शब्द क्यूब स्टेक मांस के एक कट को संदर्भित करता है जिसे एक यांत्रिक टेंडरिज़र के माध्यम से चलाया जाता है, जिसे मांस क्यूबर या स्विसिंग मशीन कहा जाता है। परिणामी स्टेक को टेंडरिज़र द्वारा किए गए घन के आकार वाले इंडेंटेशन के कारण घन स्टेक, या स्विस स्टेक कहा जाता है।
आप घन के आकार वाले इंडेंटेशन का उत्पादन करने के लिए एक टेंडरिंग मैलेट के साथ मांस को तेज़ करके घर पर घन स्टीक में गोमांस, या कभी-कभी पोर्क का कम निविदा कट भी बदल सकते हैं।
पारंपरिक रूप से, घन स्टेक गोमांस दौर के प्रारंभिक कट से लिया जाता है, जो कि काफी कठिन है, या कंधे के केंद्र से, जो गोमांस चक से आता है। लेकिन इसे गोमांस के किसी भी कठिन कट का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
दुबला मांस
चूंकि घन स्टेक में पूरी तरह से वसा या पत्थर शामिल नहीं होते हैं, यह दुबला कट होता है, इसलिए आपको अपने घन स्टेक से बहुत अधिक वसा नहीं मिलती है। आम तौर पर, यदि आप अपने घन स्टेक को ग्रिल करते हैं तो 6-औंस की सेवा में 21 ग्राम वसा पर भरोसा करें। पत्थर के बिना, आपको अपने स्टेक से ज्यादा स्वाद नहीं मिलेगा। इसलिए इस तरह के व्यंजनों में चिकन तला हुआ स्टेक, स्टूज और ग्रेवी शामिल करने वाले व्यंजनों के साथ इसका उपयोग करना असामान्य नहीं है। यही वह जगह है जहां आपकी कैलोरी आती है।
खाना पकाने के सुझाव
क्यूब स्टेक का पूरा बिंदु मांस के कठिन टुकड़े को टेंडर करना है । इसलिए आप एक उच्च गुणवत्ता और अधिक महंगा स्टेक जैसे टेंडरलॉइन या रिब-आंख स्टेक से घन स्टेक बनाना नहीं चाहते हैं।
घन स्टेक ब्राइज्ड , sautéed या पैन तला हुआ जा सकता है।
इसे एक पुलाव में भी बेक किया जा सकता है या एक धीमी कुकर में लंबे और धीमी पकाया जा सकता है। घन स्टेक व्यंजनों के उदाहरणों में स्विस स्टेक, चिकन-तला हुआ स्टेक , पनीर स्टीक्स, बीजिंग गोमांस और अन्य शामिल हैं। चीनी-पकाया चीनी गोमांस व्यंजनों।
आप नहीं चाहते हैं कि आपका क्यूबड स्टेक सूख जाए, इसलिए इसे ग्रेवी व्यंजन, कैसरोल और इसी तरह डालने पर गिनें।
अपनी कल्पना का प्रयोग करें, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, आप अपने घन स्टेक को या तो जल्दी से या अन्य अवयवों जैसे कि प्याज, मशरूम और टमाटर के साथ संयुक्त करना चाहते हैं और धीरे-धीरे उबाल लें।
क्यूब स्टेक ख़रीदना
आप अपनी पसंदीदा किराने के मांस काउंटर में घन स्टेक पा सकते हैं या इसे कसाई पर खरीद सकते हैं। आप इसे पैक किए गए और जमे हुए भी खरीद सकते हैं और अपनी क्यूब स्टीक्स को खींच सकते हैं क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता है। देश और कनाडा के कुछ हिस्सों में, घन स्टीक्स को मिनट स्टीक्स भी कहा जाता है, वे वास्तव में दो अलग-अलग आइटम होते हैं। मिनट स्टीक्स अक्सर शीर्ष sirloin पतले पतले होते हैं। म्यूट स्टीक में घन स्टेक के परिभाषित इंडेंटेशन की कमी भी होती है।
उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन-तला हुआ स्टेक पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप समय-बचतकर्ता घन स्टीक्स भी पा सकते हैं। चूंकि घन स्टेक मांस के कठिन कटौती से बना है, यह समान आकार की तुलना में बहुत कम महंगी खरीद है लेकिन गोमांस के बहुत अधिक निविदाएं हैं।