बनावट को बढ़ाने के दौरान स्वादों को बढ़ाने और बढ़ाने के लिए व्यंजनों को शराब जोड़ने के लिए मुख्य प्रोत्साहन हैं। यह तय करते समय कि किस प्रकार की शराब पकाएं, कई कुक इस बात से सहमत होंगे कि आपकी सबसे अच्छी शर्त एक शराब के साथ खाना बनाना है जिसे आप पीते हैं। याद रखें, यह केवल शराब है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम हो जाती है, न कि खराब गुणवत्ता या अवांछित स्वाद। " खाना पकाने की वाइन " के रूप में नामित वाइन सस्ते, नमकीन होते हैं और अक्सर अतिरिक्त मसालों, जड़ी बूटी और यहां तक कि संरक्षक भी शामिल होते हैं।
नीचे की रेखा - वे आपकी नुस्खा को बढ़ाने के लिए बहुत कम करेंगे। अच्छी खबर यह है कि आपको उस शराब पर बड़ी रकम खर्च करने की ज़रूरत नहीं है जिसे आप खाना बनाना चाहते हैं, उस शराब के लिए जिसे आप सेवा करने और भोजन के साथ पीने पर योजना बनाते हैं, उसे बचाएं। हालांकि, अगर आप अल्ट्रा सस्ता ($ 5 के तहत) के लिए शूट करते हैं तो आप स्वाद और आपके नुस्खा में समग्र योगदान दोनों में निराश होंगे। आप वाइन एडिशन को पूरी तरह से छोड़ने पर भी विचार कर सकते हैं।
एक मसाले के रूप में शराब का उपयोग करना
एक मसाला जोड़ने के रूप में एक ही प्रकाश में शराब के साथ एक नुस्खा स्वाद के बारे में सोचो। स्वाद लंबे समय तक पकवान में शराब पकाते हैं और यह सिफारिश की जाती है कि कम से कम 45 मिनट तक एक युवा, मजबूत लाल शराब को पकाने की अनुमति दी जाती है।
एक लोकप्रिय पाक प्रश्न यह है कि क्या आपको लाल या सफेद शराब का उपयोग करना चाहिए। जवाब आप जो खाना बना रहे हैं उस पर निर्भर करता है। रेड रंग, स्पष्टता और उनके स्वाद के लिए एक स्पष्ट सूखी विशेषता लाने के लिए होते हैं।
सफेद वाइन एक पाउडर शक्ति के साथ एक अम्लीय गुणवत्ता लाने के लिए जाना जाता है। लाल मांस के साथ लाल सॉस स्वाद के लिए लाल रंग का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, एक बोल्ड रेड वाइन एक मीटबॉल मैरिनारा या बहुत सारे भारी सब्जियों के साथ स्टउट स्टूज़ के लिए बिल्कुल सही होगा। फ्लिप पक्ष पर, सफेद वाइन क्रीम सॉस के लिए सही जोड़ या सफेद मीट या समुद्री खाने पर जोर देती है।
शराब और पाक कला प्रक्रिया
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, सभी शराब खाना पकाने की प्रक्रिया से वाष्पित नहीं होंगे और यह आपके नुस्खा पर विचार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। अवशोषक शराब की अवशोषण जो आपके व्यंजन में बनी हुई है उस समय और जिस तरीके से इसे पकाया जाता है उस पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 25 मिनट के लिए एक सॉस उबलते हुए केवल 15 मिनट के लिए पकवान पकाने की तुलना में काफी शराब हटा दिया जाएगा।
याद रखने के लिए एक नियम
सबसे ऊपर, शराब के साथ खाना बनाना मजेदार होना चाहिए। यदि आप अभी शुरू कर रहे हैं, तो इसे सरल रखें - चाची बेट्टी के पारिवारिक स्पेगेटी सॉस रेसिपी या अपने मलाईदार अल्फ्रेडो चिकन रेसिपी में चर्डोनने के एक गले में एक युवा बोल्ड लाल (ज़िनफंडेल, मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन ) आज़माएं। रेसिपी में मदिरा का उपयोग करने के साथ प्रयोग - यह रॉकेट विज्ञान नहीं है और एक स्पलैश या दो शराब के साथ पकाने की व्यंजनों की संभावना आपके पसंदीदा नुस्खा को बेहतर बनाती है।