बाल्सामिक सिरका ग्रेड

पिछले बीस वर्षों में बाल्सामिक सिरका सबसे लोकप्रिय खाद्य प्रवृत्तियों में से एक बन गया है, इसके बावजूद इटली में व्यापक रूप से पीढ़ियों के लिए इसका इस्तेमाल किया जा रहा है। मांग में वृद्धि के साथ, निम्न ग्रेड और यहां तक ​​कि नकल भी शुरू हो गई है। किराने की दुकान अलमारियों पर नेविगेट करने के लिए बाल्सामिक सिरका की किस्मों के लिए इस गाइड का उपयोग करें और उन उत्पादों को जानें जिन्हें आप खरीद रहे हैं।

यह सब लेबल में है

बाल्सामिक सिरका के लेबल पर शब्दों में छोटे अंतर का अर्थ बोतल के अंदर क्या है इसके बीच बड़ा अंतर हो सकता है।

बाल्सामिक सिरका के तीन मुख्य ग्रेड हैं: पारंपरिक बाल्सामिक सिरका, वाणिज्यिक ग्रेड बाल्सामिक सिरका, और मसाला ग्रेड बाल्सामिक सिरका। प्रत्येक श्रेणी के भीतर कई किस्में उपलब्ध हो सकती हैं।

पारंपरिक बाल्सामिक सिरका

पारंपरिक बाल्सामिक सिरका को "एसीटो बाल्सामिको ट्रेडिज़ियोनेल डी रेजीओ एमिलिया" या "एसीटो बाल्सामिको ट्रेडिज़ियोनेल डी मोडेना" के रूप में लेबल किया जा सकता है। इन नामों के साथ लेबल किए गए विनीगर्स को मोडेना या रेजीओ एमिलिया, इटली के क्षेत्रों में उत्पादित किया जाना चाहिए। जिस प्रक्रिया से इन पारंपरिक अंगूरों को बनाया जाता है, वह वर्षों लगते हैं और अविश्वसनीय रूप से मोटे, चमकदार, स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करते हैं। इस प्रकार के बल्सामिक सिरका बनाने के लिए केवल ट्रेबियनो या लैम्बब्रस्को अंगूर का उपयोग किया जाता है। इन अंगूरों का रस लकड़ी के बैरल में 12 से 18 साल तक का अनूठा स्वाद विकसित करने के लिए वृद्ध होता है। पारंपरिक बाल्सामिक अंगूर उच्चतम ग्रेड उपलब्ध हैं और सबसे बड़ा मूल्य टैग लेते हैं।

वाणिज्यिक-ग्रेड बाल्सामिक सिरका

वाणिज्यिक ग्रेड बाल्सामिक अंगूर बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं और कम से कम समय के लिए वृद्ध होते हैं, यदि बिलकुल भी।

ये अंगूर शराब सिरका से बने होते हैं और अक्सर कारमेल रंग, मोटाई और स्वाद जोड़ा जाता है। वाणिज्यिक ग्रेड बाल्सामिक अंगूर को "मोडेना के बलसामिक सिरका" के रूप में लेबल किया जा सकता है, यदि वास्तव में, उस क्षेत्र में उत्पादित होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में या अन्य क्षेत्रों में बने घरेलू अंगूर मोडेना नाम नहीं ले सकते हैं।

इन अंगूरों में अभी भी एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद है और सलाद ड्रेसिंग , marinades , और सॉस के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं।

मसाला-ग्रेड बाल्सामिक सिरका

यह लेबल विभिन्न प्रकार के बाल्सामिक अंगूरों को दिया जाता है जो पारंपरिक बाल्सामिक सिरका कहने के लिए कठोर आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं हैं, लेकिन वाणिज्यिक ग्रेड की तुलना में अधिक समय और देखभाल की जाती है। मिसाल के तौर पर, अंगूर ने मोडेना के पारंपरिक बाल्सामिक सिरका जैसी तकनीकों का उपयोग करके बनाया, लेकिन उस क्षेत्र के बाहर उत्पादित किया जा सकता है जिसे एक मसालेदार ग्रेड बाल्सामिक सिरका के रूप में लेबल किया जा सकता है। पारंपरिक मानकों और इटली के निर्दिष्ट क्षेत्रों के भीतर बने वेनेगर, लेकिन 12 साल से कम आयु के वृद्धों को मसाला ग्रेड भी माना जाता है। मसाला ग्रेड बाल्सामिक अंगूर के लेबल "मोडेना पीजीआई के बाल्सामिक सिरका," "कंडीमेंटो बाल्सामिको," "साल्सा बाल्सामिका" या "साल्सा डी मोस्टो कोटो" ले सकते हैं। ये अंगूर पारंपरिक बाल्सामिक सिरका के समान स्वाद की गहराई प्रदान करते हैं, लेकिन एक अधिक उचित मूल्य टैग पर।

बाल्सामिक सिरका का भंडारण

बाल्सामिक सिरका कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यद्यपि रंग थोड़ा सा अंधेरा हो सकता है और ठोस पदार्थ निकल सकते हैं, यह सामान्य है और खराब होने का संकेत नहीं देता है।

सर्वोत्तम स्वाद को संरक्षित करने के लिए, 40 से 85 डिग्री फारेनहाइट के बीच स्टोर करें।