इसे जमे हुए तुर्की के बिना एक जमे हुए तुर्की कैसे पकाना है

यदि आप थेंक्सगिविंग सुबह पर इस लेख को पढ़ रहे हैं, तो आप आतंक की स्थिति में हैं।

यदि हां, तो गहरी सांस लें। साँस छोड़ना। सब कुछ ठीक हो जाएगा। टर्की को एक जमे हुए राज्य से बनाना संभव है-हां, वास्तव में! और न केवल इसे पूरी तरह से पकाया जाएगा, यह खूबसूरती से भूरा, नम और स्वादिष्ट होगा।

यदि आप उस हिस्से को छोड़ना चाहते हैं जहां हम आपको बताएंगे कि क्या करना है, तो कहां कहें "एक जमे हुए तुर्की को कैसे पकाना है।"

एक बार जब पक्षी ओवन में होता है और आप शराब का एक गिलास पी रहे हैं, तो आप वापस आ सकते हैं और बाद में बाकी पढ़ सकते हैं।

उचित रूप से एक जमे हुए तुर्की को ठंडा करना दिन ले सकता है

हर साल हम पाठकों को प्रोत्साहित करते हैं कि वे अपनी जमे हुए तुर्की को डिफ्रॉस्ट के लिए पर्याप्त समय दें। लेख कितना लोकप्रिय है, यह एक विषय है कि बहुत से पाठकों के बारे में आश्चर्य है।

दुर्भाग्यवश, उन पाठकों में से कई को थैंक्सगिविंग सुबह का टुकड़ा मिल रहा है, इस बिंदु पर आलेख वर्णन के किसी भी तरीके का उपयोग करने में बहुत देर हो चुकी है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि एक जमे हुए टर्की को ठीक से डिफ्रॉस्ट करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका रेफ्रिजरेटर में है, जो कि आपकी टर्की कितनी बड़ी है, इस पर निर्भर करता है कि वास्तव में 20-पौंड पक्षी के लिए पांच दिन तक का समय लग सकता है।

यदि आप प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं या ऐसी तकनीक का उपयोग करते हैं जो सुरक्षित नहीं है, तो आप अपने टर्की को बैक्टीरिया बम में बदलने का जोखिम उठाते हैं जो बहुत से लोगों को बीमार कर सकता है ।

इस बात को ध्यान में रखते हुए, यदि आप थैंक्सगिविंग सुबह उठते हैं और आपकी टर्की एक ठोस जमे हुए बोल्डर है, तो आप सोचना शुरू कर सकते हैं कि आपको लेआउट आउट करने का आदेश देना होगा, या शायद शनिवार के लिए थैंक्सगिविंग को फिर से निर्धारित करना होगा।

क्या यह एक जमे हुए तुर्की को कुक करने के लिए सुरक्षित है?

अच्छी खबर यह है कि आप एक तुर्की को पका सकते हैं जो अभी भी जमे हुए है। वास्तव में, एक एमआईटी शिक्षित खाद्य सुरक्षा सलाहकार द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि यह एफडीए खाद्य संहिता के अनुसार कैसे किया जा सकता है।

दरअसल, एक निश्चित दृष्टिकोण से, यह एक सुरक्षित तरीका है, क्योंकि एक जमे हुए तुर्की आपके सिंक और काउंटरटॉप पर सैल्मोनेला-लेटे हुए रस को नहीं खींचती है।

इसके अलावा, स्तन, जो अतिसंवेदनशील और सुखाने के लिए सबसे अधिक प्रवण होता है, जमे हुए होने पर धीरे-धीरे पकाता है, इसलिए आपका सफेद मांस सामान्य से juicier बदल सकता है।

दूसरी तरफ, आप अपने मसालेदार मसाले के साथ टर्की, या मौसम को ब्राइन करने में सक्षम नहीं होंगे। इसे भरना भी समस्याग्रस्त होगा।

हालांकि याद रखें, और यह महत्वपूर्ण है: इस बिंदु पर, आप अपने थैंक्सगिविंग को बचाने के लिए देख रहे हैं। जो भी आशा और सपने आपने प्रशंसा के लिए पोषित किया है, इस तुर्की में कमाई होगी (तो स्वादपूर्ण! सबसे पहले कभी भी!) अब ठंडा, कठिन वास्तविकता के लिए रास्ता देना चाहिए।

