आयुर्वेदिक एम्ब्रोसिया से अमेरिकीकृत कॉफीफेस उपचार के लिए
लगभग किसी भी कॉफीफेस में आपको "चाई" मिलते-जुलते इतिहास का इतिहास होता है जो हजारों सालों से पीछे आता है। प्राचीन " मसाला चाई " ("मसालेदार चाय ") रॉयल्टी और हर्बल दवा की कहानियों में घिरा हुआ है और अनगिनत विविधताओं और विश्वव्यापी प्रशंसक आधार को शामिल करने के लिए वर्षों से विकसित हुआ है। यह मसाला चाई का इतिहास है, जहां से यह दक्षिण एशिया के प्राचीन साम्राज्यों की उत्पत्ति हुई और इस बात से समाप्त हुआ कि यह अमेरिका की कोने कॉफी की दुकानों में कैसे पहुंचा।
आरंभिक इतिहास
लोअर के मुताबिक, मसाला चाई का इतिहास हजारों साल पहले एक प्राचीन शाही अदालत में शुरू हुआ था। कुछ किंवदंतियों का कहना है कि यह 9000 साल पहले बनाया गया था, जबकि अन्य कहते हैं कि यह 5000 साल पहले था। कुछ कहते हैं कि अदालत अब भारत में स्थित थी, जबकि अन्य थाई मूल में मसाला चाई का श्रेय देते थे। भले ही, ऐसा कहा जाता है कि एक राजा ने इसे शुद्ध करने के रूप में बनाया, आयुर्वेदिक पेय को जीवंत बना दिया।
यहां तक कि शुरुआती दिनों में, मसाला चाई मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बनाया गया था और कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया गया था। इसे हल्के बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में गर्म या ठंडा किया गया था। इस समय, मसालेदार मीठे पेय को "मसाला चाई" के नाम से जाना जाता था, इसमें कोई भी टीलेव नहीं था और कैफीन- फ्री था।
ब्लैक टी का आगमन
1835 में, अंग्रेजों ने असम, भारत में चाय बागान स्थापित किए। वहां निर्मित काले चाय ने स्थानीय मसाला चाई व्यंजनों में अपना रास्ता बना दिया। यह मसाला चाई की पहली उपस्थिति है क्योंकि हम इसे जानते हैं, मसालों, दूध, स्वीटनर और चाय के साथ पूरा करते हैं।
हालांकि, इस मिश्रण में बड़े पैमाने पर अपील की कमी थी, क्योंकि चाय मुख्य रूप से एक निर्यात था और अधिकांश भारतीयों के लिए बहुत महंगा था।
भारत में मास लोकप्रियता
1 9 00 के दशक की शुरुआत में, जब ब्रिटिश स्वामित्व वाली भारतीय चाय संघ ने भारत के भीतर भारतीय चाय खपत को बढ़ावा देना शुरू किया। चूंकि काली चाय सबसे महंगी घटक थी, इसलिए विक्रेताओं ने दूध, चीनी और मसाले का इस्तेमाल अपने स्तनों को स्वाद को कम रखने के लिए स्वादपूर्ण रखने के लिए किया था।
मसाला चाई की लोकप्रियता फैल गई।
मसाला चाई 1 9 60 के दशक में भारत में और भी लोकप्रिय हो गए, जब "सीटीसी" नामक चाय उत्पादन के मशीनीकृत रूप ने भारतीय जनता के लिए काली चाय को सस्ती बनाया। सीटीसी (या "क्रश, आंसू, कर्ल") चाय में ऐसी बारीकियों की कमी होती है जो कई अनजान कप चाय में लालसा करते हैं, लेकिन इसमें एक बोल्ड, टैनिक स्वाद होता है जिसने इसे मसाला चाई के मीठे, मलाईदार और मसालेदार नोटों के लिए एक स्वादिष्ट फॉइल बनाया है। इस कारण से, भारत के कई हिस्सों में सीटीसी मसाला चाई प्रमुख है।
क्षेत्रीय रूप से, सड़क विक्रेताओं और ट्रेन विक्रेताओं को चाई दीवारह ("चाय व्यक्तियों", चाई के बारिस्टा की तरह) कहा जाता है, जनता को मसाला चाई की सेवा करते हैं। घर में मेहमानों का स्वागत करने के लिए चाई का भी उपयोग किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, लोग प्रति दिन चार छोटे कप चाई पीते हैं। चाई के लिए एक लोकप्रिय समय दोपहर 4 बजे एक दोपहर का नाश्ता होता है। इस स्नैक में समोसा , पकोरा , फारसन (गुजराती स्नैक्स) और नाश्ता (स्वादिष्ट नाश्ता खाद्य पदार्थ जो स्नैक खाद्य पदार्थ के रूप में दोगुना) जैसे स्वादिष्ट व्यवहार शामिल हो सकते हैं।
दुनिया भर में उपभोग
चूंकि मसाला चाई की विश्वव्यापी लोकप्रियता बढ़ी, इसलिए इसकी विविधताएं भी हुईं। उदाहरण के लिए:
- भारतीय मसाला चाई आम तौर पर स्थानीय, अपरिष्कृत गन्ना चीनी के रूप में मिठाई कहा जाता है, लेकिन कहीं और यह व्यापक रूप से उपलब्ध स्वीटर्स के साथ मीठा होता है। अमेरिका में, मासला चाई के लिए गन्ना चीनी और शहद लोकप्रिय स्वीटर्स हैं।
- भारत और बाकी दुनिया में, मसाला चाई काली चाय के साथ बनाया जाता है। कश्मीर में, काले चाय के बजाय गनपाउडर हरी चाय का उपयोग किया जाता है। कई अमेरिकी आंसू सीटीसी के बजाय ढीली पत्ती काली चाय का उपयोग करते हैं। चाई के कुछ कैफीन मुक्त संस्करणों में काली चाय की बजाय rooibos होते हैं।
- भारतीय चाई में दूध आमतौर पर पूरा दूध होता है। दुनिया भर में, कुछ लोग स्कीम दूध, सोयामिल या अन्य गैर डेयरी विकल्प पसंद करते हैं, और कुछ अमेरिकी कॉफीफेस जमे हुए चाई बनाने के लिए वेनिला आइसक्रीम का उपयोग करते हैं।
- भारत में, मसाला चाई ताजा अदरक और जमीनी मसालों के साथ खरोंच से बना है। अमेरिका में, यह एक सिरप ध्यान (कॉफ़ीहाउस में आम) और सूखे मसाले के साथ एक चाय 'मिश्रण' के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन यह शायद ही कभी खरोंच से बना है।
अमेरिका में, सामग्री और तैयारी के तरीके ही एकमात्र भिन्नता नहीं हैं। "मसाला चाई" नाम " चाई " या यहां तक कि "चाई चाय" में स्थानांतरित हो गया। 'चूंकि "मसाला चाई" का अर्थ है " मसालेदार चाय ", "चाई" का मतलब है, बस, "चाय"।
इससे भी बदतर, "चाई चाय" का अर्थ है "चाय चाय"। हालांकि, अमेरिका में फैलाव पूरी तरह से खराब नहीं है - कई टीहाउस बहुत उच्च गुणवत्ता वाले, ढीले पत्ते मसाला चाई की सेवा कर रहे हैं क्योंकि चाय की उपभोक्ता अपेक्षाएं बढ़ती जा रही हैं।
हाल के वर्षों में, चाई चाय लैट्स और एक मसाला-स्वादयुक्त पेय जिसे गंदे चाई कहा जाता है, दोनों पश्चिम में कई कॉफी दुकानों में लोकप्रिय हो गए हैं।