पाक कला भरना: सुरक्षा युक्तियाँ, मात्रा चार्ट और अधिक

भरना, या ड्रेसिंग - यह निर्भर करता है कि यह आपके टर्की के अंदर पकाया गया है या नहीं - रोटी के बालों के टुकड़े लेने और उन्हें अपने थैंक्सगिविंग डिनर के साथ सेवा करने के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित पक्ष पकवान में बदलने का एक शानदार तरीका है। दूसरे शब्दों में, ग्रेवी के लिए एक और वाहन।

पाक कला युक्तियाँ भरना और ड्रेसिंग

चाहे आप इसे कुछ कटा हुआ प्याज, अजवाइन, और कुछ साधारण सीजनिंग, या जोड़ा हुआ डिब्बाबंद सेब, किशमिश, या यहां तक ​​कि ऑयस्टर के साथ डीलक्स उपचार के साथ त्वरित बदलाव दें; भराई, इसके मूल पर, रोटी के टुकड़े हैं।

सिर्फ कोई रोटी नहीं, आपको याद है। भरने के लिए, आपकी रोटी को बेवकूफ होना चाहिए। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह सूख जाती है क्योंकि पुरानी रोटी कठोर हो जाती है। ताजा रोटी, क्योंकि यह नरम है, एक सूजी भराई का उत्पादन करेगी, जो टर्की-स्वाद वाले पुडिंग में बनावट के समान है।

सौभाग्य से, बाली रोटी प्राप्त करना आसान है। बस ताजा रोटी से शुरू करें और इसे रातोंरात काउंटर पर बैठने दें। यदि आप वास्तव में पूरी तरह से बनना चाहते हैं, तो आप रोटी को रातोंरात बैठने दे सकते हैं, फिर इसे cubes में काट सकते हैं और cubes को दूसरी रात के लिए बैठने दें।

या यदि आप जल्दी में हैं तो आप लगभग 15 मिनट के लिए 275 एफ ओवन में क्यूब्स को टोस्ट कर सकते हैं। इसका उद्देश्य इसे सूखा करना है, जरूरी नहीं कि भूरा हो। यद्यपि यदि आप इसे थोड़ा भूरा करना चाहते हैं, तो अपने ओवन को लगभग 300 एफ तक टक्कर दें।

गणना चार्ट भरना

सर्विंग्स के साथ-साथ टर्की (या चिकन) के आकार के रूप में, जो सामान चाहते हैं, दोनों के संदर्भ में आपको कितनी चीज की आवश्यकता होगी, यह निर्धारित करने के लिए आप नीचे दिए गए चार्ट का उल्लेख कर सकते हैं।

छोटी मात्रा भुना हुआ मुर्गियों के लिए काम करेगा। तुर्की के लिए, तालिका की आखिरी तीन पंक्तियों पर ध्यान केंद्रित करें।

भरना और खाद्य सुरक्षा

जब भी आप पक्षी में अपना सामान तैयार करते हैं, तो आप खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ाते हैं। ध्यान दें कि इसका मतलब यह नहीं है कि बिना किसी सामान के टर्की को खाना बनाना ज्यादा खतरनाक है। बस जोखिम बढ़ गया है।

ऐसा दो कारणों से है:

• एक बड़े पैमाने पर तुर्की अपने बड़े द्रव्यमान के कारण धीरे-धीरे पकाता है। एक टर्की को जांघ और स्तन के गहरे हिस्से में 165 एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंचने की ज़रूरत होती है, जिसमें गुहा के इंटीरियर भी शामिल होते हैं।
• भराई टर्की के कच्चे इंटीरियर के साथ-साथ खाना पकाने के दौरान उत्पादित रस के संपर्क में आती है, जिसका मतलब है कि केंद्र में मापा जाने वाला सामान स्वयं 165 एफ तक पहुंच जाना चाहिए। ध्यान दें कि टर्की स्वयं पहले किया जा सकता है भरने का केंद्र पकाया जाता है।

इसलिए, आपको स्टफिंग के केंद्र में तापमान को मापने के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करना होगा।

यहां कुछ ऐसा है जो आप शायद इस तथ्य से अनुमान नहीं लगाएंगे कि इसे भरने कहा जाता है : आप वास्तव में चिड़िया की गुहा में सामान भरना नहीं चाहते हैं।

चिड़िया में भराई पैकिंग बहुत कसकर एक खाद्य सुरक्षा खतरे पैदा करेगी, क्योंकि घनत्व वाले पैकिंग में खाना पकाने में अधिक समय लगेगा। लेकिन यह एक गुणवत्ता मुद्दा भी बनाता है: हल्का और लालसा होने की बजाय, जो कि बहुत सख्ती से भरा हुआ है, उसे सीमेंट की स्थिरता होगी।

