आम तौर पर, स्टोर से खरीदा गया बारबेक्यू सॉस स्वाद बहुत टमाटर होते हैं, थोड़ा सा मीठा होता है, कुछ या तो बहुत धुंधले होते हैं या नहीं, और आमतौर पर उनमें सभी मसाले की कमी होती है। मसालेदार होने का दावा करने वाले सॉस भी गर्मी और निश्चित रूप से स्वाद में कमी करते हैं। ऐसा करने के लिए केवल एक चीज है: उस बारबेक्यू सॉस को मसाला दें! (आप घर का बना सॉस के एक बैच से भी शुरू कर सकते हैं और इसे वहां से मसाला कर सकते हैं।)
एक त्वरित फिक्स
बहुत ही खराब समस्या का एक त्वरित और आसान समाधान अपने पसंदीदा गर्म सॉस की एक बोतल तक पहुंचना है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्म सॉस बारबेक्यू सॉस के स्वाद में सुधार करेगा, आपको दोनों को एक साथ मिलाकर स्वाद मिलना होगा। यदि आपको परिणाम पसंद हैं, तो बार्बेक्यू सॉस की बोतल को एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे गर्म सॉस में मिलाएं। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादों को दूर करने से बचने के लिए धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।
एक और बड़ा समाधान ग्राउंड अप चील फ्लेक्स या पाउडर जोड़ रहा है। सामान्य मिर्च जैसे कि केयेन, हबानेरो , या सादे लाल चील पाउडर उबाऊ सॉस पर चमत्कार कर सकते हैं। यदि आपके पास अलेप्पो और उर्फ बिबर जैसे अधिक विदेशी ग्राउंड चील मिर्च तक पहुंच है, तो आप कुछ सचमुच अद्वितीय स्वाद बना सकते हैं। दोबारा, धीरे-धीरे मिर्च के फ्लेक्स में मिलाएं या बारबेक्यू सॉस में चिलिस को ग्राउंड करें।
धुआं का एक बिट जोड़ना
यदि आपकी बारबेक्यू सॉस की गर्मी और धुएं दोनों में कमी हो रही है तो चीपोटल मिर्च का प्रयास करें। आप इन चीलों को जमीन को पाउडर, सूखे फली या डिब्बाबंद में खरीद सकते हैं। आम तौर पर डिब्बाबंद चिप्सलेट एडोबो सॉस कहलाते हैं, जो कि एक मसालेदार टमाटर सॉस होता है।
पाउडर का उपयोग करने के लिए आपको बस इतना करना है कि इसे तैयार किए गए बारबेक्यू सॉस में मिलाएं। सूखे फली को पहले गर्म पानी में भिगोने की जरूरत होती है जब तक कि वे बहाल न हों, फिर बारबेक्यू सॉस के साथ ब्लेंडर में निकालें और प्रक्रिया करें। डिब्बाबंद चीपोटल्स के लिए, उन्हें भी बारबेक्यू सॉस के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।
ग्राउंड सरसों का पाउडर एक और महान और मसालेदार घटक है जिसे बारबेक्यू सॉस में जोड़ा जा सकता है। जबकि आपको एक ही प्रकार की गर्मी नहीं मिलती है (सरसों में कैप्सैकिन नहीं होता है) गर्म मिर्च के रूप में, यह अभी भी बहुत सारे खाद्य पदार्थों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला है।
अतिरिक्त मसालेदार टिप्स
एक बार जब आप अपने बारबेक्यू सॉस को मसाला देने के लिए उपयोग करेंगे, तो आप स्वाद में सुधार करने के लिए काम कर सकते हैं। यदि आपका स्टोर-खरीदा सॉस बहुत मीठा है, तो स्वाद को निकालने और संतुलित करने के लिए गर्मी या सिरका का थोड़ा सा जोड़ें। एक समय में एक चम्मच जोड़कर शुरू करें, अच्छी तरह से संयुक्त, स्वाद तक मिश्रण करें, और जब तक वांछित स्वाद प्राप्त नहीं हो जाता तब तक दोहराया जाना चाहिए।
गर्मी के बिना धुएं के स्पर्श के लिए और चीपोटल्स के स्वाद के बिना एक चुटकी या दो जमीन जीरा बीज जोड़ने का प्रयास करें। लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, और ताजा जमीन काली मिर्च जैसे अन्य मसाले भी काम में आ सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आपने सॉस में मिश्रित किया है जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त नहीं होते हैं, स्वाद और यदि आवश्यक हो तो मात्रा और अवयवों को समायोजित रखें।
बारबेक्यू सॉस में किसी भी अतिरिक्त सामग्री को शामिल करने के बाद, कम से कम 30 मिनट तक बैठने के लिए अपना मिश्रण छोड़ दें। इस समय के बाद स्वाद अच्छी तरह से साथ आएंगे। आखिरकार, एक अच्छा लंबा मसाला समय महत्वपूर्ण है, जो सॉस को मांस (या सब्जियों) में घूमने की अनुमति देता है जिसे आप खाना बना रहे हैं।
कम से कम 30 मिनट की उत्सर्जन की सिफारिश की जाती है, लेकिन आदर्श रूप से रात्रिभोज सर्वोत्तम होता है।