ये काले आंखों वाले मटर सूअर का मांस जौल-उर्फ होग जौल-या मसालेदार मोटी बेकन के साथ अनुभवी होते हैं।
मटर नए साल के भोजन के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आने वाले वर्ष में काले आंखों के मटर परंपरागत रूप से नए साल के दिन खाए जाते हैं। पोर्क को पैसे (या धन, बहुतायत, आदि) का प्रतीकात्मक माना जाता है।
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के बजाय, जमीन केयने काली मिर्च या लगभग 1 चम्मच मसालेदार कैजुन मसाला के डैश का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
एक संतोषजनक दक्षिणी शैली के भोजन के लिए, काले आंखों वाले मटर को कॉर्नब्रेड (यह आवश्यक है), अनुभवी सलिप हिरण, कोलार्ड, या सरसों के साग , और गर्म उबले हुए चावल के साथ परोसें। दक्षिणी त्यौहार के लिए कुछ अतिरिक्त उत्कृष्ट विकल्प: कुरकुरा तला हुआ ओकरा , तला हुआ हरा टमाटर , तला हुआ चिकन, चो-चो स्वादिष्ट या मकई का आनंद , तला हुआ मकई और मीठा चाय। वेल्वीटी केला पुडिंग , शतरंज या पेकन पाई, या एक प्रभावशाली, स्वादिष्ट हमिंगबर्ड केक के साथ भोजन समाप्त करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 16 औंस काले आंखों वाले मटर (सूखे)
- 1/2 पाउंड स्मोक्ड पोर्क जौल (या मोटी बेकन)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 4 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1/4 चम्मच सूखे अयस्कों
- 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश Tabasco सॉस (वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- मटर कुल्ला और उन्हें खराब या विकृत मटर और छोटे पत्थरों के लिए उठाओ; एक मध्यम सॉस पैन में स्थानांतरण।
- पानी के साथ कवर और उबाल लाने के लिए। एक उबाल को गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें; रद्द करना।
- इस बीच, सूअर का मांस जौल या बेकन पासा।
- कटा हुआ सूअर का मांस एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में रखें और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वसा प्रदान नहीं किया जाता है, अक्सर stirring।
- इस बीच, प्याज और गाजर छील और पासा। लहसुन छीलना; इसे चाकू के किनारे हल्के ढंग से मैश करें और फिर इसे कम करें।
- सूअर का मांस और प्याज गाजर सूअर का मांस में जोड़ें। टेंडर तक कुक प्याज पारदर्शी है और गाजर नरम हो रहा है, या लगभग 6 से 8 मिनट। लहसुन जोड़ें और 2 मिनट तक पकाएं।
- 2 इंच तक कवर करने के लिए काले आंखों वाले मटर और पर्याप्त ताजे पानी जोड़ें। कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च, थाइम, और अयस्कों जोड़ें। मटर को उबाल लेकर लाओ; पैन को कवर करें और गर्मी को मध्यम में कम करें। लगभग 1 घंटे के लिए काले आंखों वाले मटर को उबाल लें।
- उजागर करें और 30 से 45 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि मटर निविदा न हो जाएं। उन्हें नम रखने के लिए आवश्यक पानी जोड़ें। जब मटर निविदाएं होती हैं, तो नमक और ताबास्को सॉस में उबाल लें।
- गर्म बेक्ड cornbread और एक फेंक सलाद के साथ परोसें।
टिप्स
यदि आप रातोंरात सोखना पसंद करते हैं, तो पैकेज निर्देशों का पालन करें और 5-मिनट के सिमर को छोड़ दें। मटर को निकालें और उन्हें सूअर का मांस और सब्जी मिश्रण में जोड़ें। पानी के साथ कवर और निर्देश के रूप में खाना बनाना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 154 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 617 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |