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Nuernberger Lebkuchen का इतिहास
जर्मन लेबकुचेन - जर्मन जिंजरब्रेड। गेटी इमेजेज "नूरनबर्गर लेबकुचेन" क्राइस्टमास्टिम में लोकप्रिय जर्मन जिंजरब्रेड के कई प्रकारों में से एक हैं। वे स्थानीय भिक्षुओं द्वारा 13 9 5 से नूरनबर्ग शहर में पके हुए हैं। मसालों को सभी लेबकुचेन के लिए आयात किया जाना था, इसलिए मजबूत व्यापार भागीदारों वाले शहरों को छोटे प्रकार के कृषि गांवों पर लाभ हुआ जब नए प्रकार के लेबकुचेन बनाते थे। नूरनबर्ग के पास भी अच्छा शहद उत्पादन था और इससे उन्हें 14 वीं शताब्दी में शुरू होने वाले लेबकुचेन के व्यावसायिक उत्पादन में बढ़ोतरी हुई। 1643 में, शहर ने "लीबकुचेन बेकर्स लीग" भी बनाया।
मुलायम कुकी को कुकी शीट में चिपकने से रखने के लिए "ओब्लाटन लेबकुचेन" अलग-अलग पतली वेफर्स (प्रत्येक कुकी के लिए एक वेफर) पर पकेक्यूचेन बेक्ड होते हैं। हालांकि, चूंकि इन वेफर्स को संयुक्त राज्य अमेरिका में एक विकल्प के रूप में जाना मुश्किल हो सकता है, इसलिए चर्मपत्र पेपर के साथ अपनी बेकिंग शीट्स को रेखांकित करें और चर्मपत्र पेपर के शीर्ष पर लेबकुचेन सेंकना।
"नूरनबर्गर एलिसेन लेबकुचेन", बेहतरीन प्रकार के ओब्लाटन लेबकुचेन माना जाता है, वजन कम से कम 25% पागल और 10% से कम आटा होना चाहिए। कभी-कभी, नुस्खा में मार्ज़िपन शामिल होता है। ये मुलायम, नमस्ते ड्रॉप कुकीज़ हैं ।
अन्य प्रकार के लेबकुचेन एक कठोर आटा के साथ बने होते हैं जो शहद या चीनी सिरप से शुरू होता है और लुढ़का हुआ और बेक्ड होता है। सफेद Lebkuchen बादाम और candied नारंगी या नींबू छील के साथ सजाए गए हैं। लेबकुचेन को अक्सर "पेफेफरकुचेन" के रूप में जाना जाता है, जिसका अनुवाद "काली मिर्च केक" होता है)
- जिंजरब्रेड हाउस के लिए पकाने की विधि
- Lebkuchen दिल के लिए पकाने की विधि
- आचेन से "प्रिंटन"
- बासेल, स्विट्ज़रलैंड से " बेसलर लेकरली "
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इन नरम Lebkuchen कुकीज़ के लिए बल्लेबाज बनाओ
Nuernberger Lebkuchen बल्लेबाज - घर का बना जर्मन जिंजरब्रेड। J.McGavin इन मुलायम, लेबकुचेन कुकीज़ के लिए, आपको इस लेबकुचेन रेसिपी में पाए जाने वाले अवयवों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ बनाने के बाद, वे एक स्वादिष्ट रम चीनी स्पष्ट शीशा के साथ लेपित होते हैं। आपको अगले चरणों में शीशा लगाना नुस्खा मिलेगा।
आटा मक्खन, चीनी, और अंडे को मलाईदार तक एक साथ मारकर बनाया जाता है, फिर दूध के साथ वैकल्पिक रूप से sifted, शुष्क सामग्री जोड़ना। दूध के अंतिम जोड़े के बाद, आटा नरम ब्राउनी बल्लेबाज की तरह दिखता है।
आखिरी कदम नट्स और कैंडीड नींबू छील में गुना है। आटा गंदे हो जाता है लेकिन अभी भी नरम हो जाता है।
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जर्मन जिंजरब्रेड के लिए लेबकुचेन मसालों और स्पाइस मिश्रण
जिंजरब्रेड या लेबकुचेन मसाले। गेटी इमेजेज Lebkuchen व्यंजनों पारंपरिक रूप से Lebkuchengewuerz (मसाला मिश्रण) या Neunerlei मसाले मिश्रण के लिए बुलाओ।
पारंपरिक लेबकुचेन मसाले :
- दालचीनी
- सौंफ के बीज
- धनिया
- अदरक
- इलायची
- लौंग
- सारे मसाले
- गदा
मिश्रण में थोड़ी मात्रा भी हो सकती है:
- चक्र फूल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- जायफल
अपना खुद का बनाओ: यहां एक बहुत ही सरल नुस्खा है ।
क्या आप लेबकुचेन स्पाइस मिक्स के बारे में अधिक देखना चाहते हैं ?