आपके पास एक तुर्की होगी, और इसे पूरी तरह से पकाया जाएगा। यह शायद साल की टर्की जीत नहीं पाएगा। लेकिन जब आप इसे खींचते हैं (और आप करेंगे), तो आपको गर्व होने का कारण होगा।

आखिरकार, जब कोई भी गलत नहीं होता है तो कोई भी टर्की पका सकता है। यह आपत्तिजनक पर काबू पा रहा है जो आप इतना खास करने के लिए कर रहे हैं। तैयार? चलिए चलते हैं।

एक जमे हुए तुर्की कैसे पकाना है

सबसे पहले, अपने मेहमानों की अपेक्षाओं का प्रबंधन करें। एक जमे हुए टर्की को खाना बनाना पहले से ही पिघला हुआ है जो खाना पकाने से लगभग 50 प्रतिशत लंबा लगेगा। तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए स्नैक्स तोड़ना चाहेंगे कि लोग फर्नीचर खाने शुरू नहीं करते हैं।

14 से 18 पाउंड टर्की के लिए, जो आमतौर पर खाना पकाने के समय के चार घंटे की आवश्यकता होती है, आपको ओवन में लगभग 6 घंटे की आवश्यकता होगी, साथ ही 30 से 45 मिनट बाद आराम करने की आवश्यकता होगी (तुर्की, आप नहीं, हालांकि आपको आवश्यकता होगी तब भी एक आराम)।

यदि आप अपने तुर्की का वजन कम या उससे अधिक वजन करते हैं तो आप खाना पकाने के समय को संशोधित करना चाहते हैं। एक मांस थर्मामीटर (जिस तरह से आप पक्षी में रहते हैं, वैसे ही आप मदद करेंगे)। लेकिन एक मोटा गाइड के रूप में, आपका खाना पकाने का समय जो भी हो, 1.5 गुना आंकड़ा।

दूसरा, 325 एफ के लिए अपने ओवन को पहले से गरम करें। आप बहुत कम तापमान चाहते हैं ताकि अंदरूनी पकाए जाने से पहले टर्की के बाहर जला न जाए।

पन्नी के साथ एक भुना हुआ पैन लाइन, और इसमें एक भुना हुआ रैक डाल दिया। यह सुनिश्चित करेगा कि टर्की किसी भी तरल से ऊपर रहती है जो बाहर निकल सकती है, जिससे भुना हुआ बजाय भाप हो जाती है। और यह ऊंचे पक्षों के साथ एक उथले पैन पर अधिक समान रूप से पकाएगा।

आप रस्सी पर टर्की को लपेटने और फिर नग्न, जमे हुए तुर्की को संभालने की कोशिश करने के बजाय, तुर्की से रैपर छीलने के लिए बेहतर भाग्य प्राप्त कर सकते हैं।

बस सुनिश्चित करें कि आपने सभी रैपर हटा दिए हैं।

Giblets के थैले को मत भूलना!

जाहिर है, टर्की जमे हुए ठोस के साथ, आप गुहा से बाहर giblets के बैग खींचने में सक्षम नहीं होंगे। अभी इसके बारे में चिंता मत करो। तुर्की को रैक पर सेट करें और इसे ओवन में डाल दें। दो घंटे के लिए ओवन के दरवाजे को मत खोलो।

दो घंटों के बाद, आप जांघ के गहरे हिस्से में अपने मांस थर्मामीटर को काम करने में सक्षम होना चाहिए। सबसे अच्छा काम करता है डिजिटल प्रकार जिसे आप सतर्क करने के लिए सेट कर सकते हैं जब आपका मांस या कुक्कुट अपने लक्षित तापमान तक पहुंच जाता है। आदर्श रूप से जांघ इसे 175 से 180 एफ तक बना देगा, लेकिन अभी के लिए, यह शायद 90 से 95 एफ पढ़ेगा।

