थैंक्सगिविंग के लिए एक तुर्की खाना बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, भले ही आप इसे समय पर पिघलने का प्रबंधन करते हैं । क्या आपको इसे ब्राइन करना चाहिए? पक्षी में भराई पकाना? और "विश्राम" का क्या अर्थ है? एक भयानक आकर्षक तुर्की बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां 10 युक्तियां दी गई हैं।
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आप के लिए सही तुर्की चुनेंसेठ जोएल / गेट्टी छवियां एक बार एक बार, थैंक्सगिविंग के लिए किस तरह की टर्की खरीदने के लिए निर्णय लेना तय किया गया कि क्या एक बड़ी जमे हुए टर्की, एक मध्यम जमे हुए टर्की या एक छोटी जमे हुए तुर्की खरीदना है या नहीं।
इन दिनों आपके पास कई और विकल्प हैं। शुरुआत करने वालों के लिए, अब आप एक जमे हुए तुर्की खरीदने के लिए सीमित नहीं हैं। इसके अलावा, अब आप कार्बनिक टर्की, फ्री-रेंज टर्की, विरासत टर्की, यहां तक कि कोशेर टर्की से भी चुन सकते हैं।
लेकिन इन सभी शर्तों का क्या अर्थ है? आपके लिए सही तुर्की चुनने में मदद करने के लिए यहां एक मार्गदर्शिका दी गई है।
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प्रति व्यक्ति तुर्की के 1 1/2 पाउंड पर योजनाकिडस्टॉक / गेट्टी छवियां एक सामान्य नियम के रूप में, प्रति व्यक्ति अनजान पक्षी के 1 1/2 पौंड अलग-अलग भूखों में फैक्टरिंग करते समय उदार बचे हुए सुनिश्चित करेंगे। वास्तव में भरपूर दावत के लिए, आगे बढ़ें और इसे प्रति व्यक्ति 2 पौंड पक्षी तक टक्कर दें।
प्रति व्यक्ति दो पाउंड भी सही हैं यदि आप एक छोटे से भुना रहे हैं (12 पाउंड और नीचे) पक्षी कहें, क्योंकि ये छोटे तुर्की स्तन मांस से हड्डी का निचला अनुपात खेलती हैं।
हमने आपके थैंक्सगिविंग दावत की योजना बनाने में मदद के लिए, इस जानकारी को संकलित किया है, साथ ही साइड डिश, डेसर्ट और यहां तक कि पेय के लिए आपको कितना खाना चाहिए ।
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फ्रिज आपके तुर्की को ठंडा करने का सबसे सुरक्षित स्थान हैमाइकल पोहुस्की / गेट्टी छवियां टर्की को पिघलने का सबसे सुरक्षित और आसान तरीका दिन की अवधि में फ्रिज में होता है। 4 से 5 पाउंड पक्षी प्रति फ्रिज रेफ्रिजरेटर की अनुमति दें। एक 18 पौंड टर्की में लगभग चार दिन लगेंगे।
एक चुटकी में, आप ठंडे पानी से भरे सिंक में एक तुर्की को पिघला सकते हैं। लेकिन इसमें पानी के तापमान की निगरानी करना, पानी को कई बार बदलना, और 12 घंटे तक प्रभावी ढंग से अपना सिंक बांधना शामिल है।
सभी संभावनाओं में, आप इसे जमे हुए राज्य से भुनाते हुए बेहतर कर देंगे (जो आप कर सकते हैं और आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है)।
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भुनाते समय 15 मिनट प्रति पाउंड पर चित्रटेट्रा छवियाँ / गेट्टी छवियां अपनी टर्की को 325 एफ ओवन में उजागर करें, जो प्रति पाउंड लगभग 15 मिनट की अनुमति देता है। 14 से 20 पाउंड रेंज में एक तुर्की के लिए, इसमें 4 से 5 घंटे लगेंगे।
स्तन को 165 एफ और जांघ से 180 एफ तक पकाया जाना चाहिए। जब तक जांघ 180 एफ तक पहुंच जाए, तो स्तन आवश्यक रूप से बहुत अधिक होगा। लेकिन याद रखने की कुंजी यह है कि 165 एफ खाद्य सुरक्षा के बारे में है, जबकि जांघ को 180 एफ तक खाना बनाना इतना है कि अंधेरा मांस चबाना नहीं है।
यदि आप शाखा देख रहे हैं, तो तुर्की बनाने के अन्य तरीके हैं।
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साइड पर स्टफिंग कुकमैनी रोड्रिगेज / गेट्टी छवियां चिड़ियाघर में पकाया जाता है पारंपरिक हो सकता है, लेकिन फिर थैंक्सगिविंग डिनर के बाद थोड़ा कर्कश महसूस करना पारंपरिक था।
ऐसा इसलिए है क्योंकि टर्की में भरने को खाना बनाना तुर्की को ठीक से पकाते हुए कठिन बनाता है, और इसके परिणामस्वरूप भरने में भी इसका उपयोग किया जा सकता है। ये दोनों खाद्य सुरक्षा खतरे पैदा करते हैं।
यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं ताकि आप अपनी भरपाई को पका सकें , और यह भी पता लगा सकें कि आपको कितनी जरूरत है।
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क्रॉस संदूषण से बचेंचमक व्यंजन / गेट्टी छवियां टर्की (या भरने) को ठीक से पकाने में विफल होना थैंक्सगिविंग खाद्य विषाक्तता के मामले का कारण बनने का एकमात्र तरीका नहीं है। जब भी आप कच्चे पोल्ट्री को संभालने में कामयाब होते हैं, तो आप अपने हाथों, अपने बर्तनों या अपने काटने वाले बोर्ड के माध्यम से, बेकार पोल्ट्री रस से खतरनाक बैक्टीरिया को स्थानांतरित करने का जोखिम चलाते हैं।
इसे क्रॉस संदूषण कहा जाता है , और यह सैल्मोनेला या ई कोलाई जैसे रोगजनकों को प्रसारित करने के सबसे आम तरीकों में से एक है।
सुरक्षित पिघलने जैसे व्यवहार, पक्षी को धोने से नहीं, यहां तक कि अपने हाथ धोने के समान सरल कुछ भी, यह सुनिश्चित करने के लिए एक लंबा रास्ता तय कर सकता है कि आपका थैंक्सगिविंग डिनर सुरक्षित और स्वादिष्ट है ।
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ब्राइनिंग आपके तुर्की में स्वाद और नमी डालता हैक्लेयर कोहेन नमक और काली मिर्च के साथ अपने टर्की को मसाला, मसाले मिश्रण, शुष्क रबड़ और जैसे सभी अच्छी और अच्छी है, लेकिन वे मांस के मौसम में त्वचा से थोड़ा अधिक नहीं करते हैं।
मांस को प्रभावी रूप से स्वाद जोड़ने का एकमात्र तरीका यह है कि इसे एक स्वादपूर्ण तरल, जिसे एक ब्राइन कहा जाता है, या सीधे मांस में तरल इंजेक्शन करके इसे सूखने के लिए (आपको इसके लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी)।
सबसे सरल ब्राइन नमक के साथ पानी है और इसमें चीनी भंग हो जाती है। लेकिन एक अरब अरब ब्राइन व्यंजन हैं जो आप कोशिश कर सकते हैं , जिसमें विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटी, मसाले, फल, यहां तक कि अनानास और मेपल सिरप भी शामिल हैं।
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अपने तुर्की को परेशान मत करो
डौग श्नाइडर फोटोग्राफी / गेट्टी छवियां पोल्ट्री ट्रासिंग पैरों और पंखों को कसकर शरीर में तह करने के बारे में है। कॉम्पैक्ट आकार स्पष्ट रूप से वर्दी खाना पकाने को प्रोत्साहित करता है।
लेकिन एक तुर्की एक समान नहीं है। यह सफेद मांस और काले मांस से बना है। डार्क मांस (यानी पैरों और जांघों) को पकाने में अधिक समय लगता है, और शरीर के भीतर गहराई से स्थित है। ट्रेसिंग पैरों को एक साथ जोड़ता है, जिससे गर्मी के लिए उन्हें घुसना मुश्किल हो जाता है।
नतीजतन आपकी टर्की को पकाने में अधिक समय लगता है, और स्तन सूखे और ऊपर से निकलते हैं।
यदि ड्रमस्टिक समाप्त होता है और विंग युक्तियाँ बहुत अंधेरे हो जाती हैं, तो उन्हें पन्नी में लपेटें। इसके अलावा, trussing से परेशान मत करो।
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एक गुणवत्ता मांस थर्मामीटर में निवेश करें
स्टेसी मॉरिसन / गेट्टी छवियां मांस थर्मामीटर द्वारा, हमारा मतलब तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का नहीं है । मांस थर्मामीटर एक है जिसे आप भुनाते समय मांस या मुर्गी में छोड़ देते हैं।
पुराने स्कूल मांस थर्मामीटरों में एक बड़ा डायल होता है जो तापमान प्रदर्शित करता है। डिजिटल आइटम आपको चेतावनी देने के लिए अलार्म दिखाता है जब आपका आइटम अपने लक्षित तापमान तक पहुंच जाता है।
जांघ के गहरे हिस्से में थर्मामीटर जांच डालें, सावधान रहें कि हड्डी को न मारें। जब जांघ तापमान 170 एफ के आसपास पढ़ता है, तो आप टर्की को ओवन से हटा सकते हैं।
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भुना हुआ के बाद पक्षी आराम करोरिचर्ड थीस / आईईईएम / गेट्टी छवियां अक्सर, जैसे ही वे इसे ओवन से बाहर ले जाते हैं, ठीक उसी तरह अपने टर्की में पकाते हैं।
दुर्भाग्य से, यह टर्की के रस को काटने बोर्ड पर बाहर निकलने का कारण बनता है, जो कि आखिरी चीज है जो आप चाहते हैं। यदि रस काटने वाले बोर्ड पर हैं, तो वे तुर्की में नहीं हैं।
खुशी से, यह सुनिश्चित करने का एक तरीका है कि जब आप इसे बनाते हैं तो उन रस टर्की में रहते हैं । आपको बस इसे करने से पहले ओवन से बाहर निकालने के बाद कम से कम 30 मिनट का इंतजार करना है। आप अपने टर्की (अपने स्टीक्स और रोस्ट्स) को आराम करने के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं, और यह कैसे काम करता है।