इसके बजाए, जब आप इसे मिलाते हैं तो धीरे-धीरे भरने को टॉस करें, और इसे पक्षी की गुहा में ढीला कर दें। एक हल्के स्पर्श का उपयोग करने का एक अन्य कारण यह है कि जब यह रोटी में स्टार्च के रूप में पकाता है तो पोल्ट्री रस को अवशोषित करते हैं। यदि यह बहुत कसकर पैक किया गया है, तो टर्की के शरीर की गुहा की दीवारें टूट सकती हैं।

चिड़िया में पैक करने की बजाए अतिरिक्त सामान के साथ क्या करना है, इसके विचार के लिए नीचे देखें।

अधिक सामग्री युक्तियाँ

• रोटी बनाने के लिए बचाने के लिए रोटी की रोटी की ऊँची एड़ी के जूते बहुत अच्छी हैं। यदि आप अपनी खुद की रोटी सेंकते हैं, तो आप शायद उन अंत टुकड़ों को डिस्पोजेबल के रूप में नहीं मानेंगे। दूसरी तरफ, बच्चे हमेशा उनके शौकीन नहीं होते हैं, इसलिए आप उन्हें भरने के लिए अलग कर सकते हैं। इसमें उन्हें जाने के लिए अतिरिक्त लाभ है।
• यदि आप, या आप जानते हैं कि कोई भी ग्लूटेन-फ्री आहार पर है, तो आप अपनी भरपाई में ग्लूटेन-फ्री रोटी का उपयोग कर सकते हैं। आपके लस मुक्त अतिथि आपको धन्यवाद देंगे, और कोई और अंतर नहीं देखेगा।

• ताजा ऋषि शरद ऋतु में बढ़ने के बाद से भरने के लिए उपयोग करने के लिए एक महान जड़ी बूटी है, और यह पहले ठंढ से कुछ समय पहले कटाई के लिए एक अच्छा जड़ी बूटी है।
• यदि आप भरने का एक बैच मिलाते हैं और पाते हैं कि आपने पक्षी में फिट होने से अधिक किया है, तो आप बाकी को ओवन में बेकिंग डिश में पका सकते हैं। टर्की के साथ पकवान को ओवन में बस एक घंटे पहले स्लाइड करने की योजना बनाने से पहले स्लाइड करें। यह शीर्ष पर कुरकुरा होगा, आपको दो अलग-अलग सामान प्रदान करेगा, प्रत्येक एक अलग बनावट के साथ।

भरने का एक संक्षिप्त इतिहास

भरना काफी समय से आसपास रहा है: व्यंजन 4 वीं या 5 वीं शताब्दी से मौजूद हैं। लेकिन कांस्य युग के रूप में कम से कम अभ्यास संभवतः आम था, जब मुर्गियों के पालतू जानवरों के सबसे पुराने साक्ष्य प्रकट होते हैं।

दरअसल, यह आश्चर्य की बात है कि अगर पिछले दिनों से मितव्ययी पकाया जाता है तो एक पोल्ट्री शव पेशकश के खाली शरीर गुहा का लाभ नहीं उठाता है। यदि हर जगह संस्कृतियों के लिए एक मौलिक पाक सिद्धांत सामान्य है, तो यह "कुछ स्वादिष्ट चीज़ों के साथ खोखला भरें।"

उत्तरी अमेरिका के लिए, मुख्य क्षेत्रीय भिन्नताओं में से एक स्टार्च का प्रकार है (आवश्यक रूप से रोटी नहीं) जिसका उपयोग किया गया था।

दक्षिण में, कॉर्नब्रेड भराई मानक है। न्यू इंग्लैंड में, ऐतिहासिक रूप से गोलियां और ऑयस्टर शामिल हैं । सैन फ्रांसिस्को, आश्चर्यजनक रूप से, अपने भरने के लिए रोटी के लिए रोटी देखो। पेंसिल्वेनिया में, बचे हुए मैश किए हुए आलू ने रोटी की जगह ली।

इन सभी दृष्टिकोणों में आम बात क्या है, यह मूल स्टार्च घटक ले रहा है और इसे पक्षी के अंदर खाना पकाने से बदल रहा है। इस प्रकार एक भरने वाले पकवान का उत्पादन होता है जो भुना हुआ कुक्कुट के स्वाद और अरोमा से घिरा होता है।