सबसे आम यूनानी खाद्य मसालों की एक सूची
यूनानी खाना पकाने में कई मसालों का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक अपनी अनूठी स्वाद और विशेषताओं को प्रदान करता है। यहां सबसे आम की सूची दी गई है, साथ ही आप ग्रीक की तरह पका सकते हैं - और ग्रीक की तरह बात करते हुए आप इसे कर रहे हैं। और भी सीखने के लिए नामों पर क्लिक करें।
यूनानी भोजन में मसालों
सारे मसाले
- ग्रीक नाम: बहारी
- उच्चारण: bah-HAH-ree
- ग्रीक में नाम: μπαχάρι
यह मसाला उष्णकटिबंधीय सदाबहार से ठीक बेरीज से लिया गया है।
यह अक्सर ग्रीस में बेकिंग में प्रयोग किया जाता है।
मोटी सौंफ़
- यूनानी नाम: ग्लाइकानिसो
- उच्चारण: ghlee-KAH-nee-so
- ग्रीक में नाम: γλυκάνισο
अनाज बीज या निकालने के रूप में उपलब्ध है। यह अजमोद परिवार में एक जड़ी बूटी है और इसमें बेकिंग से गोमांस और मछली व्यंजनों के उपयोग की विस्तृत श्रृंखला है। यह कुछ मसालेदार पेय पदार्थों में भी पाया जा सकता है।
इलायची
- ग्रीक नाम: कार्थमो
- उच्चारण: KAR-thah-mo
- ग्रीक में नाम: κάρδαμο
कुछ अन्य मसालों की तुलना में इलायची फली बड़ी दिखाई दे सकती है। वे आम तौर पर यूनानी गोमांस और पोर्क व्यंजनों का उच्चारण करते हैं।
दालचीनी
- ग्रीक नाम: कानेला
- उच्चारण: kah-NEH-lah
- ग्रीक में नाम: κανέλα
कौन दालचीनी गंध नहीं करता है और छुट्टियों के बारे में सोचता है? दालचीनी एक ग्रीक ब्राइज्ड दालचीनी चिकन पकवान, कपामा की मुख्य विशेषता भी है।
लौंग
- ग्रीक नाम: गारिफेलो
- उच्चारण: ghah-REE-fah-lo
- ग्रीक में नाम: γαρίφαλο
लौंगों को अक्सर ग्रीस में केक, पेस्ट्री और मिठाई में उपयोग किया जाता है - कोरोम्बिडेस , पारंपरिक क्रिसमस कुकीज़ समेत।
धनिया
- ग्रीक नाम: कोलिअनथ्रो
- उच्चारण: koh-LEE-ahn-throh
- ग्रीक में नाम: κολίανδρο
एनीज की तरह, धनिया अजमोद परिवार का सदस्य है। भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व के मूल निवासी, यह एक दवा के साथ-साथ पारंपरिक ग्रीक खाना पकाने के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इसमें एक मजबूत, भूखा स्वाद है, लेकिन इसमें से अधिकतर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ली जाती है, जिससे अधिक नाजुक स्वाद निकलता है।
जीरा
- यूनानी नाम: Kymino
- उच्चारण: KEE-mee-no
- ग्रीक में नाम: κύμινο
कुछ ग्रीक आलू के व्यंजनों में जीरा होता है, जैसा कि दक्षिणज़ौकिया - यूनानी बेक्ड मीटबॉल करता है। यह बीज के रूप में प्रयोग किया जाता है या यह व्यंजनों के लिए धुंधलापन का संकेत जोड़ने के लिए जमीन हो सकता है।
करी
- ग्रीक नाम: करि
- उच्चारण: KAH-ree
- ग्रीक में नाम: κάρι
करी भारतीय और एशियाई व्यंजनों को ध्यान में लाती है, लेकिन इसका उपयोग ग्रीक व्यंजनों में भी किया जाता है। यह वास्तव में जीरा, धनिया, इलायची और अदरक सहित अन्य मसालों का मिश्रण है।
अदरक
- ग्रीक नाम: पाइपरोरिज़ा
- उच्चारण: pee-peh-ROH-ree-zah
- ग्रीक में नाम: πιπερόριζα
यह मसाला कुछ हद तक मजबूत है और कैंडीज़, चाय और शराब में प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह कुछ यूनानी सूप की नींव भी है।
गर्म मिर्च मिर्च
- ग्रीक नाम: बौकोवो
