उन्हें प्यार करो या उनसे नफरत है, इस बात से इनकार नहीं किया जाता है कि परंपरागत मशरी मटर ब्रिटिश भोजन पसंदीदा, मछली और चिप्स या गर्म पाई के साथ एक आंतरिक हिस्सा हैं । जमे हुए और यहां तक कि ताजा मटर का उपयोग करके वहां कई impostors हैं; असली चीज़ के करीब कोई भी नहीं आता है।
और बस असली चीज़ क्या है?
असली पारंपरिक मशरी मटर सूखे मरोफैट मटर का उपयोग करके बनाई जाती है, जिनकी आवश्यकता होती है और रातोंरात भिगोना, और एक लंबी धीमी खाना पकाने। परिणाम। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, मूस-अप मटर। खाना पकाने के दौरान सोडा के बाइकार्बोनेट मटर में जोड़ा जाता है और यह मटर को विस्फोट और आवश्यक मश बनाने का कारण बनता है। कुछ के लिए, यह बनावट है जो नापसंद है, लेकिन प्रशंसकों आपको बताएंगे, मटर के मुलायम, पिघलने वाले बनावट को ताजा पके हुए गर्म चिप्स, या ओवन से ताजा ताजा खाने के साथ प्यारा होता है। और यदि आप एक पाई के साथ अपने मशहूर मटर खा रहे हैं, तो शीर्ष पर स्वादिष्ट सॉस की एक बूंदा बांदी का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 225 जी (8oz) सूखे marrowfat मटर (सभी ब्रिटिश सुपरमार्केट में उपलब्ध)
- सोडा के 2 चम्मच बाइकार्बोनेट
- नमक और मिर्च
- स्वाद के लिए चीनी
इसे कैसे करे
- मटर को एक बड़े कटोरे या स्टॉक पॉट में रखें, मटर सूख जाएंगे और इसलिए विस्तार के लिए बहुत सारे कमरे की आवश्यकता होगी। 300 मिलीलीटर / आधा पिंट उबलते पानी के साथ बाइकार्बोनेट और कवर जोड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए हलचल करें कि बाइकार्बोनेट भंग हो गया है। मटर जोड़ें और रात भर सोखने के लिए छोड़ दें, या कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक कोलांडर में मटर को निकालें, फिर एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से फिर से ढककर उबाल लें। गर्मी को कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें या जब तक मटर नरम हो जाएं और मशरूम हो जाएं।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और मछली और चिप्स या एक स्वादिष्ट मांस पाई के साथ गर्म सेवा करते हैं।
मुश्री मटर पर नोट्स:
यह खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाने वाला बाइकार्ब है जो मटर को एक बुरा नाम देता है, जिससे कुछ लोगों में हवा की अनावश्यक मात्रा होती है और अधिक उपयोग होने पर थोड़ा कड़वा स्वाद पैदा हो सकता है। इसका मुकाबला करने के लिए, चीनी को मीठा बनाने में जोड़ा जाता है। हालांकि, इन सभी सामग्रियों को सही संतुलन में प्राप्त करें, और आप पाएंगे, मशरी मटर स्वादिष्ट हैं और मैं एक के लिए, उनके बिना मछली और चिप्स खाने के बारे में कभी नहीं सोचूंगा ।
पके हुए मशरी मटर एक रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रहते हैं और अच्छी तरह से फ्रीज भी करते हैं, इसलिए एक बड़े बैच बनाएं और हिस्से के आकार में फ्रीज करें।
मटर मटर को मटर मटर के साथ भ्रमित न करें क्योंकि मटर प्यूरी नुस्खा ताजा या जमे हुए बगीचे मटर और ताजा टकसाल के पत्तों (एक सुंदर संयोजन) के साथ बनाया जाता है। मटर को जल्दी पकाया जाता है और फिर मशरूम मटर के विपरीत मैश किए जाते हैं, जैसा कि आप उपरोक्त नुस्खा में देख सकते हैं, मटर लंबे समय तक पके हुए होते हैं।
मटर पुरी लगभग सभी मांस और मछली के व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान है (मछली और चिप्स नहीं, हालांकि यह मशरूम के समान ही काम नहीं करता है) और स्मोक्ड मैकेरल फिशकेक्स जैसे तेल की मछली के साथ हमेशा प्यारा होता है ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 15 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 630 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |