स्मोक्ड चाय की खोज
धूम्रपान के स्वाद से प्यार है? चाहे यह धुंधलापन का संकेत हो या आप जिस सूट की तलाश कर रहे हों, उसका एक तीव्र विस्फोट हो, वहां एक स्मोक्ड चाय है जो आपके लिए सही है।
सबसे प्रसिद्ध प्रकार की स्मोक्ड चाय लापसांग सूचोंग और रूसी कारवां हैं। दोनों में धुएं की डिग्री अलग-अलग होती है। प्रत्येक पर थोड़ा और है:
लापसांग सुचोंग चाय
यह काली चाय माउंट वूई, फ़ुज़ियान, चीन से है। किंवदंती यह है कि यह तब बनाया गया था जब एक चाय उत्पादक के कारखाने को प्रसंस्करण के बीच सैनिकों द्वारा कमांडर किया गया था और उसे खराब होने से पहले चाय को सूखने के लिए आग का उपयोग करना पड़ा था।
स्थानीय रूप से, लापसांग सॉचोंग को लिशन xiǎo zhǒng या zhèngshān xiǎozhǒng के रूप में जाना जाता है। इन नामों में चाय बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट उप-किस्म के चाय संयंत्र का उल्लेख किया जाता है।
हालांकि, लापसांग सूचोंग के बारे में इतना खास क्या है इसकी उप-विविधता इसकी प्रसंस्करण के रूप में नहीं है। ट्रू लापसांग सॉचोंग सूखे और एक मल्टी-फर्श फैक्ट्री में स्मोल्डिंग पाइन बफ्स पर धूम्रपान किया जाता है, जो कि आग के संबंध में कहां स्थित है, इस पर निर्भर करता है कि धुएं तक पहुंचने के लिए धूम्रपान की अलग-अलग मात्रा की अनुमति मिलती है। पत्तियों को बांस की टोकरी में या बुने हुए बांस की चटनी में रखा जाता है ताकि धुआं में घूमने की अनुमति मिल सके। लापसांग सॉचोंग फैक्ट्री में गंध उतनी गहन है जितनी आप अनुमान लगा सकते हैं!
सबसे मजबूत लापसांग सॉचोंग चाय को " टैरी सूचोंग " (" टैरी " का शाब्दिक अर्थ है "पाइन टैर") के रूप में बेचा जाता है।
लापसांग सूचोंग के रूप में बेची जाने वाली कुछ चाय कृत्रिम रूप से धुएं के स्वाद के साथ स्वादित होती हैं (जो कुछ मामलों में, बार्बेक्यू स्वाद में उपयोग की जाने वाली समान प्रकार है - यिक्स!)।
यद्यपि लापसांग सोचोंग चीन में लोकप्रिय नहीं है, यह यूरोप में और कुछ हद तक अमेरिका में लोकप्रिय है। बहुत से लोग जो व्हिस्की प्यार लापसांग सोचोंग से प्यार करते हैं। यह विंस्टन चर्चिल द्वारा पसंद किया गया था।
रूसी कारवां चाय
यद्यपि इसे अक्सर ब्लैक टी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सच्ची रूसी कारवां चाय लापसांग सूचोंग चाय, केमुन चाय का मिश्रण है (जो अपने आप थोड़ा सा स्मोक्की स्वाद ले सकती है) और ओलोंग चाय।
कभी-कभी युन्नान लाल चाय का भी उपयोग किया जाता है। रूसी कारवां स्मोक्ड चाय एक पाइन नोट के साथ, लापसांग सॉचोंग की तुलना में मीठा और माल्टियर होने लगता है।
किंवदंती यह है कि रूसी कारवां चाय चीनी चाय उत्पादक क्षेत्रों से रूस के माध्यम से यूरोप तक लंबी भूमिगत यात्रा के दौरान पैदा हुई थी। कहा जाता है कि सूखे ऊंट के गोबर से बने कैम्पफायरों ने चाय के स्वाद को प्रभावित किया है, जिससे यह एक अलग धुंधला नोट दे रहा है। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं है कि कैसे रूसी कारवां चाय आज अपने स्वाद प्राप्त करते हैं, लेकिन धुंधला "रूसी कारवां" चाय का प्यार मजबूत बना हुआ है।