यहां तैयारी के समय केवल खाना पकाने के समय हैं। वास्तविक समय आपकी खुद की खाना पकाने की प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा, उदाहरण के लिए, यदि आपको अपने नूडल्स अल डेंटे पसंद हैं तो आप थोड़ा कम खाना बनाना चाहेंगे, लेकिन यदि आप अपने नूलों को काफी नरम पसंद करते हैं तो आपको नूडल्स को थोड़ी देर तक पकाएं। यह विभिन्न ब्रांड के नूडल्स पर भी निर्भर करता है ताकि यह खाना पकाने के समय को भी प्रभावित कर सके। कुछ नूडल्स मोटे होते हैं, कुछ पतले होते हैं और कुछ अलग-अलग आकृतियों में भी आते हैं, इसलिए ये सभी कारक हैं।
सेलोफेन नूडल्स
सेलोफेन नूडल्स को चीनी वर्मीसेली, बीन थ्रेड्स, बीन थ्रेड नूडल्स, क्रिस्टल नूडल्स, ग्लास नूडल्स और मुंग बीन नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है। ओएनसी पकाया जाता है यह नूडल पारदर्शी दिखता है और यह मुंग बीन स्टार्च, आलू स्टार्च और पानी से बना है।
पकाए जाने से पहले ये ठोस और सूखे होते हैं। नरम होने तक आपको गर्म पानी में सेलोफेन नूडल्स को भिगोना चाहिए जो आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। फिर आप उन्हें उबलते पानी में पका सकते हैं, उन्हें हलचल कर सकते हैं, एक सूप या गहरी तलना में डाल सकते हैं और उन्हें पकवान के लिए गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप सेलोफेन नूडल्स उबालें तो इसमें 3-5 मिनट लगते हैं। यदि आप हलचल करते हैं तो उन्हें 8-9 मिनट लगते हैं और गहरे फ्राइंग में केवल 1-2 मिनट लगते हैं जब तक कि वे कुरकुरे न हों।
सेलोफेन नूडल्स के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य फ्राइंग हलचल के अलावा मुख्य सामग्री में से एक के रूप में पूर्व उपयोग में कटा हुआ सेलोफेन नूडल्स में शाकाहारी पकौड़ी, पेस्ट्री या वॉनट्स के बहुत सारे शाकाहारी पकौड़ी, पेस्ट्री या वॉनट्स को जोड़ने से अलग होता है।
अंडा नूडल्स
यह नूडल अंडा, गेहूं का आटा और पानी से बना है। आप फ्राइज़ हल करने या नूडल सूप बनाने के लिए इस नूडल का उपयोग कर सकते हैं। इस नूडल को तैयार करने के लिए, यदि यह ताजा नूडल है, तो आपको इसे 2-4 मिनट तक उबलते पानी में उबालने की जरूरत है जब तक कि यह अल डेंटे न हो। यदि आप शुष्क नूडल्स का उपयोग करते हैं तो आपको 4 से 6 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी जब तक कि यह अल डेंटे न हो।
चावल के नूडल्स
चावल नूडल्स चावल के आटे और पानी से बने होते हैं लेकिन कभी-कभी अन्य तत्व जैसे टैपिओका या मकई स्टार्च। यह पारदर्शीता, बनावट, यह कितना चबाना है और इसे और अधिक जेलैटिनस सहित नूडल्स के बारे में सभी प्रकार की चीजों को बदल देगा।
चावल नूडल सूप, हलचल-फ्राइज़ बनाने या उन्हें स्टॉक में उबालने और सॉस के साथ मिश्रण करने के लिए चावल नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले नरम करने के लिए आपको गर्म पानी में चावल नूडल्स को भिगोने की जरूरत है और इसमें 10 मिनट लगेंगे। हलचल-फ्राइंग में 8 मिनट लगते हैं और यदि आप खाना पकाने के दौरान बहुत सूखे होते हैं तो आप पानी या स्टॉक जोड़ सकते हैं। यदि आप सूप में उबालें तो उन्हें केवल 1 से 2 मिनट की आवश्यकता होती है।
चावल की छड़ें
चावल नूडल्स का एक पतला और व्यापक संस्करण। आप उन्हें सूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, फ्राइज़ को हल कर सकते हैं और उन्हें गहरी तलना कर सकते हैं। 15 से 20 मिनट तक नरम होने के लिए गर्म पानी में भिगोएं और चावल नूडल्स के समान ही पकाएं।
चावल के कागजात
चावल के पेपर चावल के आटे और पानी से बने होते हैं। आप वसंत रोल और डुबकी चावल को लपेटने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं और उन्हें इस्तेमाल करने से पहले नरम करने के लिए चावल के कागजात गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।
गेहूं का आटा नूडल्स
ये गेहूं के आटे और पानी से बने होते हैं। गेहूं के आटे नूडल्स में पूर्व में कई अलग-अलग रूप होते हैं। वे बहुत लंबे स्ट्रिप्स हो सकते हैं, तरंगों, हेलिक्स, ट्यूबों, तारों, गोले या तले हुए में कटौती कर सकते हैं।
यह पूर्व में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला नूडल है।
आप नूडल सूप बना सकते हैं, चो मीन, इसे स्टॉक में उबालें और कुछ स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाएं।
यदि आप "ताजा" नूडल्स उबालें तो इसमें लगभग 2-3 मिनट लगते हैं लेकिन यदि आप सूखे से उबालें तो इसमें 4-6 मिनट लगेंगे। बेशक खाना पकाने का समय उस नूडल के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है जिसके साथ आप काम कर रहे हैं।
प्रतिस्थापन
इतालवी पास्ता अंडे और गेहूं के आटे के नूडल्स के लिए एक अच्छा स्टैंड-इन बनाता है। आपके द्वारा चुने गए पास्ता आकार और नूडल की मोटाई के आकार पर निर्भर करता है जिसे आप बदल रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप चावल नूडल्स और सेलोफेन नूडल्स को प्रतिस्थापित करने के लिए पतली परी बाल पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जबकि फैटुक्साइन गेहूं के आटे के नूडल्स के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन करता है। अगर मैं अपने घर में कोई गेहूं का आटा नूडल्स नहीं रखता हूं तो मैं भी अपने चाउ को बनाने के लिए वास्तव में उपयोग करना पसंद करता हूं।
लिव वान द्वारा संपादित