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कुकीज़ को Oblaten या चर्मपत्र पेपर और सर्किल में चिकनाई पर छोड़ दें
Nuernberger Lebkuchen - घर का बना जर्मन जिंजरब्रेड बनाना। J.McGavin नट्स और कैंडीड नींबू छील में तह करने के बाद, बल्लेबाज किसी न किसी दिखता है। प्रत्येक 70 या 90 मिमी वेफर (3 से 4 इंच "ओब्लेट") पर बल्लेबाज के लगभग तीन चम्मच रखें या चर्मपत्र पेपर पर 3-इंच सर्किल बनाएं (आप एक बिस्कुट कटर या पानी का गिलास टेम्पलेट के रूप में उपयोग कर सकते हैं) और आटा को छोड़ दें सर्किल के बीच।
एक बार ट्रे भरने के बाद, सर्कल को भरने के लिए चम्मच के पीछे का उपयोग करें, थोड़ा सा केंद्र की ओर आटा को बढ़ाएं। अगर आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो पानी के साथ चम्मच के पीछे गीला करें।
यदि आप "Oblaten" का उपयोग कर रहे हैं तो आटा को वेफर पर छोड़ दें और किनारों तक चिकनी हो, जो बीच में थोड़ा सा हो रहा है।
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जर्मन जिंजरब्रेड या "नुर्नबर्गर लेबकुचेन"
Nuernberger Lebkuchen - बेक्ड घर का बना जर्मन जिंजरब्रेड। J.McGavin 15-20 मिनट के लिए 375 डिग्री फेरनहाइट पर सेंकना। कुकीज़ बहुत अधिक ब्राउनिंग कर रहे हैं तो ओवन 350 डिग्री फारेनहाइट नीचे बारी।
आप देखेंगे कि कुकीज़ अच्छी तरह से पफ हो जाती हैं और बेक्ड होने के बाद चिकनी और राउंडर बन जाती हैं।
कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ठंडा करने के लिए कुकी या केक रैक को हटा दें।
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Lebkuchen कुकीज़ के लिए ग्लेज़ बनाओ
Nuernberger Lebkuchen - घर का बना जर्मन जिंजरब्रेड। J.McGavin जबकि कुकीज़ ठंडा हो रही है, शीशा लगाना शुरू करें।
- 1/2 सी। सफेद दानेदार चीनी
- 1/4 सी पानी
- 1/2 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 - 2 टी रम या आपका पसंदीदा मदिरा
- 1/2 सी। पिसी चीनी
जगह 1/2 सी। सफेद दानेदार चीनी और 1/4 सी। स्टोव पर एक छोटे सॉस पैन में पानी। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और फोड़ा लें। वेनिला और मदिरा या रम जोड़ें। गर्म चीनी सिरप पर हल पाउडर चीनी और हलचल।
नोट : यदि उन्हें "Oblaten" पर पकाया जाता है तो आपको कुकीज के पीछे चमकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक नम रखने के लिए चर्मपत्र बेक्ड कुकीज़ की पीठ को ग्लेज़ करने की अनुशंसा की जाती है। उस स्थिति में, आपको शीशा के डबल बैच की आवश्यकता होगी ।
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अपने Lebkuchen कुकीज़ ग्लेज़ करें
Nuernberger Lebkuchen - ग्लेज़िंग होममेड जर्मन जिंजरब्रेड। J.McGavin गर्म करने के लिए गर्म इस चमक का प्रयोग करें। अगर यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो गरम करें। सावधान रहें जब आप अपने हाथों पर गर्म शीशा लगाना स्वयं को जलाने के लिए कुकीज़ धारण नहीं कर रहे हैं। आप दस्ताने या मिट्स चाहते हैं जिन्हें आप बाद में धो सकते हैं।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, ठंडा करने वाले रैक पर बैठे हुए गर्म कुकीज़ पर गर्म शीशा लगाना। पूरी तरह सूखने दो। यदि आप लेबकुचेन के निचले हिस्से को देखते हुए, सूखने के बाद, उन्हें ऊपर फिसलते हैं, शीशे को फिर से गरम करते हैं और दूसरी तरफ कोट करते हैं।
सूखे चकाचौंध कुकीज़ एक दिन या उससे भी अधिक (शीशा को सूखा करने के लिए ताकि यह थोड़ा कुरकुरा रहता है) फिर एक वायुरोधी कंटेनर या फ्रीज में स्टोर करें।
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आपकी बहुमूल्य जर्मन जिंजरब्रेड या न्यूर्नबर्गर लेबकुचेन की देखभाल
जर्मन जिंजरब्रेड - लेबकुचेन। गेटी इमेजेज स्टोर-खरीदी गई कुकीज़ की तुलना में ये कुकीज़ नरम और moister हैं। एक कारण यह है कि वे आपके द्वारा खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक ताज़ा हैं। जर्मन औद्योगिक बेकरी गर्मियों के महीनों में क्रिसमस उपहारों को पकाते हैं, इसलिए सभी खरीदे गए उत्पादों को लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए डिजाइन किया गया है।
ये कुकीज़ काउंटरटॉप पर 10 दिनों तक टिन में रखती हैं, या लपेटें और उन्हें ताजा रखने के लिए फ्रीज करें।
ये आपके एडवेंट के टेलर (एडवेंट कुकी प्लेट) के लिए बहुत बढ़िया हैं या क्रिसमस के साथ जर्मन घरों को आश्चर्यचकित करने के लिए हैं।
लोरा विली-लेनार्टज़ द्वारा संपादित