महलब क्या है?

महलब, कभी-कभी मालेब वर्तनी करता है, सेंट लुसी चेरी से एक छोटा, जंगली चेरी गड्ढा है। यह आमतौर पर ग्रीक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और यह मध्य पूर्वी व्यंजनों में भी भारी मात्रा में उपयोग किया जाता है। चेरी के गड्ढे भोजन की तरह पदार्थ में जमीन होते हैं।

चेरी का पेड़ ईरान के मूल निवासी है। चेरी की अन्य किस्मों की तरह, महल के पेड़ वसंत ऋतु में सुखद और सुगंधित सुगंध है जब पेड़ के फूल पूरी तरह से खिलते हैं।

भौतिक विशेषताएं

महलब पिट 5 से 7 मिमी लंबा, लगभग 1/4-इंच या उससे कम है। वे हल्के तन या बेज हैं, जो छोटे मूंगफली के आकार में समान होते हैं। उनके पास गुलाब की सुगंधित सुगंध और एक कड़वा, बादाम / चेरी का स्वाद है।

महलब कहां खरीदें

महलब कर्नेल को इकट्ठा करना और प्रसंस्करण करना वर्तमान समय में भी श्रम-केंद्रित है। प्रत्येक पिट को सूखा और अंदर एक छोटे से कर्नेल के लिए खुले खुले होना चाहिए। इसके कारण और किसानों को बाजार की कीमतों में तेज गिरावट के चलते, महलब उत्पाद उतने अधिक नहीं हैं जितना वे 1 9 70 और 1 9 80 के दशक में थे।

महालब पाउडर कभी-कभी अमेरिका के बड़े बाजारों में उपलब्ध होता है, और आप इसे विशेष रूप से ईस्टर के आसपास भूमध्यसागरीय और / या मध्य पूर्वी व्यंजनों को पूरा करते हुए विशेष किराने का सामान ढूंढ सकते हैं। ग्राउंड महलब ऑनलाइन भी उपलब्ध है। इसे "सेंट लुसी चेरी कर्नेल", "सेंट लुसी चेरी कर्नेल" या "ग्राउंड चेरी पत्थरों" के रूप में विपणन किया जा सकता है।

यदि आपको ग्राउंड उत्पाद नहीं मिल रहा है, तो आप कुछ विशेष बाजारों में गड्ढे को खरीद सकते हैं।

आप उन्हें मोर्टार और मुर्गी के साथ खुद को पीस सकते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अमेरिका में चेरी के पेड़ों की अन्य किस्मों के लिए महलब पेड़ अक्सर ग्राफ्टिंग स्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है

महलब का उपयोग कैसे करें

महलब का सबसे अधिक उपयोग बेकिंग में किया जाता है। यह ग्रीस में क्रिसमस और ईस्टर में परंपरागत रूप से बनाई गई सूउरेकी-प्रकार की मीठी रोटी और तुर्की क्ववल्ती कोरक्लेरी में स्वाद के रूप में काम करता है।

यदि आप एक नए, जटिल पकवान से निपटने के बिना इसे आजमा सकते हैं, तो अन्य केक या पेस्ट्री व्यंजनों में एक कप आटा प्रति चम्मच जोड़ने की कोशिश करें। महलब बहुत सारे जायफल की तरह है - थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। यह आपकी रसोईघर को स्वादिष्ट बनाती है।

महलब कुछ मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। भेड़ के बच्चे या सूअर का मांस के लिए एक marinade में इसका इस्तेमाल करें। यह सूक्ष्म, समृद्ध स्वाद पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, और इसका उपयोग चावल पुडिंग व्यंजनों में किया जाता है।

महलब भंडार

यदि आप जमीन पर महलब पाउडर पर अपने हाथ लेने के लिए भाग्यशाली हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले बहुत लंबे समय तक संकोच न करें। यह बहुत जल्दी rancid जा सकते हैं क्योंकि यह सब के बाद, बीज से बना है। यह एक मसाला नहीं है जिसे आप मात्रा में खरीदना चाहते हैं और इसके साथ पकाए जाने का इंतजार करते हैं जब आग्रह आपको कुछ सेंकने के लिए हिट करता है, हालांकि आप इसे कपास की गेंद के साथ एक एयरटाइट जार में सील करके और इसे रखकर अपनी लंबी उम्र बढ़ा सकते हैं प्रशीतित।

स्थानापन्न खिलाड़ी

ग्राउंड चीनी बादाम, सूखे खुबानी कर्नल, जमीन सौंफ़ के बीज या इलायची को महलब के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है यदि आप वास्तविक सौदे पर अपना हाथ नहीं ले सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप दालचीनी की एक 2-इंच छड़ी को तीन पूरे लौंग और बे पत्ती के साथ पीस सकते हैं।

ग्रीक नाम और उच्चारण

महलेपी, ग्रीक में μαχλέπι और उच्चारण महा-LEH-pee