उन लोगों के लिए जिनके शरीर ग्लूकन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं और जो लोग किसी भी कारण से अपने आहार से ग्लूकन को खत्म करना चुनते हैं, यह ग्लूटेन-मुक्त पिरोगी रेसिपी एक डंपलिंग प्रेमी की प्रार्थना का उत्तर हो सकती है। स्वादिष्ट से मीठे भरने से सबकुछ से भरे अर्ध-चंद्रमा के आकार के पकौड़ी कई पूर्वी यूरोपीय देशों के लिए आम हैं। ध्रुवों ने उन्हें पिरोगी कहा , यहूदियों के पास उनके कुरकुरे और नाखून हैं , रूसियों के पास पेलमेनी और पिरोस्की है, यूक्रेनियन उन्हें वारेनकी कहते हैं और चीनी के पास उनके पॉटस्टिक और वॉनटोन हैं , और इटालियंस के पास रैवियोली है। असल में, कई अमेरिकियों को पोरोगी को पोलिश रैवियोली के रूप में संदर्भित किया जाता है।
एक बात स्पष्ट होनी चाहिए - ग्लूटेन-फ्री का मतलब कम कार्ब या नो-कार्ब नहीं है। लस मुक्त होने से वजन घटाने का कारण नहीं बनता है। वास्तव में, कई ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में बहुत से, और कभी-कभी अधिक, कैलोरी, कार्बोस और चीनी होते हैं जो ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं।
वहां कई ग्लूटेन-मुक्त पिरोगी व्यंजन हैं जो मिश्रण आटा और xantham गम, ग्वार गम और अन्य अवयवों के लिए कहते हैं। मैं बस व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सभी उद्देश्य के ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ गया (बॉब की रेड मिल में गारबानो बीन आटा, आलू स्टारक एच , टैपिओका आटा, सफेद ज्वार आटा और फवा बीन आटा , इसके सभी उद्देश्य के ग्लूकन मुक्त आटे में सामग्री के रूप में सूचीबद्ध है) और यह एक आकर्षण की तरह काम करता था, हालांकि आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे और पानी की मात्रा के साथ खेलना पड़ सकता है। परिणामी आटा स्वाद और घने के लिए थोड़ा सा किरदार है, लेकिन यह बिल्कुल पिरोगी नहीं कर पाता है। उत्पाद को हल्का बनाने के लिए xanthum गम (पास्ता के लिए 1 चम्मच प्रति कप आटा) के उपयोग के साथ प्रयोग करें। इस मामले में, इसका मतलब यह होगा कि इस विशेष नुस्खा में आटा के लिए 4 1/2 चम्मच xanthum गम जोड़ना होगा। Xanthan और ग्वार गम का उपयोग करने के बारे में और पढ़ें।
एक लस मुक्त उत्पाद के साथ किसी भी आटे को बदलकर पिरोगी मीठे और स्वादिष्ट fillings की इस सूची से एक लस मुक्त मुक्त चुनने या बनाने के लिए याद रखें। मैंने इन्हें सॉकरकट-मशरूम भरने के साथ बनाया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 कप ऑल-ऑब्जेक्ट ग्लूटेन-फ्री आटा प्लस अधिक अगर आटा बहुत गीला होता है और रोलिंग के लिए होता है
- 1 बड़ा अंडा
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच नमक
- 1 1/4 से 1 1/2 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, आटा, अंडा, तेल, नमक और 1 1/4 कप पानी मिलाएं। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिश्रण। अगर आटा बहुत ढीला है, तो अधिक आटा जोड़ें। अगर आटा बहुत मोटा होता है, तो अधिक पानी जोड़ें। मुलायम, व्यवहार्य द्रव्यमान परिणामों तक पूरी तरह मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करें। वैकल्पिक रूप से, रेफ्रिजरेटर में कई घंटे या रात भर डालें।
- चर्मपत्र पेपर की दो ग्लूटेन-मुक्त-बहने वाली चादरों के बीच 1/16-इंच मोटाई के बीच रोल करें। एक 3-इंच-व्यास सर्कल कटर या कांच का उपयोग करके, आटा के दौर काट लें। अपने पसंदीदा भरने का एक गुड़िया जोड़ें, और किनारों को एक साथ चिपकाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर भरे हुए आटा सर्कल रखें और प्लास्टिक की चादर के साथ पिरोगी को कवर करें, जबकि आप रोल करना, कट और भरना जारी रखें।
- उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। गर्मी को थोड़ा कम करें ताकि पानी बहुत उग्रता से उबलता न हो। पानी में एक समय में लगभग 10 pierogi ड्रॉप, stirring तो वे पैन के नीचे तक चिपके नहीं है। जब वे शीर्ष पर तैरते हैं, तो अतिरिक्त 5 मिनट के लिए पकाएं। एक मक्खन प्लेटर को pierogi हटाने के लिए एक skimmer का प्रयोग करें। पिघला हुआ मक्खन में pierogi गर्म और सेवा करते हैं। यदि आप चाहें तो आप एक स्किलेट में पिरोगी ब्राउन कर सकते हैं, लेकिन वे उस तरह से थोड़ा मुश्किल हो सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 747 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 904 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6,413 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 64 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 3 9 जी |