क्यों तिथियां एक स्वस्थ विकल्प हैं
रमजान के दौरान उपवास सूर्योदय से सूर्यास्त तक है। यह परंपरा पैगंबर मुहम्मद की धार्मिक शिक्षाओं में निहित है, जिसे यह कहते हुए उद्धृत किया गया है: "जब आप में से कोई उपवास कर रहा है, तो उसे तारीखों के साथ अपना उपवास तोड़ना चाहिए; लेकिन अगर वह कोई नहीं प्राप्त कर सकता है, तो पानी को शुद्ध करने के लिए पानी के साथ (उसे अपना उपवास तोड़ना चाहिए)। "
दुनिया भर में अनगिनत अन्य मुसलमानों की तरह मोरक्कन मुस्लिम, अपने रमजान इफ्तर टेबल पर तारीखों ( तमार ) की सेवा करने की धार्मिक परंपरा का पालन करते हैं, जिससे कई लोग वास्तव में उनके साथ अपना उपवास तोड़ने का मुद्दा बनाते हैं। तिथियां न केवल रमजान से जुड़ी हैं, तथापि।
कुरान में फल का 20 से अधिक बार उल्लेख किया गया है, और वे कई मुस्लिमों द्वारा तहनीक के लिए अनुकूल हैं , नवजात शिशु के मुंह में कुछ मीठा रगड़ने की परंपरा।
तिथियों के स्वस्थ पहलू
उन तिथियों के बारे में क्या है जो उन्हें खाली शरीर को ईंधन देने के लिए आदर्श और स्वस्थ विकल्प बनाती हैं? शुरुआत के लिए, चीनी, फाइबर, खनिज, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, और (जब ताजा) विटामिन सी में तारीखें अधिक होती हैं, उनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और प्रोटीन और वसा की थोड़ी मात्रा भी होती है। तिथियां आसानी से पच जाती हैं, जिससे उन्हें ऊर्जा और पोषक तत्वों का त्वरित स्रोत बना दिया जाता है। उपवास के लंबे दिन के बाद खाने की तारीख शरीर के रक्त ग्लूकोज के स्तर को तुरंत सामान्य करने में मदद कर सकती है। उपवास नहीं करते समय, भोजन से पहले तिथियों की खपत भूख की संवेदना को पूरा करेगी, जो बदले में अतिरक्षण से बचने में मदद करती है।
मोरक्को में तिथियां
उनके धार्मिक महत्व के अलावा, अरबों और प्रारंभिक मुसलमानों के बीच तिथियां एक महत्वपूर्ण भोजन थीं, और यह प्रभाव मोरक्को तक बढ़ा, जहां सदियों से तिथियां खेती की गई हैं।
घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों बाजारों के लिए कई किस्में उगाई जाती हैं, मेदजूल, हलवी और डेगलेट नूर सबसे लोकप्रिय हैं।
इस स्वाभाविक रूप से मीठा और लोकप्रिय भोजन के बारे में कुछ दिलचस्प तथ्य:
- तिथियां हथेली ( फीनिक्स डैक्टिलिफेरा ) पेड़ का फल हैं, जो मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका, मध्य अफ्रीका, दक्षिणी एशिया और दक्षिणपूर्व एशिया में सबसे व्यापक रूप से खेती की जाती है।
- अकेले अरब में 40 से अधिक किस्मों की संख्या उगाई जाती है; मोरक्को की तारीख के उत्पादन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। विविधता के आधार पर, तारीखें नरम, सूखी, या अर्ध-सूखे की जा सकती हैं।
- तिथियों को कम से कम 7,000 वर्षों तक उपभोग किया गया है और 2000 से अधिक वर्षों तक खेती की जा रही प्रतीत होती है।
- तिथि बीमारियां साल या यहां तक कि दशकों तक निष्क्रिय रह सकती हैं जब अंकुरित परिस्थितियां प्रतिकूल होती हैं।
- अच्छा चखने के अलावा, कब्ज, दस्त और आंतों के विकारों के इलाज में तिथियां फायदेमंद हो सकती हैं, और वे स्वस्थ दिल को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
- तिथियां सिर्फ लोगों के लिए नहीं हैं; सहारा में अरब ऊंटों, घोड़ों और कुत्तों के लिए फ़ीड के रूप में तारीखों का उपयोग करने के लिए जाने जाते हैं।
मोरक्कन व्यंजनों जो तिथियों के लिए कॉल करते हैं उनमें शामिल हैं:
- मोरक्कन भरवां तिथियां : ये स्वादिष्ट छोटे व्यवहार हैं, जो आपके उपवास को तोड़ने के लिए बिल्कुल सही हैं।
- तिथियों और शहद के साथ मकरआउट : ये सूजी कुकीज़ टोरंटिया और अल्जीरिया के माध्यम से मोरक्को आए।
- तिथियों के साथ मेमने या बीफ टैगिन : यह आसान मोरक्कन पकवान निविदा मांस और मसालों को दालचीनी-स्वाद वाले सिरप में मुलायम तिथियों से ऊपर रखा जाता है।