Tamarind पेस्ट के बारे में सब कुछ
परिभाषा: तामचीनी एक खट्टा, काला फल है जो एक फली में उगता है। जबकि कुछ व्यंजन मिठाई का उपयोग मिठाई और यहां तक कि कैंडी बनाने के लिए करते हैं, थाई खाना पकाने में इसे ज्यादातर स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। चीनी के साथ संयुक्त होने पर, चिमनी व्यंजनों को एक सुंदर मीठा-खट्टा स्वाद देता है। क्लासिक पैड थाई चिमनी के साथ बनाया जाता है, जैसे कुछ थाई करी और समुद्री खाने के व्यंजन हैं। भारतीय करी भी चिमनी के लिए बुलाओ।
कई एशियाई दुकानों में चिमनी के Pods उपलब्ध हैं।
ध्यान दें कि फल को फली से अलग किया जाना चाहिए और प्रत्येक फली में पत्थर होता है। फिर पेस्ट बनाने के लिए फल उबाला जाता है। पहले से तैयार बोतलबंद चिमनी पेस्ट खरीदने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है। इस रूप में, यह कुछ हद तक गुड़ जैसा दिखता है। अपने स्थानीय एशियाई खाद्य भंडार या भारतीय खाद्य भंडार में जार में इसकी तलाश करें (मुझे भारतीय खाद्य भंडारों में इसे और अधिक भाग्य मिला है)। एक जार महीनों तक चलेगा और बहुत सस्ता है। (मेरी तस्वीर देखो)