ग्रेविएरा पनीर के साथ पाक कला और इसे कहां खरीदें
ग्रेविएरा पनीर ग्रीस में सबसे लोकप्रिय चीज में से एक है। यह हल्का पीला रंग वाला एक कठिन पनीर है, और इसमें थोड़ा मीठा और नट का स्वाद है। Cretan संस्करण भेड़ के दूध या भेड़ के दूध के साथ बकरी के दूध की एक छोटी राशि के साथ बनाया जाता है। इसकी नमक सामग्री 2 प्रतिशत से अधिक नहीं हो सकती है। यह बाजार में आने से कम से कम पांच महीने पहले है - गुफाओं में। यह हाथ से गठित है।
ग्रीस के नक्सोस में भी एक ग्रेविएरा बनाया जाता है, जो भेड़ के दूध के अलावा गाय के दूध के एक छोटे से उपाय का उपयोग करता है।
ग्रेविएरा के लिए ग्रीक शब्द γραβιέρα Κρήτης है और इसका उच्चारण ghrahv-yAIR-ah क्री-टीज़ है ।
ग्रेविएरा पनीर को 1 99 6 में मूल के संरक्षित गंतव्य (पीडीओ) का प्रमाणन प्राप्त हुआ। दूसरे शब्दों में, चीज खुद को ग्रेविएरा कहती हैं लेकिन ग्रीस के कुछ क्षेत्रों के अलावा कहीं भी बनाई गई असली सौदा नहीं है और नाम का उपयोग करने का कोई अधिकार नहीं है।
ग्रेविएरा आमतौर पर मीठा और फल होता है, खासकर युवा ग्रेविएरा। क्रेते में बने संस्करण को अपने जला हुआ कारमेल स्वाद के लिए जाना जाता है, और पुराने ग्रेविएरा एक नट स्वाद ले सकते हैं। ग्रेविएरा पनीर थोड़ा तेल हो जाता है। पीडीओ नियमों के तहत, इसमें कम से कम 49 प्रतिशत वसा और नमी 38 प्रतिशत तक होनी चाहिए। इसका मतलब है कि यह कैलोरी में उच्च है - लगभग 545 प्रति 4.65 औंस या एक कप - और यह सोडियम और संतृप्त वसा में भी अधिक है। लेकिन यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
ग्रेविएरा पनीर कहां खरीदें
Feta के अलावा, ग्रेविया शायद ग्रीस के बाहर खोजने के लिए सबसे आसान पनीर है।
यह पहियों से पहियों या वेजेस में बेचा जाता है, और इसके पंख में निश्चित क्रिसक्रॉस चिह्न होते हैं जो कपड़े से निकलते हैं जिसका उपयोग इसे निकालने के लिए किया जाता है। आप इसे आमतौर पर बड़े किराने की दुकानों में खरीद सकते हैं। आप ग्रीक और जातीय किराने का सामान और विशेषता पनीर की दुकानों में भी यह सुनिश्चित कर सकते हैं। एक चुटकी में, यह ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
ग्रेविएरा को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन इसे कपास में पहले लपेटें और इसे सेवारत से पहले कमरे के तापमान में लाएं।
ग्रेविएरा के साथ पाक कला
Feta की तरह, graviera पनीर कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: एक टेबल पनीर एक एपेटाइजर , saganaki (तला हुआ) या भुना हुआ के रूप में काम किया। यह पके हुए व्यंजनों, विशेष रूप से एयू gratin, और एक grated पनीर के रूप में, अक्सर पास्ता पर प्रयोग किया जाता है। यह उत्कृष्ट पनीर fritters और ग्रीक saganaki , आटा, oregano , और थोड़ा नींबू के साथ एक पैन- सीयर एपेटाइज़र बनाता है, परंपरागत रूप से रोटी के साथ परोसा जाता है।
यदि आप वास्तव में रचनात्मक बनना चाहते हैं और महिमा के विस्फोट में अपनी सगाकी को खत्म करना चाहते हैं - शाब्दिक रूप से - जब आप इसे पूरा कर लेते हैं तो पनीर पर एक शॉट या ओज़ो डाल सकते हैं, इसके लिए एक मैच सेट करें, फिर नींबू के रस के साथ आग लगाना। यह वास्तव में एक अमेरिकी परंपरा है, हालांकि, ग्रीस के लिए प्रामाणिक नहीं है। ऐसा माना जाता है कि शिकागो में पार्थेनॉन रेस्तरां में इसका जन्म हुआ था।
यदि आप ग्रेविएरा नहीं ढूंढ पा रहे हैं
ग्रेयरे का उपयोग ग्रेविएरा के लिए एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है क्योंकि चीज बहुत समान हैं, लेकिन ग्रीस में केवल ग्रेविएरा बनाया जाता है। वास्तव में, ग्रेविएरा को "ग्रीक ग्रूयरे" कहा जाता है।