मोर्न, सब्स, नान्तुआ और अधिक
बेकमेल एक मानक सफेद सॉस है और शास्त्रीय व्यंजनों की पांच मां सॉस में से एक है। इसका मतलब है कि यह अन्य सॉस बनाने के लिए शुरुआती बिंदु है, जिसे "छोटे सॉस" कहा जाता है।
और यह एक सॉस क्या है। बेकमेल, मां सॉस बनाने के लिए सबसे आसान है, क्योंकि यह दूध आधारित है, और जब तक कि आप गाय नहीं हैं, आपको दूध बनाने की ज़रूरत नहीं है।
बेकमेल बनाने की प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से मूर्खतापूर्ण है - जब तक कि आप प्याज के लिए बे पत्ती को पिन करने के लिए पूरे लौंग का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपने रसोईघर का जीवन पूरी तरह से नहीं जीता है।
बेकमेल सबसे बहुमुखी में से एक है। जबकि हॉलैंडिस हॉलैंडिस है, और इसमें बहुत अधिक शास्त्रीय भिन्नताएं नहीं हैं, बेकैमल किसी भी प्रकार की मलाईदार, चीज, मखमली सॉस का स्रोत है जिसे आप मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और कुक्कुट के साथ सेवा कर सकते हैं।
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बेकमेल सॉस पकाने की विधिगर्म दूध को एक साधारण आटा-मक्खन रॉक्स में घुमाकर एक पारंपरिक बेकमेल बनाया जाता है । तब सॉस को प्याज, लौंग और जायफल के साथ उबाल दिया जाता है जब तक कि यह मलाईदार और मखमली चिकनी न हो।
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क्रीम सॉस पकाने की विधिक्रीम सॉस (या "सॉस क्रेमे") एक मूल क्लासिक क्रीम सॉस है और बेचामल सॉस पर सबसे सरल भिन्नताओं में से एक है। यह तैयार बेकमेल में भारी क्रीम whisking द्वारा किया जाता है।
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मोर्न सॉस पकाने की विधिमोर्न सॉस एक मानक बेकैमल सॉस को ग्रूयरे और परमेसन पनीर के साथ समृद्ध करके बनाया जाता है। मोर्न सॉस सब्जियों, पास्ता या मछली के लिए एक आदर्श संगत है।
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Soubise सॉस पकाने की विधिसब्स सॉस के लिए, सब्ज़ियों के लिए एक क्लासिक क्रीम सॉस, हम प्याज sauté और फिर उन्हें बेकमेल में जोड़ने से पहले उन्हें शुद्ध करें। क्लासिक सब्स सॉस पर एक साधारण बदलाव के लिए, आप सेवा करने से पहले तैयार सॉस में कुछ टमाटर पुरी जोड़ सकते हैं।
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नान्चुआ सॉस पकाने की विधिनान्चुआ सॉस, क्लासिक समुद्री भोजन सॉस का यह संस्करण, झींगा मक्खन और क्रीम को मूल बेकमेल सॉस में शामिल करके बनाया जाता है। पारंपरिक रूप से, हालांकि, यह क्रेफिश के साथ बनाया जाता है। नान्चुआ सॉस मछली और समुद्री भोजन, विशेष रूप से शेलफिश के साथ स्वादिष्ट है।
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चेडर पनीर सॉस पकाने की विधिशेडडर पनीर सॉस को मानक बेचामल सॉस में चेडर पनीर, सरसों और वोरस्टरशायर सॉस जोड़कर बनाया जाता है। सुबह के सॉस की तरह, शेडार पनीर सॉस सब्जियां, पास्ता और मछली के साथ बहुत अच्छा है।
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सरसों सॉस पकाने की विधियहां एक और बेकमेल भिन्नता है जो बनाना आसान है। सरसों का सॉस एक बुनियादी बेकमेल सॉस के लिए तैयार सरसों को जोड़कर बनाया जाता है। इस तंग सॉस सब्जियों, अंडे या चिकन के साथ परोसा जा सकता है।