एक आग का निर्माण

आग खाना पकाने की शुरुआत है। इससे पहले कि आप ग्रिलिंग मास्टर कर सकें, आपको पहले आग लगाना चाहिए। अब गैस ग्रिल वाले लोग कहेंगे कि आपको आग बनाने का तरीका जानने की जरूरत नहीं है, लेकिन आग बनाने की कला को खारिज न करें। एक अच्छी खाना पकाने की आग को एक साथ कैसे रखा जाए, यह जानने के लिए केवल एक कौशल नहीं है जिसे आप उत्तरजीवी पर एक प्रतियोगी को समाप्त कर सकते हैं, यह कुछ ऐसा है जो आपको बेहतर ग्रिलर, गैस या गैस नहीं बनायेगा।

जब लकड़ी की कोयला की आग लगने की बात आती है तो कई लोग सोचते हैं कि आप चारकोल में डंप करते हैं, हल्के तरल पदार्थ पर डालें और मैच में फेंक दें। 10 से 15 मिनट के बाद आप कोयलों ​​को व्यवस्थित करने और ग्रिलिंग शुरू करने के लिए ग्रिल लात मार सकते हैं, है ना? खैर, हाँ, आप इसे इस तरह से कर सकते हैं। हालांकि, आप जला बर्गर और कच्चे चिकन के साथ खत्म हो सकते हैं।

एक भी आग

अच्छी grilling के लिए चाबियों में से एक भी एक आग है। गर्मी में केवल भिन्नताएं जिनके लिए आप योजना बनाते हैं। आपके चारकोल ग्रिल में यादृच्छिक रूप से गर्म कोयले फैलाने से गर्म और ठंडे धब्बे की श्रृंखला बन जाएगी। यहां तक ​​कि कोयले का वितरण भी इस बदलाव को कम से कम कर देता है। ग्रिलिंग भी प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आपके पास ग्रिल पर बड़ी मात्रा में भोजन है।

दो-स्तर की आग

एक बार जब आप पेशेवर स्तर तक पहुंचने के लिए समय निकालकर महारत हासिल कर लेते हैं। शेफ को तापमान भिन्नता नियंत्रित करना पसंद है, जिसका अर्थ गर्म क्षेत्र और इतना गर्म क्षेत्र नहीं है।

ग्रिलिंग में, हम इसे दो-स्तर की आग कहते हैं। यदि आप एक दोहरी बर्नर गैस ग्रिल की कल्पना करते हैं, तो एक बर्नर को उच्च पर और दूसरे को मध्यम पर सेट करें। इसका लाभ यह है कि आपके पास खाद्य पदार्थों और क्षेत्र को खोजने के लिए एक क्षेत्र है। चारकोल ग्रिल में, आप कोयले की एक परत में आधा आग लगाना और दूसरी छमाही कोलों की दो या तीन परतों में स्थापित करना चाहेंगे।

इससे आपको खाना पकाने के लिए गर्म और मध्यम क्षेत्र मिलेंगे। यदि आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाना बना रहे हैं तो यह विधि भी अच्छी है। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ फ़जिट्स को भर रहे थे, तो आप उच्च गर्मी पर स्टेक खोज सकते हैं और मिर्च को कम गर्मी पर पका सकते हैं। एक बार जब आप दो-स्तर की आग में महारत हासिल कर लेंगे तो आप निश्चित रूप से फायदे देखेंगे।

अप्रत्यक्ष आग

एक और आग जिसे आप जानना चाहते हैं कि कैसे निर्माण करना अप्रत्यक्ष आग है। अपने सबसे सरल रूप में, आप ग्रिल के एक तरफ सभी कोयले डाल सकते हैं और दूसरी तरफ कोई कोयला नहीं छोड़ सकते हैं। एक गैस ग्रिल में , यह बर्नर को एक तरफ मोड़ने और दूसरे को छोड़ने के बराबर है। बेशक, आप इसके साथ और अधिक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप केटल-शैली ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो आग की अंगूठी एक महान रणनीति है। एक बार आपके पास गर्म कोयले हो जाने के बाद, उन्हें कोयले के बाहर निकलने के लिए धक्का दें। इससे आपको चारों ओर गर्मी और अच्छी अप्रत्यक्ष खाना पकाने की जगह भी मिल जाएगी।

जब अप्रत्यक्ष आग बनाने की बात आती है तो सबसे अधिक बार समस्याओं में से एक को ग्रिल के केवल एक तरफ आग लगती है। गैस ग्रिल के साथ, आप इसके बारे में ज्यादा कुछ नहीं कर सकते हैं। समस्या यह है कि गर्मी असमान है। आपके द्वारा खाना पकाने वाले भोजन का एक पक्ष दूसरे की तुलना में अधिक गर्मी प्राप्त करेगा, जिससे आपको इसे रखने के लिए अक्सर चालू करना पड़ता है।

चारकोल ग्रिल के साथ, आप हर जगह आग बना सकते हैं लेकिन भोजन के तहत आप खाना बना रहे हैं, इससे गर्मी भी अधिक होती है।

लकड़ी जोड़ना

आग लगने पर विचार करने वाली आखिरी बात दृढ़ लकड़ी है। यदि आप अपनी आग में लकड़ी चिप्स जोड़ना चाहते हैं तो ऐसा करने के लिए एक जगह है। गैस ग्रिल के साथ, आपको फायरबॉक्स का उपयोग करने या फोइल में गीले लकड़ी के चिप्स को लपेटने की आवश्यकता होती है। चारकोल आग के साथ, आप बहुत कम या कोई कोयले के साथ एक छोटा सा क्षेत्र छोड़ सकते हैं। लकड़ी चिप्स डालने के लिए यह एक अच्छी जगह है; वे धूम्रपान करेंगे लेकिन जल्दी से जला नहीं देंगे। तो जब चारकोल आग लगाना, कुछ धीमी जलती हुई लकड़ी चिप्स के लिए थोड़ा धुआं जोड़ने के लिए थोड़ा सा कमरा छोड़ दें।