यह आसान हलचल-तलना बहुत अनुकूल है। गोमांस के लिए सूअर का मांस या टोफू (अनारक्षित) को मुक्त करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और अजवाइन की बजाय एक और हरी सब्जी जैसे बर्फ मटर, उबचिनी, या बोक कोय का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पौंड sirloin स्टेक (गाइड नोट: या झुकाव स्टेक)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने शराब या सूखी सफेद शेरी (गाइड नोट: आप भी उपयोग कर सकते हैं
- चीनी चावल शराब )
- 1/2 चम्मच एशियाई तिल का तेल
- 2 चम्मच cornstarch
- 2 बड़ा स्पून
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब या सूखी शेरी
- 1 बड़ा चमचा पानी
- 2 चम्मच चीनी granulated, या स्वाद के लिए
- 3 चम्मच सब्जी या मूंगफली का तेल, विभाजित
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 4 पसलियों अजवाइन, पतली स्लाइस में विकर्ण पर कटौती
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
सेलेरी दिशाओं के साथ गोमांस:
1. अनाज के पार गोमांस को पतली स्लाइस में लगभग 1 1/2-इंच लंबा करें। एक कटोरे में गोमांस रखें और सोया सॉस, खाना पकाने शराब या शेरी, तिल का तेल, और cornstarch जोड़ें। 15 मिनट के लिए गोमांस मारो।
2. एक छोटे कटोरे में काले सोया सॉस, चावल शराब या शेरी, पानी, और चीनी को मिलाएं। रद्द करना।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या skillet गर्मी जब तक यह लगभग धूम्रपान है।
1 1/2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो लहसुन जोड़ें। 10 सेकंड के लिए हलचल तलना, फिर गोमांस जोड़ें। संक्षेप में खोज करें, फिर गोमांस को तब तक हलचल करें जब तक कि यह अब गुलाबी न हो। एक कोलंडर या पेपर तौलिए पर निकालें और निकालें।
4. wok या skillet में 1 1/2 बड़ा चमचा तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो अजवाइन और नमक जोड़ें। जब तक यह एक उज्ज्वल हरा (लगभग 1 मिनट) बारी शुरू होता है तब तक अजवाइन को तलना।
5. सॉस जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। पैन में गोमांस वापस जोड़ें। स्वाद मिश्रण करने के लिए 1 - 2 मिनट के लिए हलचल-तलना। गर्म - गर्म परोसें।
* अनाज भर में बीफ काटने के लिए कैसे
फ्लैंक स्टेक या (गोमांस) कंधे स्टेक का एक कट उठाओ और आप देखेंगे कि इसमें लाइनें या "अनाज" चल रही हैं। ये मांसपेशी फाइबर हैं। अनाज भर में स्टेक काटने के लिए, इन तंतुओं के लिए लंबवत कटौती। यदि आप फाइबर के साथ मांस काटते हैं, तो यह बहुत कठिन हो जाएगा।
Rhonda Lauret Parkinson, कॉपीराइट © 2007, एफ एंड डब्ल्यू प्रकाशन, इंक, सभी अधिकार सुरक्षित द्वारा, सब कुछ स्टिर-फ्रू कुकबुक से अनुमति के साथ दोहराया गया।
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