मीठे और खट्टे झींगा हमारे घर में एक परिवार पसंदीदा है, साथ ही यह बनाना आसान है क्योंकि आपको पहले झींगा रोटी और तलना नहीं है और मेरा विश्वास है, स्वाद इतना अच्छा है, आप एक रोटी को याद नहीं करेंगे ( इसके अलावा यह स्वाभाविक रूप से कम वसा है!)।
थाई मीठे और खट्टे व्यंजन लगभग चीनी चीनी सॉस और अधिक मसाले के उपयोग के अलावा, उनके चीनी समकक्षों के समान होते हैं, जिनमें से दोनों स्वाद के लिए गहरा आयाम जोड़ते हैं। अधिकांश रेस्तरां उस गहरे लाल रंग के रंग को पाने के लिए अपने मीठे और खट्टे व्यंजनों को रंगते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह मसाले और रंग दोनों के लिए केयने मिर्च के साथ सुंदर है (यह लाल से अधिक नारंगी समाप्त होता है, जो मेरे साथ ठीक है)। आशा है कि आप इस नुस्खा का आनंद लें जितना मेरे परिवार करता है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 से 18 मध्यम झींगा (2-3 कप, गोले हटा दिए गए)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 4 बड़ा चम्मच। प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, कटा हुआ)
- 1 से 1 1/2 कप बर्फ मटर (या बेबी बोक चॉय)
- 1 डंठल अजवाइन (पतली कटा हुआ)
- 1 चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। खाना पकाने का तेल
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप पानी
- वैकल्पिक: तिल के बीज
- मीठा और खट्टा सॉस के लिए:
- 2 डिब्बे / 28 औंस / 348 मिलीलीटर। डिब्बाबंद अनानास (रस में पैक टुकड़े)
- 1/2 कप सिरका (सफेद, या लाल शराब सिरका)
- 3/4 कप चीनी (सफेद)
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1/8 से 1/2 छोटा चम्मच। केयने काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच। नींबू का रस (या नींबू का रस)
- 1 चम्मच। चटनी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के बर्तन में अनानास के टुकड़ों (रस के साथ) डालो।
- दूसरे से रस निकालें, बर्तन में, रस से सभी रस निचोड़ कर सकते हैं (आप इसे खाने या अन्य व्यंजनों के लिए बचा सकते हैं)।
- सिरका, चीनी, मछली सॉस , केयेन, नींबू या नींबू का रस, और केचप जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें या जब तक आप एक अच्छा मजबूत उबाल न लें। 12-15 मिनट, उजागर, या सॉस एक तिहाई से कम होने तक उबाल लें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन या वॉक रखें। तेल में बूंदा बांदी और लहसुन और प्याज जोड़ें। 30 सेकंड हलचल, फिर सब्जियां जोड़ें। 1-2 मिनट चम्मच, 2-3 मिनट भड़काना। मिठाई और खट्टा सॉस के रूप में आप तलना, सामग्री को तेज रखने के लिए पर्याप्त है।
- झींगा प्लस सोया सॉस जोड़ें और हलचल-फ्राइंग जारी रखें जब तक कि झींगा बाहर गुलाबी न हो (1 मिनट)।
- शेष सॉस जोड़ें। हिलाओ और 1 मिनट के लिए एक सभ्य उबाल लाने के लिए, फिर मध्यम से कम गर्मी को कम करें।
- एक कप में, भंग होने तक एक कांटा के साथ पानी में cornstarch हलचल। इसे धीरे-धीरे हलचल, हलचल-तलना में जोड़ें। जब आपकी हलचल-तलना आपकी पसंद के लिए काफी मोटा हो जाती है (लगभग 1 मिनट), गर्मी से हटा दें।
- स्वाद परीक्षण करें, मीठे और खट्टे के संतुलन की तलाश करें, साथ ही मसालेदार और नमकीन स्वाद का संकेत दें। यदि बहुत खट्टा है, तो अधिक चीनी जोड़ें; अगर बहुत मीठा या बहुत नमकीन, अधिक नींबू / नींबू का रस जोड़ें। अधिक मसाले के लिए अधिक केयने जोड़ा जा सकता है। यदि आप एक गहरे रंग के रंग चाहते हैं, तो कुछ बूंद लाल भोजन रंग (वैकल्पिक) जोड़ें। टोस्टेड तिल के बीज के साथ शीर्ष, अगर वांछित है, तो थाई चावल के साथ परोसें और आनंद लें!
तिल के बीज और टोस्ट कैसे करें: तिल के विभिन्न प्रकार होते हैं, लेकिन हम आमतौर पर नियमित सुपरमार्केट पर केवल सफेद प्रकार देखते हैं। काले तिल के बीज एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में पाए जा सकते हैं और सफेद विविधता की तुलना में आपके लिए भी बेहतर हैं। किसी भी रंग के तिल के बीज को टोस्ट करने का सबसे आसान तरीका एक बड़ा चम्मच रखना है। या मध्यम तिल पर एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल के दो बीज। जब तक बीज टोस्ट नहीं किया जाता है तब तक लगातार हिलाएं (हल्का सुनहरा भूरा)।
अन्य सब्जियां आप जोड़ सकते हैं: हरी मिर्च, मशरूम, चीनी गोभी या नियमित गोभी, बेबी मक्का।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 453 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,055 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |