बुटा-नो-ककुनी ब्राइज्ड पोर्क पेट का एक क्लासिक जापानी पकवान है जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि मांस निविदा, रसदार और उमामी से भरा हुआ न हो। यह पारंपरिक जापानी स्वादों के साथ उभरा है जिसमें अदरक और स्कैलियंस के संकेत के साथ सोया सॉस , मिरिन, खाई और चीनी शामिल है।
पोर्क पेट वह कट है जहां बेकन निकलता है और वसा में काफी भारी होता है। लेकिन विस्तारित समय यह है कि इस जापानी शैली के ब्राइज्ड पोर्क पेट अदरक और स्कैलियंस के साथ उबला हुआ है, समाप्त पकवान में वसा को कम कर देता है। फिर पोर्क फिर से मौसम के लिए पानी और सॉस सामग्री के एक ताजे बर्तन में फिर से उबाल गया।
जापानी बुटा-नो-ककुनी को आज़माएं, और आप आसानी से आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि टेंडर ब्रेसिड पोर्क पेट का एक छोटा टुकड़ा डिनर टेबल को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में कैसे उज्ज्वल करता है। जापानी बेंटो लंच में अगले दिन एक छोटा सा टुकड़ा भी एक अद्भुत जोड़ है।
विशेष उपकरण: आपको पोर्क को बांधने के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े बर्तन के आकार में एक जापानी शैली ड्रॉप ढक्कन, या एल्यूमीनियम पन्नी काट लेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड पोर्क पसलियों (बेनालेस)
- 1/2 बड़ा चमचा कैनोला तेल (सूअर का मांस सूअर के लिए)
- 2 इंच अदरक की जड़ (ताजा, त्वचा छील, और पतली कटा हुआ)
- 1 हरी प्याज (negi, 2 से 3 इंच लंबा टुकड़ों में काटा)
- 2 कप पानी (सॉस के लिए)
- 1/2 कप खाना पकाने की खातिर
- 1/3 कप
- Mirin
- 1/4 कप चीनी (दानेदार सफेद)
- 1/3 कप सोया सॉस
इसे कैसे करे
- एक बड़े skillet में, मध्यम गर्मी पर कैनोला तेल की एक छोटी राशि गर्मी। कुछ वसा को खत्म करने में मदद करने के लिए दोनों तरफ कुछ मिनटों के लिए सूअर का मांस पहनें। स्किलेट से सूअर का मांस निकालें और इसे निकालने के लिए पेपर तौलिए पर रखें।
- एक बड़े पैन में, पर्याप्त पानी उबालें ताकि सूअर का पानी सिर्फ पानी के नीचे डूबा हुआ हो। सूअर का मांस, बारीक कटा हुआ अदरक, और कटा हुआ हरा प्याज (negi) जोड़ें। बर्तन को ढकें और गर्मी को कम करें। सूअर को लगभग 2 घंटे तक, या जब तक मांस निविदा न हो जाए।
- सूअर का मांस निकालें और 1 1/2 इंच मोटी ब्लॉक में काट लें।
- इसके बाद, एक बड़े बर्तन में, 2 कप पानी, खाद, चीनी, सोया सॉस, और मिर्च जोड़ें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- सॉस सामग्री के साथ पॉट में पके हुए सूअर का मांस जोड़ें और गर्मी को कम करें। सूअर को कम करने तक और धीरे-धीरे चले जाने तक सूअर का मांस ढक्कन पर उबाल लें।
- तत्काल सेवा। वांछित अगर अतिरिक्त हरी प्याज के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 471 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,352 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 48 ग्राम |