परिभाषा :
खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए कठिन पशु वसा पिघलने और स्पष्टीकरण के लिए एक पाक शब्द। रेंडरिंग दो तरीकों से किया जा सकता है: शुष्क गर्मी या गीली गर्मी। दोनों तरीकों से, वसा धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि यह पिघला नहीं जाता है और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया से अशुद्धियों से छिड़क जाता है। (उदाहरण के लिए, क्रैकिंग सूअर का मांस वसा प्रस्तुत करने के अवशेष हैं।) अगर सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में 6 से 8 सप्ताह तक रेंडर किए बिना वसा रुकने के बिना और लगभग एक वर्ष तक जमे हुए रह सकते हैं।
मेडिकल रिसर्च रिपोर्ट्स में पशु वसा प्रदान करने से स्वास्थ्य लाभ होता है। गलतफहमी के इतिहास के बावजूद, मक्खन में 70% की तुलना में, केवल 40% संतृप्त वसा के साथ, मोनोसंसैचुरेटेड वसा (जैसे जैतून का तेल और कैनोला तेल) में सूअर का मांस वसा या दाढ़ी उच्च है।
संतृप्त वसा वसा संतृप्त वसा में मक्खन से भी बहुत कम है, और यह बहुत अधिक "क्लीनर" बनाती है, यानी, यह जैतून का तेल या कैनोला तेल जितनी जल्दी जलती नहीं है।