ग्रीक नाम और उच्चारण:
Garifalo, γαρίφαλο, उच्चारण ghah-REE-fah-lo
बाजार में:
पूरे लौंग आमतौर पर पैक किए जाते हैं छोटे शोधनीय कंटेनर होते हैं। लौंग आवश्यक तेल आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य भंडारों पर उपलब्ध होता है।
भौतिक विशेषताएं:
लौंग इंडोनेशिया और मेडागास्कर के एक सदाबहार पेड़ की सूखे खुली फूलों की कलियों हैं। एक सूखे लौंग (कली) 1/2 से 3/4 इंच लंबा होता है, जो नाखून की तरह आकार दिया जाता है, और रंग में जंगली भूरा होता है।
अक्सर एक गोल, तन या गहरा सोना, बुल की नोक पर फूल बल्ब पाया जाता है। लौंगों में एक काली मिर्च, सुगंधित, अद्वितीय स्वाद होता है,
उपयोग:
ग्रीक खाना पकाने में, लौंग मुख्य रूप से मिठाई, केक, स्ट्यूड फलों और संरक्षित, सॉस में, और खाना पकाने के सूअर में उपयोग किया जाता है जहां लौंग मांस में डाले जाते हैं।
विकल्प:
ऑलस्पिस (केवल जमीन के लौंग के लिए)
उत्पत्ति, इतिहास, और पौराणिक कथाओं:
इंडोनेशियाई द्वीप टर्ननेट लौंग मसाले के उत्पादन और व्यापार के लिए पारंपरिक या ऐतिहासिक उत्पत्ति प्रतीत होता है। आज, दुनिया के अधिकांश लौंग गिआना, ब्राजील, वेस्टइंडीज और ज़ांज़ीबार में उत्पादित होते हैं।
टर्ननेट और चीन के बीच लौंग व्यापार कम से कम 2500 साल पहले चला जाता है। प्राचीन चीनी खाना पकाने में, दवाइयों की तैयारी में, और एक deodorizing सांस "टकसाल" के रूप में इस्तेमाल किया लौंग के रूप में इस्तेमाल किया - कोई भी सम्राट (उदाहरण के लिए, तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व, हान राजवंश) के साथ बात करना चाहता था पहले किसी भी अवांछित बुरी सांस को रोकने के लिए लौंग चबाते थे ।
पिछले दो हज़ार वर्षों से, राष्ट्रों और संस्कृतियों के उत्तराधिकार ने मसाले के व्यापार को एकाधिकार करने का प्रयास किया है - जिसमें लौंग शामिल हैं। मध्य युग, स्पेन और पुर्तगाल में 14 वीं और 15 वीं सदी में अरब, 17 वीं शताब्दी में डच। फ्रांसीसी और अंग्रेजी खोजकर्ताओं और व्यापारियों के प्रयासों के लिए बड़े पैमाने पर धन्यवाद, लौंग अब दुनिया के कई क्षेत्रों में खेती की जाती है - इस और कई अन्य मसालों के व्यापार पर एकाधिकार को प्रभावी ढंग से समाप्त कर देती है।
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