खुबानी चयन और भंडारण

खुबानी चयन और भंडारण

ताजा पके हुए खुबानी एक वरदान होते हैं जब वे अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं। परिपक्व खुबानी फसलों के बहुमत सूखे होते हैं, अक्सर फसल के एक-चौथाई से भी कम बाजार में आते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में खुबानी के लिए हार्वेस्ट सीजन जून से मध्य अगस्त तक विविधता और स्थान के आधार पर है, लेकिन सालाना सूखे खुबानी उपलब्ध हैं।

बाजार में बेचे जाने वाले सबसे ताजा खुबानी तब तक उठाए जाते हैं जब काफी परिपक्व नहीं होते हैं और अभी भी शिपिंग क्षति को कम करने के लिए दृढ़ हैं।

जब वे उठाए जाने के बाद रंग, बनावट और juiciness में पकेगा, स्वाद और मिठास उसी स्तर पर रहेगा जब उन्हें उठाया गया था और सुधार नहीं होगा ।

खुबानी कैसे खरीदें

खुबानी रंग पीले से गहरे नारंगी रंग में होती है, अक्सर लाल या गुलाबी स्पर्श के साथ। ताजा खुबानी का चयन करते समय, हरे रंग के स्पर्श के बिना फलों की तलाश करें। फल व्यास में लगभग 1-1 / 2 से 2-1 / 2 इंच के आकार में भिन्न होते हैं। जब आपके हाथ की हथेली में होता है तो मांस को कोमल दबाव में पैदा होना चाहिए, और फल में उज्ज्वल, परिपक्व सुगंध होना चाहिए। उन लोगों से बचें जो चोट लगने वाले, मुलायम, या मशरूम हैं।

खुबानी कैसे स्टोर करें

यदि आपको खुबानी के पेड़ और बेल-पके हुए फल से आशीर्वाद नहीं दिया जाता है, तो सूरज की रोशनी से दूर पेपर बैग में कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर खुबानी पकेगी। अक्सर पकने की प्रगति की जांच करें क्योंकि वे जल्दी से खराब हो जाएंगे। पेड़-पके हुए के रूप में वे कभी भी पूर्ण मीठा स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे लेकिन शेल्फ से बेहतर होंगे।

एक बार पके हुए, रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक के लिए स्टोर करें।

खुबानी फ्रीज

फ्रीज करने के लिए, खुबानी खुबानी में आधा और गड्ढे को हटा दें, जो एक कड़वा स्वाद प्रदान करेगा। मलिनकिरण को हतोत्साहित करने के लिए एक एस्कॉर्बिक एसिड समाधान में डुबकी डालें। फ्रीजर में 3 महीने तक एयरटाइट बैगेज में रखें।

कुछ किस्मों के साथ, त्वचा को पहले बिना ब्लैंचिंग के जमे हुए मुश्किल हो जाएंगे।

बस एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच करें, ठंडे पानी में डुबकी लें, नाली और फ्रीज करें। ठंड के लिए चीनी या सिरप में खुबानी भी पैक की जा सकती है और 1 साल तक जमे हुए हो सकती है।

सूखी या खुबानी कर सकते हैं

यदि आप सूखे या अपने खुबानी कर सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने एक फ्रीस्टोन किस्म चुना है। फ्रीस्टोन किस्मों के साथ, मांस आसानी से गड्ढे से अलग हो जाएगा। बाजार में सबसे खुबानी फ्रीस्टोन किस्में हैं।

सूर्य से सूखे खुबानी निर्जलित से थोड़ा मुश्किल हो जाएगा। सूखे खुबानी रेफ्रिजरेटर में जमा किया जाना चाहिए। यदि 75 एफ से ऊपर तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो फल कठोर हो जाता है, रंग में अंधेरा हो जाता है, और पोषक तत्वों का मूल्य कम हो जाएगा। मुहरबंद बैग कमरे के तापमान पर 1 महीने से अधिक नहीं संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक। यदि आपके सूखे खुबानी बहुत भंगुर हो जाते हैं, तो उन्हें द्रव में या भाप से भिगोकर नरम किया जा सकता है।

आश्चर्य की बात है कि, वाणिज्यिक रूप से डिब्बाबंद खुबानी अक्सर बाजार से ताजा खुबानी की तुलना में एक बहुत अधिक स्वाद स्वाद है । ऐसा इसलिए है क्योंकि खुबानी लंबे समय तक पेड़ पर छोड़ दी जाती है और स्वाभाविक रूप से अधिक स्वाद विकसित होती है। कैनिंग प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों का नुकसान नगण्य है।