हिलाओ। अगर सॉस बहुत मोटी हो, तो पतले होने के समय पानी में थोड़ा सा हलचल करें।
- Baguette स्लाइस के साथ परोसें।
सुझाव दे रहा है: इस तप को स्पेगेटी या भाषाई जोड़कर पहले कोर्स में बनाया जा सकता है। ऊपर निर्देशित क्लैम्स और सॉस तैयार करते समय, पास्ता तैयार करें। अनुशंसित सेवा का आकार 2 औंस बेकार पास्ता है, जो लगभग 1 कप पके हुए पास्ता के बराबर होता है। तो, 4 व्यक्तियों की सेवा के लिए 1/2 पौंड सूखा पास्ता पकाएं।
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