चावल शराब के विकल्प

चावल शराब (जिसे मिजीयू भी कहा जाता है) चीनी खाना पकाने में एक अवयव घटक होना चाहिए, संभवतः सोया सॉस के लिए केवल दूसरे स्थान पर आना चाहिए। जबकि अधिकांश शराब किण्वित फल से बना है, चावल शराब किण्वित चिपचिपा चावल से बना है, जहां शर्करा खमीर द्वारा अल्कोहल में बदल जाते हैं। चावल शराब कुछ हद तक स्पष्ट और मीठा है और मांस और समुद्री भोजन को टेंडर करने के साथ-साथ भोजन में स्वाद प्रदान करने के लिए मैरिनड में प्रयोग किया जाता है।

चावल शराब भी जन्म देने के बाद नई मां की जल्दी से ठीक होने में मदद करने के लिए एक हर्बल सूप का आधार बनाती है। ऐसी कुछ किस्में हैं जो पीने-गुणवत्ता वाले हैं और उपभोग करने के लिए हैं- पश्चिमी वाइन की तुलना में इन्हें बहुत कम अल्कोहल सामग्री है।

दुर्भाग्यवश, चावल शराब चीनी और एशियाई किराने का सामान आसानी से उपलब्ध है, लेकिन नियमित स्थानीय सुपरमार्केट में हमेशा ढूंढना आसान नहीं होता है। यदि आप चावल शराब नहीं पा रहे हैं, तो यहां कुछ सुझाए गए चावल शराब विकल्प हैं ।

पीला सूखी शेरी

शराब भंडारों पर उपलब्ध, पीले सूखी शेरी चावल शराब के लिए सबसे अधिक अनुशंसित विकल्प है। शाओक्सिंग चावल शराब (शाओ-हिंग या शाह्सिंग भी वर्तनी) के लिए यह स्वाद में सबसे नज़दीक आता है, जो चिपचिपा चावल, गेहूं खमीर और वसंत पानी से बने एम्बर-रंगीन शराब है। चूंकि चावल शराब को खोजने में मुश्किल हो सकती है, इसलिए कई व्यंजनों में केवल सामग्री सूची में शुष्क शेरी होगी, चावल शराब को एक विकल्प के रूप में सूचीबद्ध नहीं किया जाएगा।

जिन और शराब

शाओक्सिंग चावल शराब की सामान्य गुणवत्ता की वजह से आमतौर पर सिफारिश की जाती है, चीन में कई प्रकार के चावल के वाइन होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जीन सूखे शेरी की तुलना में सफेद चावल की वाइन के स्वाद में करीब आती है, इसलिए जीन को आज़माकर लायक है।

जबकि स्वाद एक जैसा नहीं है, एक सूखी सफेद शराब समुद्री चावल शराब के लिए marinades में एक स्वीकार्य विकल्प बनाता है।

एक सभ्य विकल्प जब आपके घर में सब कुछ है।

मादकता रहित

यदि आप अल्कोहल के बिना कुछ ढूंढ रहे हैं, तो सेब का रस या सफेद अंगूर का रस अच्छा विकल्प है। रस में एसिड टेंडरिज़र के रूप में कार्य करता है, जिससे चावल की शराब के लिए इसे स्वीकार्य विकल्प मिल जाता है। हालांकि, स्वाद काफी समान नहीं होगा।

जापानी चावल वाइन

आम तौर पर चावल शराब के जापानी संस्करण के रूप में जाना जाता है (हालांकि यह वास्तव में बियर बनाने वाली बीयर के साथ आम है), चीनी चावल शराब की तुलना में सेंक का एक बहुत अलग स्वाद है। हालांकि, कुछ कुक इसे पसंद करते हैं। यह वास्तव में व्यक्तिगत वरीयता के लिए आता है। चीनी चावल शराब के स्थान पर आप मिरिन, एक और जापानी चावल शराब भी कोशिश कर सकते हैं। रेसिपी कॉल की तुलना में बस कम मात्रा के साथ शुरू करें क्योंकि इसमें बहुत मजबूत स्वाद है।

क्या बचें

यह महत्वपूर्ण है कि चावल शराब के लिए एक विकल्प खोजने की कोशिश करते समय आप कुछ अवयवों से बचें। स्थानीय सुपरमार्केट में बेची जाने वाली पाक कला वाइन, अत्यधिक नमकीन होती है और चीनी चावल शराब की तुलना में एक अलग स्वाद होता है। और चीनी चावल शराब सिरका चीनी चावल शराब के साथ भ्रमित न करें- ये सिरका हैं, मदिरा नहीं, और एक अम्लीय स्वाद जोड़ देंगे।