- उच्चारण: BOO-koh-voh
- ग्रीक में नाम: μπούκοβο
मिर्च के डुबकी और मसालों में मिर्च मिर्च का प्रयोग अक्सर किया जाता है।
गरम काली मिर्च
- ग्रीक नाम: काफटेरेस पाइपरीज़
- उच्चारण: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- ग्रीक में नाम: καυτερές πιπεριές
मिर्च मिर्च अपने ही वर्ग में हैं और वे बहुत गर्म होते हैं। नियमित "गर्म" मिर्च एक हल्का हल्का होता है, लेकिन उन्हें मिठाई मिर्च के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - लाल, हरे और पीले रंग की किस्में अक्सर सलाद में उपयोग की जाती हैं।
Mahlab
- ग्रीक नाम: महलेपी
- उच्चारण: mahk-LEH-pee
- ग्रीक में नाम: μαχλέπι
यह मसाला जंगली खट्टा चेरी की प्रजातियों के बीज से बना है, और इसमें एक अद्वितीय फल स्वाद है। इसका उपयोग ग्रीक ईस्टर से जुड़ी परंपरागत मिठाई रोटी सूओरेकी में किया जाता है।
गोंद
- ग्रीक नाम: मास्टिहा
- उच्चारण: mahs-TEEKH-hah
- ग्रीक में नाम: μαστίχα
ग्रीक अक्सर शराब बनाने में मैस्टिक का उपयोग करते हैं, और यह शायद ही कभी देश के बाहर पाया जाता है। ग्रीस द्वीप चिओस कुछ बेहतरीन मैस्टिक का उत्पादन करने का दावा करता है। यह पिस्तासिया लैंटिस्कस पेड़ से निकला है और ग्रीक ईस्टर रोटी के साथ-साथ चावल की हलवा और आइसक्रीम में भी प्रयोग किया जाता है।
सरसों का चूरा
- ग्रीक नाम: मौस्तर्थ स्कोनी
- उच्चारण: moo-STAR-thah SKOH-nee
- ग्रीक में नाम: μουστάρδα σκόνη
ग्रीक सफेद और काले सरसों के बीज मिलाकर पीसकर सरसों का पाउडर बनाते हैं। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए गेहूं के आटे, नमक और चीनी को जोड़ा जा सकता है।
जायफल
- ग्रीक नाम: Moschokarido
- उच्चारण: mos-ho-KAH-ree-thoh
- ग्रीक में नाम: μοσχοκάρυδο
मूसकाक जायफल के बराबर है, और मूसका ग्रीस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। न्यूटमेग पेस्टिटियो के लिए भी एक प्रमुख जोड़ है।
मिर्च
- यूनानी नाम: पाइपरि
- उच्चारण: pee-PEH-ree
- ग्रीक में नाम: πιπέρι
काली मिर्च दुनिया भर में एक काफी मानक मसाला है, और ग्रीक खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत अलग नहीं है।
केसर
- ग्रीक नाम: ज़फोरा या सफ्रानी
- उच्चारण: zah-for-AH या sah-FRAH-nee
- ग्रीक में नाम: ζαφορά, σαφράνι
ग्रीस में केसर एक लगभग रहस्यमय मसाला है। ग्रीक लोगों ने मध्य युग से पहले केसर क्रोकस क्रोकस के औषधीय मूल्य को पहचाना है। पौधे अभी भी दर्दनाक रूप से खेती की जा रही है, और मसाला आमतौर पर चावल आधारित व्यंजनों और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
एक प्रकार का पौधा
- ग्रीक नाम: सुमाकी
- उच्चारण: soo-MAH-kee
- ग्रीक में नाम: σουμάκι
हां, अगर आप जंगल में इसके साथ घनिष्ठ मुठभेड़ करते हैं तो यह आपको खुजली देता है। यह ग्रीक खाना पकाने में विशेष रूप से marinades और ड्रेसिंग में भी प्रयोग किया जाता है। इसमें सिरका की तरह कुछ स्वाद होता है - टार्ट और थोड़ा नींबू।
वनीला
- यूनानी नाम: वानिलिया
- उच्चारण: vah-NEEL-yah
- ग्रीक में नाम: βανίλια
वेनिला एक और विश्वव्यापी पसंदीदा है। ग्रीक लोग आमतौर पर और अपने दही में सबसे प्रसिद्ध रूप से इसका उपयोग करते हैं।