इटली की सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से लगाए गए लाल अंगूर की विविधता, सांगियोविज़, एक पतली-पतली, परिष्कृत अंगूर है जो बेल पर लंबे समय तक रुक जाती है, जिससे उसका प्यारा समय पके हुए और परिपक्व हो जाता है। जबकि सांगियोवीज रोपण एमिलिया-रोमाग्ना से पुग्लिया में प्रोवर्बियल बूट के पीछे चला जाता है, यह मध्य इटली है, विशेष रूप से टस्कनी के गर्म भूमध्य क्षेत्र, जो कि सांगियोवीज अंगूर का कृषि दिल की धड़कन है।
Sangiovese अंगूर लक्षण
- उच्च अम्लता
- उच्च टैनिन
- मध्यम आकार वाले
- शराब के मध्यम स्तर (आमतौर पर 13-14% एबीवी )
- स्वाद: चेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, बेर, बैंगनी, पृथ्वी
- ओक प्रभाव: ओक के लिए एफ़िनिटी, अक्सर देवदार और वेनिला मसाले में दिखाता है
Sangiovese का स्वाद
Sangiovese एक शुष्क, मध्यम-शरीर वाली रेड वाइन है जो मुंह से पानी की अम्लता और कड़े टैनिन के उच्च स्तर की ओर युक्तियाँ देती है। अमीर स्वाद जंगली से फल तक होते हैं, इस पर निर्भर करता है कि दाखलताओं को कहां और कैसे प्रबंधित किया जाता है। चेरी की अपेक्षा करें - लाल, काला, खट्टा - धुएं और भूरे रंग की जड़ी-बूटियों, मसालेदार ओक-प्रेरित न्युन्स और मिर्च टोन और यहां तक कि मिठाई तंबाकू की लकीर भी Sangiovese की दी गई बोतल में दिखाई देने के लिए। थोड़ी सी ठंड के साथ सेवा करने से अल्कोहल कम हो सकती है और फल और फूलों को चमकने की इजाजत मिलती है।
Sangiovese कैसे खरीदें
Sangiovese अंगूर का नाम है, लेकिन इटली की बोतलों की तुलना में अक्सर बोतल पर "जगह नाम" के साथ बेचा जाता है।
जिस स्थान पर सांगियोविज़ सबसे अधिक उगाया जाता है वह तुस्कानी के चियाती क्षेत्र में होता है । बोतलों की तलाश करें जो "चियान्टी" डॉक (इटली के शराब क्षेत्रों में सबसे बड़ा) और शराब लेबल वाली "चियाति" में कम से कम 80% सांगियोवीज़ लेते हैं, या "चियाति क्लासिको" डॉक (काले रोस्टर बोतल प्रतीक, चियान्टी क्लासिको के साथ चिह्नित) बेहतर शराब के बढ़ते क्षेत्रों से आता है, अक्सर टस्कनी के बड़े चियाती वाइन जिले के भीतर पहाड़ की चोटी, अधिक शरीर, अधिक मसाला और जटिलता की अपेक्षा करता है)।
Chianti Riserva वाइन भी Chianti क्लासिको शराब उगाने वाले जिलों से सोर्स किया जाता है, लेकिन ओक में कम से कम दो साल खर्च करने की आवश्यकता होती है, एकाग्रता, धुंधला चरित्र और लागत जोड़ना। अक्सर मूल्यवान सुपर टस्कन, डीओसी-नामित जोनों के बाहर उत्पादित बोल्ड लाल वाइन होते हैं जो आम तौर पर सांगियोविज़ अंगूर के पीछे बनाए जाते हैं लेकिन बोर्डेक्स के सर्वश्रेष्ठ अंगूर , जैसे कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और कैब फ्रैंक की साहसी खुराक के साथ मिश्रित होते हैं।
मामलों को थोड़ा और भ्रमित करने के लिए, ब्रूनेलो (एक अंगूर का नाम) डी मोंटैल्सीनो (एक स्थान का नाम) एक गहन, पूर्ण-शरीर, आयु-योग्य लाल शराब है जो सांगियोवीज अंगूर के प्रतिष्ठित तनाव से बना है।
Sangiovese खाद्य जोड़ी
Sangiovese की सहज अम्लता, स्वादिष्ट चरित्र, और मध्यम शरीर के लिए धन्यवाद, यह इतालवी रेड वाइन मणि एक अत्यंत बहुमुखी जोड़ी साथी है। टमाटर सॉस के साथ पिज्जा और पास्ता जैसे इतालवी आइकनों के साथ साझेदारी करने के लिए एक क्लासिक, संगियोविज़ भी ग्रील्ड स्टेक, भुना हुआ पोल्ट्री और पोर्क चॉप के लिए एक शीर्ष पिक है और वृद्ध परमेसन या प्रोवोलोन पनीर पाई के साथ पूरी तरह से घर पर रहता है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए, बाजार के अधिकांश Sangiovese युवा पीना सबसे अच्छा है, हालांकि सुपर टस्कन और रिस्वार्वा दूरी जाने के लिए बनाए गए हैं।