स्वादिष्ट, स्वादपूर्ण sauteed पालक की कुंजी इसे सट करने के लिए है, इसे स्टू नहीं, जो मैंने देखा है कि बहुत से लोग ऐसा करते हैं जब उन्हें लगता है कि वे इसे sauteing कर रहे हैं। इसे बहुत अधिक गर्मी पर जल्दी से पकाएं, अक्सर बार-बार सरकते हुए तरल पदार्थ कम से कम वाष्पित हो जाता है, इसलिए पैन शुष्क रहता है और पालक की पत्तियां सूखी गर्मी में गीली गर्मी में खाना बनाती हैं। पालक के बहुत सारे बंच कम तापमान से बर्बाद हो गए हैं जो नाजुक पत्तियों को अपने स्वयं के तरल में स्टू करने का कारण बनता है (जो स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन इसका परिणाम स्यूटेड पालक का उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है)। देखें कि नीचे पालक को सॉस करना कितना आसान है।
यह नुस्खा नुस्खा के रूप में एक विधि है, इसलिए मात्रा बढ़ाएं और अपनी पसंद के अनुसार मसाला जोड़ें, बस सुनिश्चित करें कि आप हमेशा एक पैन का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत उथले परत में पालक को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड पालक
- छोटे टुकड़ों में 2 चम्मच मक्खन काट लें
- जैतून का तेल (या एक संयोजन)
- स्वाद के लिए सागर नमक
- ताज़ा
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- पालक को अच्छी तरह से साफ करें और इसे हटा दें, क्षतिग्रस्त पत्तियों और मोटी उपजी को हटा दें।
- उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन, सॉट पैन, या बर्तन (यहां कुंजी एक विस्तृत सतह क्षेत्र है) को गर्म करें। एक बार गर्म हो, मक्खन और / या तेल जोड़ें। यह तुरंत पिघला और / या गर्मी चाहिए। पालक को जल्दी से जोड़ दें और पालक को पकाएं, जब तक पालक विल्ट नहीं हो जाता है। उच्च गर्मी और stirring किसी भी तरल पालक की रिलीज जल्दी वाष्पीकरण में मदद मिलेगी, जो आप कहा जाता है और किया जाता है जब आप गीले या पतले पालक से बचना चाहते हैं। यदि आप अधिक पालक बनाना चाहते हैं, तो इसे बैचों में जोड़ें, ताकि पत्तियां निकल जाए, तरल वे तुरंत वाष्पित हो जाते हैं।
- पालक को एक सेवारत प्लेटर या प्लेटों में स्थानांतरित करें, और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कें। गर्म या गर्म परोसें। नींबू का एक गड़बड़ खराब जोड़ नहीं है, अगर आप भाग्यशाली हैं कि ताजा नींबू के आसपास पर्याप्त है।
बदलाव:
- गलिकी- पैन में लहसुन, सूखा, एक लौंग जोड़ें और पालक जोड़ने से पहले लगभग 30 सेकंड तक पकाएं
- प्याज - एक shallot या हरी प्याज पकड़ो; पैन में डालिये और पालक जोड़ने से पहले लगभग 1 मिनट तक पकाएं
- सेवा करने से पहले एक चम्मच या दो बल्सामिक सिरका के साथ उज्ज्वल- ड्रिजल
- नटटी- सेवारत से पहले अखरोट के तेल या टोस्ट तिल के तेल के साथ गार्निश
- हर्बल- सेवारत से पहले एक चम्मच या सूक्ष्म डिल के साथ छिड़कना
- चीज- टेबल पर लाने से पहले शीर्ष पर टुकड़े हुए feta या नीले पनीर के कुछ चम्मच जोड़ें
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 103 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 244 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |