रिजलिंग वाइन नियम

जर्मन रिज़लिंग वाइन लेबल्स समझने के लिए बोझिल होने के लिए कुख्यात हैं और उपभोक्ताओं को डरा सकते हैं क्योंकि उनमें अक्सर भ्रमित वर्गीकरण लिंगो के साथ बड़े शब्द होते हैं। हालांकि, यदि आप खोजशब्दों और कुछ प्रमुख रिज़लिंग क्षेत्रों को जानने के लिए कुछ ही क्षण लेते हैं, तो आप किसी भी समय रिज़लिंग लेबल को अस्वीकार कर देंगे।

रिज़लिंग गुणवत्ता वर्गीकरण मूल तालिका शराब, "ताफेलवेइन" के साथ शुरू होता है और "क्वालिटाट्सविन इट प्रदीटक" (क्यूएमपी) के स्तर 5 पदनाम तक पहुंच जाता है - "गुणों के साथ गुणवत्ता शराब" में अनुवाद किया जाता है। यह उपरोक्त विशेष रुप से प्रदर्शित शराब लेबल का गुणवत्ता वर्गीकरण है।

इस स्तर पर 5 गुणवत्ता वर्गीकरण, "परिपक्वता" वर्गीकरण प्रणाली आगे बढ़ने के लिए तैयार है जो जर्मन रिज़लिंग की दुनिया में कौन है।

अंगूर वर्गीकरण प्रणाली जब अंगूर उठाई जाती है तो संचार करती है, इसलिए यह शुरुआती अंगूर चीनी के स्तर का सूचक है जो अंतिम बोतलबंद अवशिष्ट चीनी स्तर नहीं है। आरोही परिपक्वता स्तर के क्रम में वाइन निम्नानुसार हैं:

Kabinett

यह रिज़लिंग वर्गीकरण है जो अंगूर से बना है जो कम से कम परिपक्व हैं, जो रिज़लिंग वाइन की सबसे हल्की शैली का उत्पादन करते हैं। उनके पास अल्कोहल के स्तर कम होते हैं (8-10% रेंज में) और अक्सर ऑफ-ड्राई शैली में बने होते हैं। एक रिज़लिंग वाइन के रूप में, यह खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ जोड़ने के लिए एक शानदार विकल्प है। सुशी, शेलफिश, बकरी पनीर या थाई भोजन के साथ सूखे केबिनेट को जोड़ने पर विचार करें।

Spätlese

"देर से पिकिंग" के रूप में शाब्दिक रूप से अनुवादित रिज़लिंग अंगूर को संदर्भित करता है जो फसल के मौसम के दौरान देर से उठाए जाते हैं।

धूप के अतिरिक्त दिनों के कारण, इस रिज़लिंग में आम तौर पर मध्यम-शरीर होता है और स्वाद तीव्रता बढ़ जाती है। यह रिज़लिंग वर्गीकरण या तो सूखी या मीठी शैली में बनाया जा सकता है। मलाईदार सॉस, समृद्ध कुक्कुट या सूअर का मांस आधारित व्यंजन या केकड़ा के साथ सुखाने के फार्म को जोड़ने पर विचार करें; एशियाई या मैक्सिकन किराया के साथ सेवा करने के लिए रिज़लिंग के मीठे संस्करण को रखें - कुछ मसाले के साथ कुछ।

Auslese

जाली के एक विशिष्ट समूह से बाहर निकाले गए "बाहर उठाए गए" नामित पके हुए अंगूर के रूप में अनुवादित। यह रिज़लिंग भी सूखे या मीठे संस्करण में तैयार की जा सकती है। यह पहली रिज़लिंग रेंज है जो सच मिठाई शराब की स्थिति प्रदर्शित कर सकती है। हालांकि, सूखी शैली में कई औसली वाइन बनाये जाते हैं और हार्दिक किराया के लिए एक सुरुचिपूर्ण जोड़ीदार साथी बनाते हैं।

Beerenauslese (लघु के लिए बीए)

यह रिज़लिंग शानदार मिठाई वाइन में बनाई गई है जो मिठाई विकल्पों के असंख्य लोगों के साथ उनकी संगतता के लिए मांगी जाती है लेकिन विशेष रूप से आड़ू-आधारित डेसर्ट, कारमेल प्रसन्नता और यहां तक ​​कि फोई ग्रास भी होती है।

Trockenbeerenauslese (लघु के लिए टीबीए)

"सूखी बेरी चयन पिकिंग" के रूप में अनुवादित, देर से फसल को निर्दिष्ट करता है, बोट्रीटिस पिकिंग, जहां बेरीज ने शक्कर को ध्यान में रखते हुए बेल पर श्राइवल करना शुरू कर दिया है)। ये Trockenbeerenauslese वाइन अल्ट्रा केंद्रित, अमृत की तरह मिठाई वाइन हैं जो काफी कीमत का दावा कर सकते हैं। उन्हें नीले पनीर, सेब पाई, फल से भरे डेसर्ट और सामान्य रूप से मीठे व्यंजनों के साथ जाने दें।

Eiswein

ये मशहूर मिठाई वाइन हैं जो अत्यधिक केंद्रित अंगूर से कटाई की जाती हैं जो वास्तव में बेल पर जमे हुए होते हैं और फिर कम उपज, उच्च स्वाद समृद्ध मिठाई शराब बनाने के लिए दबाए जाते हैं।

ध्यान में रखने के लिए लेबल अवशिष्ट चीनी संकेतक भी हैं: यदि शराब सूखी है, तो इसे "ट्रॉकन" (सूखा) के रूप में लेबल किया जाता है; "हैल्बट्रॉकन" ("अर्ध-शुष्क" के लिए जर्मन, जिसका अर्थ है "ऑफ-ड्राई") और ध्यान रखें कि मीठे रिज़लिंग को केबिनेट, स्पैटलिस, औस्लीज़ या बेर्नौसलीज़ (बीए) और ट्रॉकेंबेरेनोसलिस (टीबीए) शैली में बनाया जा सकता है, यह सिर्फ अम्लता, चीनी, पीएच, और शराब के बीच संतुलन पर निर्भर करता है।