एक छोटा इतिहास
कोई भी कोहलबरी की सटीक उत्पत्ति को नहीं जानता है। पहली बार 1 9 वीं सदी की शुरुआत में प्रकृतिवादी प्लिनी द एल्डर ने उल्लेख किया था, जो रोमन साम्राज्य के दौरान रहते थे और लिखते थे। बाद में रोमन काल में संकलित व्यंजनों में यह भी उल्लेख किया गया था कि एपिसियस नामक पहली कुकबुक में से एक में। प्रारंभिक रोमन साम्राज्य से कोहलबरी व्यापार मार्गों के साथ भारत और यूरोप में फैल गया। 17 वीं शताब्दी तक यह एक मुख्य भोजन बन गया था।
कोहलबबी को अफ्रीका, पूर्वी एशिया और चीन, शायद व्यापार मार्गों के माध्यम से अपना रास्ता मिला, और 1800 के दशक तक कई यूरोपीय लोगों के आहार का हिस्सा था। ऐसा माना जाता है कि शारलेमेन के शासनकाल के दौरान यूरोप में अपना रास्ता मिल गया है, जिसे माना जाता है कि यह अपने इंपीरियल गार्डन में उगाया गया था।
आज कोहलबरी पूरी दुनिया में पाई जा सकती है। यह यूरोप और पूर्व में विशेष रूप से लोकप्रिय है, और अक्सर सलाद और डुबकी के लिए कच्चे इस्तेमाल किया जाता है। कोहलबबी पहली बार 1806 में अमेरिका में उगाया गया था। उत्तरी अमेरिका में यह हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन दक्षिणी राज्यों में लोकप्रिय है।
इस सब्जी का उपयोग अपनी पत्तियों से सब्जी तक ही किया जाता है। हालांकि यह एक रूट veggie की तरह दिखता है, यह वास्तव में एक कंद है कि गोभी जमीन से ऊपर बढ़ता है। कोहलबरी ब्रासिका जीनस का सदस्य है, जिसमें फूलगोभी, काली, गोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे क्रूसिफेरस वेजी शामिल हैं।
यह बाहर गोभी जैसा दिखता है, और इसका नाम जर्मन शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है 'गोभी सलिप'।
कोहलबबी का बाहरी हरा, बैंगनी या सफेद हो सकता है, जिसमें एक इंटीरियर होता है जो बनावट में सफेद और मांसल होता है। यह अक्सर सलिप की तरह उबला हुआ होता है, लेकिन इसके सरसों, मीठा स्वाद के कारण अक्सर कच्चे खाया जाता है। Kohlrabi भी मलाईदार सूप या खोखले बाहर, भरवां और बेक्ड के लिए प्रयोग किया जाता है।
अद्भुत लाभ
कोहलबरी कैलोरी में कम है और फाइबर में उच्च है। इसमें विटामिन, खनिज, एंजाइम और कैरोटीनोइड का भरपूर धन है। यह सब्जी एंटीऑक्सीडेंट में भी बहुत अधिक है जो हमें बीमारियों से बचाती है।
कोहलबबी विटामिन के, ए, सी और बी में समृद्ध है। यह खनिज पोटेशियम, तांबा, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और मैंगनीज में विशेष रूप से उच्च है।
खून के थक्के के लिए विटामिन के आवश्यक है। यह मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द को कम करने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को कम करने में सहायता करता है।
एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली, अच्छी दृष्टि और हमारी कोशिकाओं के विकास को बनाए रखने के लिए हमें विटामिन ए की आवश्यकता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे शरीर से मुक्त कणों को फैलाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, बीमारी और संक्रमण को रोकता है, गर्भावस्था के दौरान समस्याओं के खिलाफ सुरक्षा करता है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी को रोकने में मदद करता है।
बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र, पाचन स्वास्थ्य के लिए, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। वे हमारी त्वचा, बाल और नाखूनों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, और हमारे आरएनए और डीएनए के उचित गठन के लिए आवश्यक हैं।
पोटेशियम दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सात आवश्यक खनिजों में से एक है, और हमें स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप से बचाता है, साथ ही साथ मांसपेशियों के द्रव्यमान और हड्डी घनत्व को संरक्षित और संरक्षित करने में मदद करता है। यह गुर्दे के पत्थरों के विकास के खिलाफ सुरक्षा में भी मदद करता है।
हमारे हड्डियों और दांतों के विकास और ताकत के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
फॉस्फोरस हड्डी विकास प्रक्रिया का हिस्सा है और कैल्शियम के संयोजन के साथ काम करता है। यह ऊर्जा के उत्पादन, हमारे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में सहायता के लिए भी आवश्यक है, और यहां तक कि हमें कुछ कैंसर से भी बचा सकता है।
रक्त कोशिकाओं के स्वस्थ उत्पादन के लिए आयरन आवश्यक है, ऊर्जा प्रदान करता है, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करता है, और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में सहायता करता है। कॉपर ऑस्टियोआर्थराइटिस और ऑस्टियोपोरोसिस या भंगुर हड्डियों के विकास से बचने में मदद करता है, और एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है। हमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए मैंगनीज की आवश्यकता होती है, और क्योंकि यह हमारे शरीर में रासायनिक प्रक्रियाओं के असंख्य हिस्सों का एक अनिवार्य हिस्सा निभाता है। मैंगनीज भी हमारी हड्डियों के गठन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
तो अगली बार जब आप रस लें या चिकनी बनाते हैं तो कोहलबबी जोड़ने पर विचार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 रस या 2 smoothies की सेवा करता है
- 2
- सेब
- 2
- गाजर
- 1/2 Kohlrabi
- अपने पसंदीदा हरे रंग की 3-4 पत्तियां जैसे कि
- काले ,
- पालक या मेरे पसंदीदा,
- wheatgrass
- अपने पसंदीदा बीज या पागल जैसे 1-2 चम्मच
- कद्दू ,
- अखरोट ,
- तिल या
- बादाम
- एक स्वादिष्ट चिकनी के लिए अपने पसंदीदा दूध के 1-2 कप जैसे कि जोड़ें
- ओट ,
- चावल ,
- बादाम या डेयरी