एक बार जब आप जांघ की जांच कर लें, त्वचा को पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें और इसे दूसरे घंटे के लिए ओवन में वापस कर दें। तब तक आप giblets के बैग प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए। सौभाग्य से इन दिनों ऐसा लगता है जैसे वे प्लास्टिक की बजाय पेपर में लपेटते हैं, लेकिन किसी भी तरह से, आप निश्चित रूप से वहां इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं।

तीन घंटे के निशान पर, जांघ पढ़ने 140 एफ के आसपास होना चाहिए, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आपको थर्मामीटर मिला है या नहीं। जब यह जमे हुए हो तो यह मुश्किल हो सकता है, और आपको एहसास नहीं हो सकता है कि आपने हड्डी मारा है या नहीं।

सामान्य परिस्थितियों में, थर्मामीटर वाले टर्की में कई छेद बनाने की सिफारिश नहीं की जाएगी। लेकिन ये सामान्य परिस्थितियां नहीं हैं।

इसलिए, आदर्श रूप से, आपकी जांच थर्मामीटर के अतिरिक्त, आपके पास तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर भी होंगे। इस तरह आप तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करते समय जांच थर्मामीटर को जांघ में छोड़ सकते हैं ताकि स्तन की तरह, और शरीर की गुहा के भीतर तापमान रीडिंग ले सकें।

लक्ष्य तापमान 165 एफ है

सुरक्षित होने के लिए, तुर्की के हर हिस्से को 165 एफ तक पहुंच जाना चाहिए। फिर, लक्ष्य यह है कि आप जांघ पर 175 एफ हिट करेंगे, लेकिन यह एक गुणवत्ता का मुद्दा है। सुरक्षा के अनुसार, जादू संख्या 165 एफ है ।

अगर सब ठीक हो जाए, तो जांघ 175 से 180 एफ के बीच पढ़ेगी, जबकि हर जगह आपको कम से कम 165 एफ बता रहा है। यदि हां, तो बधाई हो! अब आप टर्की को ओवन से बाहर ले जा सकते हैं, इसे पन्नी से ढक सकते हैं और इसे नक्काशी से पहले 30 से 45 मिनट तक आराम कर सकते हैं।

इस बीच, आप एक शानदार ग्रेवी बनाने के लिए पैन ड्रिपिंग का उपयोग कर सकते हैं।

क्या करना है जब तुर्की अभी भी जमे हुए है

यहां एक उपयोगी युक्ति है, भले ही आप ऊपर वर्णित विधि का उपयोग कर रहे हों, या आप पारंपरिक रूप से टर्की को खाना बना रहे हैं, और आप यहां घायल हो गए हैं क्योंकि आपकी टर्की अभी भी जमे हुए है और आप सोच रहे हैं कि क्या करना है:

इसे ओवन में वापस रखो और इसे खाना बनाना जारी रखें!

यदि यह अभी भी अंदर पर जमे हुए है, तो इसका मतलब है कि जमे हुए हिस्सों, साथ ही पक्षी के आसपास के अन्य हिस्सों, अभी भी बेकार हैं। के रूप में, कच्चे। कच्चे टर्की न केवल स्वादिष्ट होगा, केवल इसे संभालने से यह एक महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा खतरे पैदा करेगा (इसे खाने के कुछ भी नहीं कहने के लिए)।

तो इसे ओवन में वापस रख दें और इसे पॉप-अप टाइमर पॉप अप होने तक खाना बनाना जारी रखें और / या जांघ पर पढ़ने वाला तापमान 175 से 185 एफ पढ़ता है। यदि आप इसे ओवन से बाहर ले जाने के कारण से शुरू करते हैं, कि त्वचा काफी भूरे रंग की दिख रही है, इसे बहुत अंधेरा होने से रोकने के लिए कुछ फॉइल डालें, और इसे खाना बनाना जारी रखें।

अंत में, सावधानी का एक शब्द। आप जो कुछ भी करते हैं, एक जमे हुए टर्की को गहरी तलना करने की कोशिश न करें। गर्म तेल विस्फोट कर सकता है, आपको या किसी और को बुरी तरह घायल कर सकता है, और आप आग लग सकते हैं।