कपमा (काह-पह-एमएएच) नामक इस अद्भुत दालचीनी-मसालेदार चिकन स्टू को स्वाद के लिए वास्तव में विकसित होने के लिए कम से कम एक घंटे तक उबालने की जरूरत है। इसे पेस्टा या ओर्ज़ो पर grated पनीर के उदार छिड़काव के साथ परोसें और प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार! एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह आपके घर को सबसे मोहक खाना पकाने के अरोमा से भी भर देगा।
अतिरिक्त सॉस को छोड़ने के लिए हाथ पर बहुत सारी रोटी रखना सुनिश्चित करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 से 4 पौंड चिकन के टुकड़े (मुझे जांघों में हड्डी पसंद है)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 1/2 कप लाल शराब
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 कप टमाटर (कुचल)
- 3 चम्मच ब्रांडी
- 3 चम्मच शहद
- 1 दालचीनी छड़ी (लगभग 2 इंच लंबी)
- 3 लौंग (पूरे)
- 2 बे पत्तियों
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- गार्निश: grated Kefalotyri या परमेसन पनीर
इसे कैसे करे
चिकन के टुकड़ों को साफ करें, पेपर तौलिए के साथ अतिरिक्त वसा और पेट सूखा हटा दें। एक बड़े डच ओवन में हीट जैतून का तेल और मक्खन। अच्छी तरह से भूरे रंग तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पॉट और ब्राउन (त्वचा की ओर नीचे) में चिकन के टुकड़े जोड़ें। आपको अपने बर्तन के आकार के आधार पर दो बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है। बर्तन से चिकन निकालें और एक प्लेटर में स्थानांतरित करें। मैं चिकन के टुकड़ों से त्वचा को हटाने और त्यागना पसंद करता हूं।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, वसा और तेल के दो चम्मच हटा दें। टेंडर तक प्याज और सॉट में प्याज जोड़ें। सुगंधित, लगभग 1-2 मिनट तक लहसुन और सॉट जोड़ें। शराब, टमाटर का पेस्ट, कुचल टमाटर, ब्रांडी, शहद, दालचीनी छड़ी, लौंग, बे पत्तियों, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। सॉस को उबालने के लिए अनुमति दें और फिर कम गर्मी के लिए गर्मी कम करें।
बर्तन (रस के साथ) पर चिकन लौटें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। लगभग 1 घंटे के लिए कवर और उबाल लें। यदि सॉस बहुत पतला प्रतीत होता है, तो आप इसे कम करने के लिए खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट में अनदेखा कर सकते हैं। कभी-कभी सामग्री को फैलाने के लिए हिलाओ।
पके हुए पास्ता या ओर्ज़ो परोसें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।